انتخاب: درجه کیفیت گوشت
انتخاب گوشت گاو چیست؟
کلمه "انتخاب" یک درجه کیفیت است که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده برای توصیف گوشت گاو و گوشت های دیگر (گوشت گوساله و گوشت گوسفند) از لحاظ حساسیت، حساسیت و طعم استفاده می شود. انتخاب درجه دوم درجه بالاتر از کیفیت گوشت است، با اولویت بالاترین.
این درجه کیفیت گوشت بر اساس ترکیبی از سنگ مرمر و بلوغ داده شده است. مرمر (یا چربی درون گوشت) اضافه می کند عطر و طعم، و گوشت گاو جوان تر تولید گوشت کم پخت.
بنابراین، درجه "انتخاب" به گوشت می رسد که از گوشت گاو بسیار جوان با مرمر مرطوب متوسط برخوردار است، اما به اندازه گوشت های گوشتی که به درجه اول درجه بندی می شوند، به اندازه کافی مرمر نیست.
گوشت انتخاب: بسیار با کیفیت
در دسته انتخابی، بهترین برش های گوشت گاو، از رنده ها و برش های اولیه برداشته می شود. از جمله این می توان از روش های پخت و پز خشک و گرما مانند کباب کردن و کباب کردن استفاده کرد.
شما می توانید با کباب کردن یا کباب کردن برخی از مقادیر کمتر محتاطانه مانند گرد و غبار یا دور ، اما مراقب باشید که آنها را نوشیدن نکنید. برای حداکثر حساسیت، این برش های دیگر بهتر است با استفاده از تکنیک پخت و پز گرم مرطوب، مانند پشم برنج، پخته شوند.
"USDA Choice" Grade
سرانجام، برشهای گوشتی که دارای درجه انتخابی هستند، با یک تمبر بنفش با نشان "USDA Choice" در داخل نماد محافظ نشان داده می شود. در حالی که این علامت تنها در مقادیر اولیه قابل مشاهده است، بسته بندی خرده فروشی دارای علامت درجه است.
جعلی بودن گوشت یا نماد سپر، یا استفاده از زبان گمراه کننده برای توصیف کیفیت گوشت غیرقانونی است.
توجه داشته باشید که درجه بندی گوشت کاملا اختیاری است و تولید کنندگان گوشتی که از گوشت گوسفند خود درخواست می کنند باید برای خدمات پرداخت کنند. این از سیستم بازرسی گوشت، که طبق قانون الزامی است، متفاوت است، اما با کیفیت یا حساسیت به آن نگران نیست.
همچنین با انجام USDA (و پرداخت با دلار مالیاتی) بازرسی گوشت تضمین می کند که گوشت خریداری شما سالم، ایمن است و به درستی بسته بندی شده و برچسب گذاری شده است.