بادمجان یک عنصر رایج در غذاهای یونانی است و به روش های مختلفی پخته شده است. در این دستورالعمل برای بادمجان کبابی (در یونانی: μελιτζάνες τηγανητές، pronounced meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES)، برش های سبزی در پوسته ی ضخیم پوشیده شده و پس از آن عمیقا سرخ شده تا طلایی و ایده آل ترد به عنوان یک ظرف جانبی، و یا یک اشتها (یا مزه) با سس ماست خیار در کنار برای غوطه ور شدن.
بادام زمینی برای جذب روغن زیتون به همان اندازه ممکن است، بنابراین این دستور العمل که برای سرخ کردن سریع در روغن داغ است ، یک انتخاب خوب است زیرا بادمجان زمان کافی برای شیر گرفتن ندارد. برای گرفتن برش های یکنواخت نازک از یک برش پنیر، ماندولین یا چاقوی بلند بلند استفاده کنید. یکی از مواد تشکیل دهنده آب سودا است، که کمک می کند تا خمیری را که هنگام سرخ شدن پف کند، ایجاد کنید. حباب های موجود در آب باعث ایجاد جابجایی از هوا می شود که در اثر حرارت ایجاد می شود و سبب ایجاد نور می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادام زمینی متوسط، برش داده شده، بدون پوست کردن و برش دادن به نوارهای 1/8 تا 1/16 اینچ ضخیم
- 1/1 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 8 اونس آب سودا
- 3/4 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری نمک (نمک دریایی ترجیح داده شده)
- روغن برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
- تکه های بادمجان را در یک کاسه قرار دهید، با آب نمک 1/1 قاشق چای خوری مخلوط کنید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بگذارید. مایع در پایین کاسه انباشته می شود - قبل از غوطه ور کردن بادمجان در خمیر، آن را خالی کنید.
- برای تهیه خمیر، آب نوشابه را به یک کاسه بمالید و به آرامی با آرد و نمک مخلوط کنید، با استفاده از یک سیب یا چنگال مخلوط کنید.
- روغن را به حرارت بالا در یک ظرف بزرگ بیاورید. بادمجان کتان را در خمیر قرار دهید و با استفاده از چنگال، قطعات را در روغن قرار دهید و سرخ کنید 5 تا 6 دقیقه، تا زمانی که طلایی در هر دو طرف و خمیر پف کند.
- برای پاک کردن بیش از حد روغن، حوله های کاغذی جذاب را فقط به اندازه کافی بلند کنید. خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 180 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،812 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |