همسایه من فصل گذشته یک محصول بادمجان بادمجان داشت و به اندازه کافی سخاوتمند بود تا به اشتراک بگذارد. ما مقدار زیادی پاستا بادمجان، بعضی از بزها، پیتزا بادمجان و مقدار زیادی پارمسان بادمجان مصرف کردیم. در پایان فصل، من از یک روش جدید برای استفاده از تمام بادمجان خوشمزه، رایگان و خانگی استفاده کردم. این سیب زمینی و بادمجان با ادویه جات ترشی جات هند نتیجه است.
در این دستور العمل گیاهخواری و وگان، بادمجان را شبیه به ساخت بوته هندی هندی می نامید ، سپس آن را به یک سیب زمینی گوشتی و گوجه فرنگی با مقدار زیادی پودر کاری، دانه های زیره سبز و کمی فلفل کاین اضافه کنید. خوشمزه با ماست اختیاری یا بدون آن است. اگر نوشیدنی های لبنی و وگان مصرف می کنید و یا از جایگزین سویا استفاده کنید، از آن خارج شوید. آن را با برنج یا قینوای بخورید تا یک وعده غذایی کامل داشته باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 بادام زمینی متوسط
- 3 سیب زمینی متوسط
- 2 گوجه فرنگی بزرگ و یا 1 اونس 14 سانتیمتر می توانند گوجه فرنگی را بپزند
- 1 پیاز کوچک، خرد شده
- 3 میخک
- سیر مزه شده
- 1 قاشق چایخوری دانه زیره
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاری
- 1/2 قاشق چایخوری
- نمک ، یا به طعم
- 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا
- فلفل کایین 1/4 قاشق چایخوری
- 1/4 فنجان آب
- 3/4 فنجان ماست یا ماست سویا (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- اول، بادمجان شما می توانید این کار را بر روی یک کوره (گاز یا ذغال چوب بهتر است) انجام دهید، در یک محدوده پخت گرم و یا با استفاده از یک جوجه گوشتی. اگر با استفاده از یک کوره، حرارت را به بالا و تمام بادمجان را به طور مستقیم بر روی گریل گنجه قرار دهید. شما می خواهید شعله را به تماس مستقیم با پوست بادمجان بیاورید.
- پس از حدود 5-6 دقیقه، پوست بادمجان باید به خوبی پوسته پوشیده شود، بنابراین بادمجان را بچرخانید تا شعله بتواند تمام قسمتهای آن از بادمجان باشد. همین روند در صورتی است که شما از یک اجاق گاز استفاده می کنید. با استفاده از انجیر برای نگهداری بادمجان به طور مستقیم در شعله و گاهی اوقات به نوبه خود تا زمانی که همه طرف به خوبی charred. بادمجان باید خوب و نرم باشد.
- اگر ترجیح می دهید از جوجه های گوشتی استفاده کنید، کوره خود را به جوجه های گوشتی خود بریزید یا آن را پیش گرم کنید. تمام بادمجان ها را در اجاق بریزید و حرارت دهید تا نرم شود، حدود 10 تا 12 دقیقه و گاهی اوقات تبدیل می شود.
- هنگامی که بادمجان به اندازه کافی سرد باشد، پوسته های سیاه شده را از بین ببرید. اگر شما خوش شانس هستید، حق با شماست.
- در حالی که بادمجان تمیز شده است، سیب زمینی را به حدود 1 اینچ بریزید و سیب زمینی را قبل از پختن بپزید. شما می توانید سیب زمینی را در یک گلدان آب جوش بیاورید تا زمانی که به سختی نان (آنها بعدا همراه با بادمجان و ادویه جوشانده) و یا در فر یا مایکروویو، اگر شما ترجیح می دهید. (معمولا هنگام خواندن سیب زمینی معمولا می خواهم پوست را بپوشم، اما اگر می خواهید آن را بپوشید).
- روغن زیتون را در یک جعبه بزرگ گرم کنید و سیر و پیاز را اضافه کنید. برای یک یا دو دقیقه حرارت دهید، سپس دانه زیره را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر حرارت دهید، سپس پودر کاری، نمک، پاپی قرمز و کایین را اضافه کنید.
- حرارت دادن، برای جلوگیری از سوزاندن، برای یک دقیقه یا دو دقیقه، برای اضافه کردن گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. اگر شما از گوجه فرنگی های کنسرو استفاده می کنید، آنها را فقط اضافه نکنید.
- همه چیز را به خوبی ترکیب کنید، سپس سیب زمینی را اضافه کنید. اجازه دهید برای 4-5 دقیقه طبخ غذا بخورید، سپس اگر گوشت قرمز و آب دارید، گوجه فرنگی پخته شده را اضافه کنید، گوجه فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی های کنسرو استفاده می کنید، می توانید آب اضافی را اضافه کنید و فقط از مایع استفاده کنید.
- حرارت دادن، هم زدن، حدود 15 دقیقه. شما ممکن است نیاز به اضافه کردن کمی آب اضافی در این مرحله، بسته به اینکه چگونه گوجه فرنگی شما آبدار است. ماست اختیاری را اضافه کنید، ترکیب کنید تا ترکیب شود و فقط از طریق حرارت بخورد.
یکی دیگر از Topping:
یک فنجان آب لیمو یا کمی سرخ شده خرد شده را سعی کنید آن را تمام کنید.
دیگر موارد اضافی:
کشمش، بادام زمینی، نخود سبز
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 140 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 223 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |