Chawanmushi یک غذای گرم ژاپنی است. این یک نوع تخم مرغ است که در فنجان بخار می شود، اما شیرین نیست. شما ممکن است آن را در رستوران های سوشی و یا کمی بیشتر رسمی ژاپن رستوران ها در ژاپن پیدا کنید. "Chawan" به معنی تاس کاپ و یا کاسه برنج است و "mushi" به معنای بخار در ژاپن است و در واقع یک غذای بخار در فنجان است. عطر و طعم Chawanmushi به طور عمده از Dashi، سس سویا و میرین می آید و حتی اگر Chawanmushi یک ظرف طعم دار باشد، بافت مشابه شبیه تخم مرغ است.
Dashi یک کلاس از سوپ و سهام پخت و پز است که در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. Dashi پایه ای برای سوپ میوزو، بوفه روشن، برنز نان و انواع مختلفی از مایکروویو را تشکیل می دهد.
ساخت Chawanmushi
Chawanmushi نسبتا ساده است، بنابراین آن را نیز یک ظرف غذای خانگی است. هنگامی که شما Chawanmushi را در خانه می خورید، بیشتر شبیه یک ظروف جانبی است، نه یک اشتها آور. با این حال، Chawanmushi می تواند یک احساس خاص به یک وعده غذایی ماهرانه اضافه کنید. سنتی است که دانه های گینکو و ریشه های لیالی را در ژاپن اضافه کنید، اما آنها حتی در بازارهای ژاپنی نیز در ایالات متحده پیدا می شوند. بنابراین آنها معمولا حذف می شوند، اما اگر بتوانید آنها را پیدا کنید، برای آن بروید. آنها قوری را معتبرتر می کنند. سایر مواد تشکیل دهنده مانند قارچ شیتاکی، میگو و مرغ طعم پیچیده و خوشمزه ای برای این ظرف می باشد. در برخی از بخش های ژاپن، مردم در این شیرینی های نودوهیدی udon را قرار می دهند و این تغییرات به نام «عوادقیمشی» نامیده می شود.
اگر یک فنجان کوچک با یک درب برای استفاده داشته باشید، این کامل خواهد بود، اما اگر نباشد، نگران نباشید. فقط رامیین ها یا سایر کاسه های کوچک را استفاده کنید و با فویل آلومینیومی پوشش دهید. اگر شما بیش از حد طول بكشید، سوراخهای كوچك وجود دارد، پس از 7 تا 8 دقیقه آن را بررسی كنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 عدد تخم مرغ
- 2 فنجان
- سهام دیشی سوپ
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری
- سس سویا
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق غذا خوری
- 1/4 پوند بدون استخوان، ران مرغ بدون پوست، به قطعات کوچک شده نیش بزنید
- 1/4 قارچ انوکی، خرد شده، یا 4
- قارچ شیتاکی ، ساقه برداشته شده و نازک بریده شده است
- 4 برگ میتسوبا (ترفیو)
- 8 قطعه کامبوکو یا ناروتوماکی کیک ماهی
چگونه آن را بسازیم
- تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بچرخانید. سعی نکنید تخم ها را حباب نکنید.
- مخلوط سوپ داغ دشي، سس سویا، نمک، قارچ و قند در یک کاسه دیگر.
- مخلوط داشی در مخلوط تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را تحت فشار قرار دهید.
- قارچ ها، مرغ و کامبوکو یا برش های ناروتوماکی را در چهار فنجان چوانموشی یا فنجان چای قرار دهید.
- هر فنجان را تا سه چهارم کامل با مخلوط تخم مرغ پر کنید. فنجان را بپوش
- بخار را بر روی حرارت بالا بخورید.
- گرما را به پایین پایین بیاورید و فنجان ها را درون بخار قرار دهید.
- بخار را برای چند دقیقه در گرمای زیاد.
- حرارت دهی به کم و بخار را در حدود 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که انجام شود، پایین بیاورید.
- چوب بامبو را در chawanmushi بچرخانید و اگر سوپ روشن بیرون بیاید، انجام می شود.
- میتسوبو را در بالای چاوانموش قرار دهید.