کاهش چربی های ایتالیایی در آیووا
هنگامی که مردم تصمیم می گیرند غذاهای محلی بیشتری بخورند (یا حتی زمانی که برای تولید و / یا خوردن گوشت آماده می شوند)، جهان "غذاهای خوب" می تواند به نظر برسد. در مورد پنیرهای فرانسوی، شکلات سوئیس و سالامی ایتالیایی چه خبر؟ خوشبختانه برای کسانی که از ما میخواهند تجربه تجارب محلی خود را دنبال کنند، تولید کنندگان بیشتر و بیشتر تولید مواد غذایی پرطرفدار و با کیفیت بالا را در حیاط خانه های ما درست می کنند.
یک مثال بسیار عالی La Queceria، تولید کننده گوشت خالص خوشمزه، از جمله Prosciutto، در آیووا است.
بله، آیووا.
محلی سازی قدیم، آیووا سبک
Herb و Kathy Eckhouse La Quercia را بر اساس مشاهدات ساده شروع کردند: در ایتالیا، محصولات Prosciutto و دیگر محصولات گوشت خوک شده درست شده در مزارع و یا حداقل در شهرهای نزدیک مزارع که در آن خوک ها بزرگ شده است.
آنها فکر می کردند چرا در آیووا چنین نیست ؟
آنها می دانستند که میانه غرب ممکن است از عمق فرهنگی تاریخی ایتالیا نداشته باشد اما همچنین مشخص شد که آیووا خانه زیادی از گوشت خوک به خوبی دارد . به علاوه مشاهدات بی نظیر به آنها می گوید که برخی از کشاورزان کوچک حتی با افزایش خوک های نژاد نژادپرستانه، از جمله برخی از آنها که به طور خاص برای نسبت دادن چربی به گوشت برای انواع مختلف گوشت خوک و یا گوشت های گوشتی مورد استفاده قرار گرفته اند، تجربه می کنند.
خوک های مبارک
کار با کشاورزان محلی خوک، La Quercia منابع گوشت خوک که بدون استفاده از آنتی بیوتیک ها (بهتر برای مزارع، بهتر برای خوک، بهتر برای همه ما). مثل همه گوشت خوک در ایالات متحده، آنها بدون هیچ هورمون اضافه شده نیز تولید می شوند.
برخی از محصولات آنها از گوشت ارگانیک هستند و بسیاری از آنها از 100٪ برکشایر یا برکشایر-صلیب است که برای طعم افسانه شناخته شده است.
مزارع با آنها کار می کنند و فعالیت های دامپروری مزارع آنها در وب سایت شرکت قرار می گیرد.
عناصر فوق العاده ساده
La Quercia از گوشت خوک، نمک دریا و بعضی موارد ادویه جات ترشی جات استفاده می کند.
هیچ کشت مصنوعی، هیچ اسید لاکتیک و نیترات وجود ندارد.
با نگه داشتن مواد فوق العاده ساده، La Quercia تمرکز خود را بر عطر و طعم ذاتی خوک نگه می دارد و این که چگونه می تواند به آرامی، خوشمزه در جهت های مختلف از طریق استفاده دقیق از هوا و زمان.
فضاپیمای داخلی باید جستجو شود
Prosciutto حاصل غنی، خوش طعم و کامل طعم دار است. Prosciutto از چیزی است که آمریکایی ها از "ژامبون" یا پای خوک می آیند. بر خلاف ژامبون پخته شده یا دودی، پروسهوتو به مدت طولانی و سالم نگهداری آن برای سالم نگهداری می شود.
Pancetta، Guanciale، Spiceted Prosciutto، Speck (یک ژامبون پروسوتو مانند دودی) و Coppa تند پر کردن خط تولید خود را.