جبن نسخه مرغوب پنیر تازه است . آن از منطقه کوه ریف در شمال کشور استقبال می شود اما همچنین در جای دیگر، جایی که در خانه یا در دسترس تجاری قرار دارد، لذت می برد. جبن محبوب است به عنوان یک گسترش برای نان در صبحانه و یا زمان چای و به عنوان پر کردن برای، اما آن را ممکن است به غذاهای دیگر اضافه شده و یا استفاده می شود به جای پنیر تازه.
هنگامی که در شمال مغرب سفر می کنید، جالب است که جبن را به فروش برسانید، همانطور که در تصویر مشاهده می کنید، به صورت دیسک با فشار دادن آن به قالب ایده آل با برگ های نخل شکل گرفته است. پنیر را می توان در بازارهای، در کنار جاده های روستایی و از فروشندگان خیابان خریداری کرد. Jben از نظر فروشنده و فروشنده با توجه به بافت و عطر و طعم متفاوت است - جامد یا خرد شده، شور یا بدون نمک، مرطوب یا خشک. گیاهان ممکن است برای انواع مختلف اضافه شوند.
همانند سایر پنیر های تازه، JBEN آماده سازی بسیار آسان است. هر دو شیر بز یا گاو می توانند مورد استفاده قرار گیرند. اگر چه من برخی از دستور العمل های استفاده شده از مایع منی به عنوان یک کواگولاتور ، lben یا بخار پیدا کرده است، روش منحصر به فرد خانه مدرن است. یک لیمو آب یا سرکه نیز ممکن است اضافه شود، اما لازم نیست.
توجه داشته باشید که برای تخلیه آب پنیر از پنیر به cheesecloth نیاز دارید. همچنین خانگی خانگی Ricotta ، یکی دیگر از پنیر تازه را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان / 1 لیتر شیر (کل)
- 4 فنجان / 1 لیتر پودر (یا شیر ترش)
- اختیاری: 2 فنجان / 1/2 لیتر کرم (سنگین)
- 1 نمک نمک (و یا 1 قاشق چای خوری نمک برای Jben شور)
- اختیاری: آویشن یا سیر (تازه)
چگونه آن را بسازیم
- شیر و نمک را (و کرم اگر استفاده کنید) را در یک ظرف بخور تا زمانی که به سختی شستشو دهید. از گرما خارج شود و در شیر خشک هم بزنید. ترک مخلوط را برای مدت حداقل یک ساعت ترک کنید. (یا مخلوط را با پلاستیکی بپوشانید و به مدت یک شب بگذارید.)
- خط یک غربال یا حلقه چکان را با یک تکه بزرگ از جگر و قرار دادن حلقه بر روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. مخلوط کنجد را به غربال بریزید. در صورت لزوم، خامه ای از آب پنیر (نگاه کنید به نوک زیر) که در کاسه جمع می شود، به طوری که با پایین حلقه تماس نداشته باشد.
- پنیر را در اطراف پنیر جمع آوری کنید و پنیر را برای چندین ساعت (یا تا مدت یک ساعت در یخچال) تخلیه کنید تا پنیر را خشک و یا ضخیم کنید. پنیر را از جوش بردارید. اگر هر گیاه را اضافه کنید، به آرامی آنها را با پنیر ترکیب کنید. شکل JBEN را با دست یا در یک قالب برای نمایش بهتر. بلافاصله خدمت کنید، یا چند روز تاخیر کنید.
نکته: هنگامیکه نان و سایر خمیر های مخمر را نان بپزید، نوشیدنی ها را از آب بیرون بیاورید یا نوشیدنی آن را به عنوان مایع خود استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 353 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 93 میلی گرم |
| سدیم | 234 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |