بدون نیاز به خوردن کبد خرد شده به جای آن یک کیک گیاهی را از قارچ ها و گیاهان تازه استفاده کنید. مطمئن نیستید که با پت چیست؟ آن را بر روی صبحانه برای یک صبحانه معمولی تنبل بگذارید، آن را با نان کارگر یا خدمت آن با کراکرها برای یک مهمانی مهمانی برای تعطیلات و یا مهمانی کریسمس پخش کنید. این دستور العمل قارچ قارچ خوراکی Vegan یک قاعده مصنوعی است و در عین حال با یک هدف خوشمزه هم همین کار را انجام می دهد!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز (خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری
- مارگارین
- 2 پوند
- قارچ تازه (ریز خرد شده)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 2 قاشق غذاخوری جعفری (تازه خرد شده)
- 3/4 قاشق چایخوری رزماری
- 1 1/2 فنجان خرده نان
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
- فلفل (به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، مارگارین را گرم کنید و پیاز را برای 5 تا 6 دقیقه طبخ کنید تا نرم شود.
- قارچ ها را اضافه کنید و بعد از 8 تا 10 دقیقه آن را طبخ کنید تا خوب پخته شود.
- مخلوط را از گرما خارج کنید و سیر، جعفری خرد شده، رزماری، خرده نان و آب لیمو اضافه کنید.
- فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- انتقال به مخلوط کن یا پروسسور غذا و پالس تا زمانی که قوام مطلوب به دست می آید. پاستا باید کاملا خالص باشد تا یک بافت صاف داشته باشد.
یادداشت
- پیت سنتی یک گسترش از گوشت و چربی زمین است که با شراب و ادویه جات ترکیب شده و به یک خمیر قابل پوسته خالص شده است. گوشت مورد استفاده معمولا کبد است، که اغلب به روش بحث انگیز و غیرانسانی مطرح می شود. کشاورزان به منظور تغذیه کبد اردک و یا غاز در یک روش تغذیه نامناسب به نام "گاواژ" مشغول به کار هستند، جایی که یک لوله به گلویشان وارد می شود و غذا به معده ها منتقل می شود. این پرندگان اغلب در قفس ها زندگی می کنند، گاهی اوقات در تاریکی کامل، و در شرایطی زندگی می کنند که به آنها غذای بیش از حد و جنبش بسیار کم می دهد. در حالی که foie gras یا کبد چرب در بسیاری از رستورانها ظرافت است، نباید نادیده گرفته شود. در واقع، تولید فوجراس در حال حاضر در اسرائیل ممنوع است پس از اینکه دادگاه عالی کشور حکم آن را نقض قوانین زناشویی اسرائیل است. آلمان، انگلستان و سوئیس نیز پرندگان نیرومند تغذیه را ممنوع می کنند.
منابع:
هیل، ک. (2010، مه 27). معامله با Pâté چیست؟ Kitchn، http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA (2016). درد پشت Foie Gras. مردم برای رفتار اخلاقی حیوانات، http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 37 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 111 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |