اسنک های محبوب در فرهنگ هند
اگر شما حدود یک نفر از هند بوده اید، به هند سفر کرده اید یا غذای خوراکی هندی دارید، ممکن است کلمه "namkeen" را شنیده باشید. به چه معنی است دقیقا؟
Namkeen کلمه هندی است که برای توصیف عطر و طعم خوشمزه استفاده می شود. کلمه namkeen از کلمه Namak (به معنای نمک) مشتق شده است. Namkeen نیز به عنوان یک اصطلاح عمومی برای توصیف غذاهای خوراک دلفریب استفاده می شود. هر دو نمک سفید سیاه و سفید به طور معمول در پخت و پز هند استفاده می شود، که به طعم شور می رسد که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.
صرفنظر از نمک مورد استفاده، دستور العمل های namkeen به طور معمول برآورده می کند که غذای شور مردم زیادی دارد.
دیگر نوشیدنی های نان شیرین که در غذاهای هند رایج هستند، عبارتند از کاهارا، فارسان، چیده، چیپس، چیپس و بوهیجیا. Namkeen از Indore و Ratlam دو تنقلات است که به خوبی برای سلیقه خود شناخته شده است.
Namkeen تلفظ می شود "num-keen"، و همچنین می تواند به عنوان numkeen، namkin و numkin با توجه به جایی که شما در سراسر هند سفر می شود اشاره می شود.
نان شیرینی Namkeen هند
در اینجا چند تن از انواع تنقلات هندی وجود دارد که شامل نمک می باشند و عطر و طعم Namkeen دارند. لطفا توجه داشته باشید که برخی از این ها از دانه های پایه ساخته شده اند و می توانند طیف وسیعی از آن ها طعم داشته باشند و بنابراین می توانند مشابه باشند ولی دارای نام های مختلفی هستند.
- Tikha gathiya: این میان وعده ترکیبی از نمک شور به یک بافت تلخ با ترشی قارچ فلفل قرمز که از بسن ساخته شده است.
- خرچنگ ماسالا پوری: این یک میان وعده ترد است که از آرد کل گندم ساخته شده است که در ادویه جات ترشیاب فلفل قرمز، آجوان، زردچوبه، نمک و سایر ادویه ها بوجود می آید.
- Sakinalu: این میان وعده در مناطق Telangana ساخته شده و شامل آرد برنج، ادویه جات، دانه کنجد، دانه های کرم (ajwain) و نمک است.
- Maida Namkeen: آرد و ادویه جات ترشی جات مانند آجوان، کالونجی یا جیرا را می توان به این نوار اضافه کرد. اگر می خواهید یک میان وعده سالم داشته باشید، می توانید آن را پخته کنید.
- چیودا: این میان وعده نوشیدنی، نوشیدنی از پوسته ضخیم یا آهو ساخته شده است که یک برنج صاف و همراه با میوه و ادویه خشک است.
- گجراتی گاتیا: همچنین به عنوان گتیا، گاتیا و گاتیا شناخته می شود، از sev یا ompodi ساخته شده است. بسیاری از دانه های فلفل و نخود فرنگی در این دستورالعمل استفاده می شود که شبیه به کارا است. با این حال، gathiya دارای بافت پفیری است، کمتر شکننده و وزن کمتر است. طعم و مزه آن نیز نسبتا منظم است.
- Punukkulu: یک غذای خیابانی معمولی و میان وعده که عمیقا سرخ شده و ساخته شده از برنج، اورده و دیگر ادویه جات ترشی جات. پونوک کولو اغلب با chutney بادام زمینی سروکار دارد که به عنوان chutney verusanaga، chutney palli یا Chutney Toordal شناخته می شود.
- Sev: این میان وعده های تند تند همه کاره را می توان با تمام انواع ادویه جات طعم، و به نظر می رسد شبیه به رشته فرنگی چین چینی در غذای چینی آمریکایی است.