تکنیک های پخت و پز با این گوشت غیر متعارف
در روزهای قدیم، اگزتایل ها از گاوها آمده بودند، اما امروز آنها به سادگی گاو گوشت گاو یا گوساله هر دو جنس هستند. خوردن گوشت گاو تا زمان مصرف گوشت گاو زمانی که تمام حیوان مورد استفاده قرار می گیرد و هیچ بخشی به زباله نمی رسد. دم یک سوپ شگفت انگیز قهوه ای ایجاد کرد که یک مقدار کمی از گوشت را با افزودن انواع سبزیجات گشاد کرد. سوپ Oxtail تبدیل شده است غذای راحتی برای بسیاری، جای تعجب نیست که بسیاری از مردم تعجب گرم به طبخ Oxtail .
آشپزها در سراسر جهان برای مدت طولانی از اگزتایل با تغییرات در یک موضوع استفاده کرده اند. امروز، سرآشپزهای پرطرفدار مجددا کشف اگزاتیل به لذت دلتنگی از مشتریان قدیمی تر و تعجب جوانان که آن را گوشت عجیب و غریب می دانند. با این وجود، به دلیل آرایش دم، لازم است برای بهترین نتایج، به روشهای خاصی پخته شود.
خرید Oxtail
در حالی که اگزتایل ها به عنوان گوشت "پرتقال" مورد استفاده قرار می گیرند، اغلب برای درخواست و یا نزدیک به آن رایگان است، در حال حاضر یکی از کاهش قیمت های گوشت، قیمت چند دلار یک پوند است. شما همچنین ممکن است قبل از زمان سفارش دهید. در دسترس بودن آن بستگی به عرضه و تقاضا در منطقه شما خواهد داشت. پس از همه، تنها یک دم در هر گاو وجود دارد. (اگر دچار آفتاب در محل شما دچار مشکل شده اید، شما ممکن است گوشت گوساله یا گردن گوشت گاو، رباط کوتاه، ساق پا یا دیگر استخوان های سوپ را جایگزین کنید، اما عطر و طعم آن به اندازه قوی نیست.)
Oxtail در بخش ها فروخته می شود و از آنجا که Oxtail واقعا یک دم است، در یک طرف ضخیم و در سمت دیگر نازک است، بنابراین شما می توانید برخی از قطعات که ماتریکس تر از دیگران است.
با اکستیلا که عمدتا استخوان، غضروف و بافت همبند است، گوشت بسیار کم است. به همین دلیل است که آن را در حرارت مرطوب پخت و پز کند.
ساخت سهام
از آنجایی که آنها با گوشت گاو بسیار عسل هستند، اگزتایل ها برای ساختن سهام مناسب هستند و باعث می شود که مقادیر بیشتری از گوشت گاو را جذب کنند. در بیشتر موارد، طعم گوشت گاو قوی از استخوان ها و مغز استخوان می رسد، اما گوشت نیز بسیار خوشمزه است.
با توجه به کلاژن منتشر شده، سهام ریخته گری ضخیم و ژلاتین خواهد بود. این سهام پایه ای برای سوپ اگزتا است که شامل گوشت، سبزیجات، جو، گیاهان و اغلب شریر یا مادیرا و همچنین غنی و خشن می باشد.
بی نظمی
اگرچه امروزه اکستیل ها برای بیش از سوپ یا خورشید مورد استفاده قرار می گیرند، طولانی و آهسته تر شدن در مایع روش ترجیحی برای نتیجه مناقصه است در حالی که رسیدن حداکثر طعم از گوشت بسیار کم است. پخت و پز آهسته استخوان و غضروف را به یک ژلاتین تبدیل می کند که غنی از عطر و طعم و یک سس دلپذیر است. هنگام پختن زرده تخم مرغ، زمان پخت و پز را برنامه ریزی کنید. Oxtails به ویژه در اجاق های آهسته و اجاق های فشار کار می کنند .