جویح به معنای واقعی کلمه اصطلاح فارسی برای مرغ کبابی است و جویای کباب یکی از محبوب ترین و شایع ترین غذاهای غذاهای ایرانی است. اغلب سینه های مرغ بدون پوست استفاده می شود، اما شما همچنین می توانید کل مرغ را بچرخانید و از تمام قطعات استفاده کنید. مرغ، برش داده شده به تکه ها، در داخل یا خارج از استخوان، در مخلوطی که می تواند لیمو، روغن، پیاز، ماست و اغلب زعفران را در بر دارد، ترشح می شود. بعد از حدود یک روز در ماریناد، آنها بر روی مشروب و کباب ریخته می شوند.
در تنظیمات رسمیتر مانند رستورانها و رویدادهای خدمتگزار شما احتمالا کباببازی کبابی را که با شیرینیهای خود در بستر برنج باسماتی سروکار دارید، پیدا خواهید کرد. اما آشپزخانه های خانگی و یا فروشندگان مواد غذایی خیابان، اغلب مرغ را از شیرینی ها بیرون می کوبند و به لواش خدمت می کنند که نان نازک، نرم و نعناع معمول در ترکیه و ایران است. البته شما می توانید آن را با نان پیتا خدمت کنید.
اگر شما با اصطلاح kebab shish آشنا هستید، کلمه shish به زبان ترکی ترکیه است، و در ترکیه، kebab shish kebab به احتمال زیاد خواهد شد بره. با این حال، اصطلاح کباب در خاورمیانه برای نشان دادن هر نوع گوشت گوشتی استفاده می شود. بنابراین، گفت که جویای کباب به معنای یک مرغ کبابی بر روی سرکه است.
غذاهای کبابی در سرکه در حال حاضر در ایالات متحده بسیار شایع است و می توان آن را گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات و حتی اقلام دسر مانند میوه و لکه های کیک. و در واقع خدمت آن با skewer ارائه مهیج است، درست همانطور که در خاورمیانه است. من به مقدار زیادی آشپزی های تابستانی داده ام که در آن قطعات گوشت گاو یا مرغ روی سرکه ها ریخته شده و با ترشی از پیاز و فلفل متورم شده اند. اما کلید یوئه ی معتبر قطعا در ماریناد است. لذت بردن!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 ليوان مرغ (سينه خالدار، بدون پوست، به 1 تا 1 ميليون چيني برشي)
- 1/2 فنجان روغن زیتون (به علاوه 1 قاشق غذاخوری آب گرم)
- 1 پیاز بزرگ (زرد، پوست کنده و رنده شده)
- 10 رشته زعفران
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل قرمز (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
مرغ را با آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. به قطعات کوچک 1 اینچ برسید. روغن زیتون، پیاز رنده شده، زعفران، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به هم بزنید تا ماریناد را تهیه کنید. تکه های سینه مرغ را در ماریناد خیس کنید و 24 ساعت قبل از پختن آن را در یخچال قرار دهید.
کوره ای را به دمای متوسط یا درجه حرارت تا 350 درجه (F) گرم کنید. مکعب های مرغ را روی سرکه قرار داده و طبخ کنید تا مرغ به حداقل 165 (F)، حدود 15-20 دقیقه بر روی کوره یا 20-30 دقیقه در فر.
کباب ها را روی یک تخت برنج باسماتی با سبزیجات کبابی سرو کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 537 |
| چربی کل | 42 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 26 گرم |
| کلسترول | 95 میلی گرم |
| سدیم | 680 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |