گرچه این دستور غذا درست نیست، از آنجا که شراب سفید به جای قرمز استفاده می شود، آن همه طعم آن دستور کلاسیک فرانسوی را دارد.
خرگوش به خصوص برای سالن غذاخوری بسیار مناسب است؛ زیرا آن را به سرعت سوار می کند. بیکن نه تنها عطر و طعم، بلکه همچنین چربی را اضافه می کند که خرگوش لاغر را آبدار نگه می دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز پیاز پیاز (یا 1 بسته 10 اونس، یخ زده)
- قارچ ها 1/2 پوند (یا 1 بسته 10 اونس، کوچک، ترجیحا cremini)
- 2 خرگوش (
- برش به قطعات خدمت
- نمک و فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری
- کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1/2 پوند لاغر بیکن (ضخیم بریده شده)
- 2 فنجان شراب سفید (خشک)
- 1 فنجان جوجه گوشتی (خانگی یا بسته بندی نشده، کنسرو نشده)
- 3 جفت جعفری
- 2 شاخه آویشن
- 1 برگ خرد شده
- 1/4 فنجان جعفری (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا پیاز را با آب جوش بریزید و به مدت 1 دقیقه جوش بزنید، در آب سرد، با آب سرد شستشو دهید و سپس ریشه های کوچک را با یک چاقو برداشته و به پوست برسید.
- اگر قهوه ای تاریک، کثیف و یا خشک شده باشد، ترشی 1/8 اینچ از پایین قارچ می شود. اگر کلاه های قارچ بیش از یک اینچ در قطر داشته باشند، قارچ ها را عمودی کنید.
- قطعات خرگوش را با نمک و فلفل را فصل کنید و کره را روی گرمای متوسط متوسط در یک کاسه بزرگ یا دو skillets که فقط به اندازه کافی بزرگ است برای نگه داشتن قطعات خرگوش در یک لایه، ذوب کنید. هنگامی که کره فوم را متوقف می کند، قطعات خرگوش و قهوه ای را در هر دو طرف به مدت 8 دقیقه اضافه کنید.
- آرد را روی خرگوش بپزید و برای دو دقیقه بیشتر از هر طرف بخورید تا طعم نارنگی آرد را از بین ببرید.
- در حالی که قطعات خرگوش قهوه ای هستند، برش های بیکن را به صورت عرضی به قطرهای 1/4 اینچ برش داده و نوارها را به آرامی بر روی گرمای متوسط در یک اسطوخ کوچک بچرخانید تا زمانی که به سختی شروع به ترد شدن کنید. آنها را با یک قاشق چاقو بردارید و آن را بردارید.
- جعفری، آویشن و برگ خرد شده را با هم در یک تکه تکه تکه کنید.
- پوره شراب و مرغ را بر روی قسمت خرگوش قرار دهید و قاشق چوبی را با قاشق چوبی تفت دهید. سبزی های پیچیده شده، پیاز، مروارید و قارچ را اضافه کنید و آنها را در اطراف بچرخانید، به طوری که بین خرگوش به طور مساوی بین آنها تنظیم شده است.
- اگر از دو skillets استفاده می کنید، نیمی از مایعات، پیاز و قارچ ها در هر یک از آنها استفاده کنید و نیمی از گیاهان بسته بندی شده (به این معنی، شما باید دو قطعه را در پنیر خرد کنید).
- برای جلوگیری از گرمای زیاد، فریزر را بجوشانید، سپس حرارت را به پایین بچرخانید تا یک نوشیدنی بسیار ملایم نگه دارید. شخم زدن به مدت 15 دقیقه تحت پوشش قرار می گیرد، تا خرگوش احساس لمس کند.
- خرگوش، پیاز و قارچ را به یک کاسه انتقال دهید و به راحتی با فویل آلومینیومی پوشش دهید. مایع را در ظرف غذاخوری به یک ظرف کوچک بریزید و سس را به آرامی بجوشانید، در حالی که کم چرب و نمک را در حدود 10 دقیقه بشویید، تا زمانی که سس حاوی قند کمی خوراکی باشد.
- قسمتهای خرگوش بر روی بشقابها را قسمت کنید، هر قسمت قاشق مرغ با سس، قارچ و پیاز مروارید. جعفری را بر روی هر بخش بپزید و در یک بار خدمت کنید.
(اقتباس شده از غذاهای فرانسوی با شکوه توسط جیمز پترسون، © 2002 جیمز پترسون، ناشر John Wiley و Son.)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 586 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 149 میلی گرم |
| سدیم | 1،123 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 49 گرم |