این دستورالعمل آسان، از معروف ترین کشنده آمستردام، Cees Holtkamp، مجموعه ای معطر از pepernoten خانگی، کوکی ها Aniseed و عسل هلندی قدیمی است که به طور سنتی به عنوان بخشی از جشن های Sinterklaas هلندی لذت بخش.
حتی اگر هلندی ها خودشان تلاش کنند تا آن را مستقیما حفظ کنند، نباید با کوتوله ها اشتباه گرفته شود. در واقع، به جز نامهای گیج کننده مشابه آنها و این واقعیت که هر دو کوکی ها در هفته های روز سنت نیکلاس روز مصرف می شوند، آنها هیچ چیز یکسان نیستند.
Kruidnoten کیکهای کوچکی هستند که مانند شیرینی زنجفیلی شبیه به شیرینی زنجفیلی هستند (با دستور العمل kruidnoten ما را ببینید) و از ترکیب ادویه ای از ادویه ها، از جمله دارچین، موز، فلفل سفید، هل نارنجی، میخک و گشنیز استفاده کنید. از طرف دیگر، Pepernoten با عسل و علف هرز ساخته شده است و دارای یک بافت جویدنی، طعم شیرین بیان ظریف و یک شکل روستایی روستایی است.
دستور زیر از کتاب Cookbook Koekje است و از هلندی اصلی ترجمه شده است و با اجازه ناشر منتشر شده است. در حالی که ما این دستور را به اندازه گیری های ایالات متحده تبدیل کرده ایم، این دستور العمل ضرب و شتم است و بهترین نتایج را با استفاده از مقیاس آشپزخانه دیجیتال و اندازه گیری های اصلی اروپایی، که ما در براکت ها ارائه می دهیم، دریافت می کنیم.
شما یک دماسنج شکر، یک میکسر دست با یک دکمه قلاب خمیر یا یک مخلوط کننده پایه با دکمه خمیر خمیر و یک قلاب کیک شکلاتی به شکل اسپری 9 اینچ (22 سانتیمتر) خواهید داشت.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان (150 گرم) عسل
- 1/4 فنجان (60 گرم) آب
- 1/2 فنجان (100 گرم) کاسه نمکی
- 3 1/3 فنجان (300 گرم) آرد چاودار
- 1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک
- روغن آفتابگردان (به روغن)
- 1 1/2 قاشق غذاخوری (12 گرم) هرج و مرج زمین
- 1 قاشق غذاخوری. (10 گرم) پودر پخت (Sieved)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه، عسل را با 2/3/4 قاشق غذاخوری (40 گرم) آب و شکر گرم کنید تا این مخلوط به دمای 194 درجه فارنهایت (90 درجه سانتیگراد) برسد. ظرف را از گرما خارج کنید و از آرد چاودار و نمک با استفاده از یک میکسر دست با یک دکمه قلاب خمیر مخلوط کنید (یا مخلوط را به کاسه یک مخلوط کننده پایه با یک قلاب خمیر اضافه کنید و آن را خمیر را خمیر کنید). خمیر را به طور کامل خرد کنید. برخی از پوشش های پلاستیکی را با روغن آفتابگردان روغن بپاشید و خمیر را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. اجازه بدهید خمیر را برای یک روز در دمای اتاق بمانید.
- روز بعد، کوره را به دمای 340 درجه فارنهایت (170 درجه سانتیگراد) پیش گرم کنید. 1/1/3 قاشق غذاخوری (20 گرم) آب و پودر پخت را باقی بگذارید و خوب بخورید. کمی روغن آفتابگردان را در دستان خود بشویید و توپهای کوچک را به اندازه یک سنگ مرمر رول کنید. توپ را به یک قلاب کیک تبدیل کنید. قلع کیک ممکن است به شدت بسته بندی شود، مهم نیست که pepernoten لمس یکدیگر.
- پودر نعناع را ظرف 20 دقیقه در فر برودت تا قهوه ای طلایی پخت. هنگامی که شما به آرامی کوکی ها را فشار دهید، آنها باید کمی گزاف گویی کنند. قلع را از اجاق بردارید ، روی یک ظرف بچرخانید و pepernoten را جدا کنید. اجازه دهید آن را خنک نگه دارید و در ظرف محکم محکم نگه دارید.
نکات :
- Pepernoten باید به شکل قلمه به شکل ورق پخته شود تا لبه ها بیش از حد پخته شوند و یا بیش از حد سخت شوند.
- Basterdsuiker یک محصول هلندی معمولی است و به آسانی جایگزین نمی شود. این محصول با افزودن شکر و سایر مواد تشکیل دهنده شکر به شکر سفید شکر تولید می شود. این مخلوط برای دستیابی به برخی از ساختارهای بافتی کمک می کند و محصولات پخته را مرطوب نگه می دارد. سه نوع، قهوه ای سفید، قهوه ای و قهوه ای قهوه ای به نام witte basterdsuiker ، (licht) bruince basterdsuiker یا gele basterdsuiker و donkerbruine basterdsuiker وجود دارد . این فروشگاه به طور گسترده ای در سوپرمارکتهای هلندی و برخی از فروشگاه های هلندی در اینترنت موجود است.
- از آنجایی که عصاره زمستانه به سرعت طعم خود را از دست می دهد، توصیه می کنیم که این ادویه ها را به طور کامل و خرد کردن آنها درست قبل از اینکه به آنها نیاز داشته باشید. از یک جاروبرقی ادویه، یک ملات و پاستل استفاده کنید یا ادویه جات را در یک کیسه قرار دهید و با پین نورد بشید. سوزاندن و استفاده از پودر خوب در این دستور غذا.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 34 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 123 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |