یک درس در غذای تند هندی
اگر ما سعی می کنیم چتپاتا را همانطور که در غذای هند استفاده می شود، پیدا کنیم، این کلمه توصیف ظروف است که طعم های گرم و ترش است. این باعث شد تا کلمات مانند چات (یک میان وعده گرم شیرین با طعمه های چتنی) و مخلوط ادویه ای مانند چات ماسالا ایجاد شود .
نحوه تعریف پوتا و چتپاتا
قبل از اینکه به این موضوع برسید، باید بدانید که املای مربوط به فرهنگ غذای هند بسته به جایی که شما سفر می کنید و منابع، متفاوت است، بنابراین شما متوجه خواهید شد که chatpata هم مانند chutpata است.
برای مثال، هنگامی که ما سعی می کنیم پوتا را تعریف کنیم، آن را به عنوان پوتو می بینیم که از سیلندر های پودر برنج زمینی با نارگیل ساخته شده است. پوتو در کرالا و سریلانکا محبوب است، جایی که به عنوان پیتوت شناخته می شود.
Chatpata نیز به عنوان chaat شناخته می شود که تنقلات خوشمزه ای است که می تواند از چرخ دستی های غذا تحویل داده شود اما همیشه به عنوان یک غذای خیابانی بسته به اینکه در سراسر هند سفر می کنید، شناخته نمی شود. در شهرهای خاص محبوبیت بیشتری دارد. این تنقلات تند اغلب در chaathouses یا دابا سرو می شود و تخصص ها بین شهرهای متفاوت است. در حیدرآباد، چات عمدتا توسط فروشندگان در خیابان ها تهیه می شود و طعم مختلفی دارد.
Chaat متفاوت است، اما بر پایه خمیر خامه و سایر مواد تشکیل دهنده است. Chaat اصلی از سیب زمینی، داهی ودا یا داهی بلا (نان سرخ شده) گرم یا نخود و همراه با ادویه جات ترشی جات و نمک ساخته شده است.
Chutpata Aloo غذای چتپاتا شناخته شده است. این یک ظرف سیب زمینی سرخ شده است که هر دو تند و آهسته است.
سیب زمینی با چیلا سبز و تامارند برای عطر و طعم خاصی ترکیب می شود. Chatpate Aloo به عنوان یک غذای آماده یا غذای خدمت می کند. انواع دیگر چات شامل mangode، که شامل besan (نخود / گرم آرد) خمیر. Pakora می تواند شامل paneer و سبزیجات پوشیده شده در besan paste و سپس سرخ شده.
پاپری چات شامل یک قارچ سرخ شده شناخته شده به عنوان papri است. Panipuri / Gol Gappa، Masalapuri و Chana Chaat نیز نام های مختلف برای Chaat یا Chatpata هستند.
بررسی مواد غذایی هند
هر منطقه هند دارای سبک خاصی از پخت و پز و طعم های متمایز است. شمال برای ظروف تندوری و خورا شناخته می شود؛ جنوب برای غذاهای گرم و تند معروف است. شرق متخصص در کریستال چیلی است؛ و غرب از نارگیل و غذاهای دریایی استفاده می کند، در حالی که بخش مرکزی هند ترکیبی از همه این طعم ها است. به عنوان اکثر جمعیت هند هندوئیسم، گیاهخواری در سراسر قاره گسترده شده است، اما عادات غذایی هندو نیز با توجه به سنت های منطقه ای متفاوت است.
ادویه های عجیب و غریب هند پخت و پز را تعریف می کنند و معمولا در مناطق مختلف متمرکز می شوند. شاهدان، میخک و فلفل در اکثر مناطق جنوب کشور، در حالی که زردچوبه و زردچوبه به طور عمده از راجستان، کشمیر و گجرات می آیند، برداشت می شوند. غذاهای پخته شده در سرتاسر کشور می توانند ادویه جات ترتیب دهند که به منطقه محلی نیستند و غذای هند به طور عمده رشد کرده است، ادویه ها معمولا در سراسر جهان یافت می شوند.