01 از 08
ایسلندی Skyr برای شما مناسب است
Skyr - تلفظ "Skeer" - یک ماست سنتی ایسلندی است که از قرن نوزدهم وایکینگ ساخته شده است. این به لحاظ فنی به عنوان پنیر طبقه بندی شده است، زیرا حاوی حاوی رژیم است، ماده ای است که در تهیه پنیر استفاده می شود، به دلیل ساختار و بافت آن، ماست به شمار می رود. Skyr بسیار ضخیم تر از آمریکایی یا حتی یونانی است و ممکن است سالم ترین ماست موجود باشد. ساخته شده از شیر بدون چربی همراه با کشت زنده، آن کم چربی، پروتئین بالا (حاوی سه برابر پروتئین ماست معمولی)، و کاملا با پروبیوتیک بارگذاری شده است.
02 از 08
آنچه شما نیاز دارید
اسکیر در سال 2005 توسط شرکت سیگگی هلمارسون، کارآفرین سیگگی هیلارسون مهاجر ایسلندی، تحت نام "Skyr سبک اسلیجی سیگگی" معرفی شد. این می تواند پیدا کردن سخت باشد مگر اینکه شما به Whole Foods، Market Fresh (در جنوب شرقی) یا Haggen (واقع در Northwest اقیانوس آرام) دسترسی داشته باشید. همچنین می تواند واقعا ارزشمند باشد.
نگران نباشید، هرچند تا زمانی که یک ظرف تنها دشت یا ماکارونی وانیلی سیگگی را پیدا کنید، می توانید از آن به عنوان یک فرهنگ استفاده کنید تا بتوانید خودتان را از آن استفاده کنید. رنت یک شیر معطر از گوشت گوساله است، بنابراین اگر شما به دنبال گیاه خواری اسکایر هستید، می توانید از آن استفاده کنید. تامین کننده قابل اعتماد CheeseSupply است اگر مشکل پیدا کردن مایع منیزیم وجود دارد.
برای تقریبا 4 فنجان اسلایل ایسلندی، شما نیاز دارید:
- 1 لیوان شیر بدون چربی
- 1 (5 1/2 اونس) ظرف دشت سیگگی یا وانیلی
- 7 قطره مایع ترانس مایع، و یا 4 قطره مایع سبزیجات مایع
- 1/4 فنجان آب گرم بدون کلر
- دماسنج دیجیتال قابل اعتماد
- یک کیسه سبزی نایلونی خوب یا مشکی برای تخلیه کشک
03 از 08
تأمین منابع شما
قبل از شروع، شما باید تمام تجهیزات اسکیپ خود را کاملا تصفیه کنید. این شامل هر کاسه، سوزن، اندازه گیری فنجان، قاشق و کیسه غلطک مش است. شما می توانید این کار را با شستن آنها در آب جوش یا بلافاصله آنها را از یک ماشین ظرفشویی داغ انجام دهید.
04 از 08
اسلالد ایسلندی ... اوه، اسکالد
اولین قدم برای ساخت اسکیر این است که شیر را به نقطه ذوب برسانید. این جایی است که دماسنج لازم است، زیرا شما باید مطمئن شوید که شیر به نقطه ذوب می رسد اما در واقع پودر نیست. برای انجام این کار، شیر را در یک گلدان سنگین قرار دهید و شیر را به یک مشعل آهسته و یکنواخت بر روی یک مشعل متوسط بسوزانید تا آن را به نقطه ذوب بین 185 F و 190 F برساند؛ این باید حدود 15 تا 20 دقیقه طول بکشد. برای جلوگیری از سوزش، به طور مرتب مخلوط کنید.
اگر به سمت انتهای فرآیند گرما، متوجه شوید که شیر در انتهای گلدان شروع به چسبیدن کرده (به نظر می رسد شروع به چسبیدن)، گرما را به حد متوسط کاهش می دهد و متوقف می شود. کمی از سوزاندن خوب است، اما شما نمی خواهید بیت های فاسد را به مخلوط آزاد کنید.
هنگامی که شیر به نقطه عطف می رسد، بلافاصله را ببندید. گلدان را از سوزن جدا کرده و اجازه دهید تا 110 F خنک شود.
05 از 08
فرهنگ اسکیر و رنت را اضافه کنید
مخزن اسکایر را به یک کاسه بریزید. هنگامی که شیر سرد شده است، یک فنجان شیر شستشو را با اسکیر ترکیب کنید، سپس مخلوط را به گلدان بیاورید، با هم زدن برای ترکیب کردن. این نامیده می شود خنک کننده و ترک مخلوط گرم از پخت و پز سرد مخلوط.
بعد، رنده مایع را به آب گرم بشویید و سپس این مخلوط بلافاصله به شیر بریزید (اگر رطوبت بیش از 30 دقیقه قبل از مصرف آماده شود، اثر آن رفع خواهد شد).
06 از 08
پوشش شبانه
مخلوط باید قبل از شروع دستور غذا به مدت یک شب بماند. گلدان را با یک حوله ضخیم پوشانده و در یک محل گرم و بدون پیش درآمد، مانند اجاق گاز (روشن نشده) یا یک کولر عایق، در مدت 12 ساعت قرار دهید. بعد از یک استراحت شبانه، وقت آن رسیده است که پنیر از آب پنیر جدا شود .
07 از 08
فشار اسکیر
شکلات باید از یک شبه آب پنیر جدا شده باشد - آنچه شما نیاز دارید برای ایجاد اسکیر تنها کشک است. قاشق مرغ را به یک کیسه خوب و یا دو لایه جوش شیرین ببرید. کیسه را بر روی یک ظرف شستشو قرار دهید و در یک اتاق سرد قرار دهید یا کیسه را روی یک کولر قرار دهید و روی یخچال قرار دهید و اجازه دهید که باقیمانده باقیمانده تخلیه شود تا ضخامت اسکایر کم شود.
08 از 08
ذخیره و خدمت خانگی Skyr
و آنجا شما آن را خانگی اسکندر ایسلندی دارید! آن را برای 3 یا 4 هفته نگه دارید، تحت پوشش، در یخچال نگه دارید. برای خدمت به صبحانه و یا یک میان وعده، با شیر، انواع تازه، و شکر و یا عسل به مزه. Skyr به مراتب بیشتر از ماست آمریکا است، بنابراین شما ممکن است نیاز به اضافه کردن مقدار زیادی از شیرین کننده.