گرچه اغلب نوشیدنی ها اغلب به عنوان ماست شناخته می شوند، این در واقع معادل مراکش با غذای مشابه با ماست است. روش سنتی تهیه آن این است که شیر تازه و شیر گاو خام با آنزیم هایی که از چروک های خشک شده از آرتیشوها بیرون آورده می شود (. دسر حاصل ممکن است شیرین شده و با آب های معطر و یا وانیل طعم بخورد یا به سادگی به عنوان شیرین و پنیر نوشیدنی خورده شود.
Raib beldi بسیار آسان است برای ایجاد در خانه (نگاه کنید به آموزش چگونه می توان Raib Beldi) ارائه شما شیر شیر خام و هوشیار وحشی artichoke. شما می توانید آن را از مغازه های ادویه جات و مغازه مراکش خریداری کنید، جایی که آن را تحت نام عربی nyaq ، hek و jbeniya و یا تحت نام فرانسوی barbe d'artichaut فروخته می شود . (اگر nyaq در دسترس نیست، دو قرص Caille-lait در هر لیتر شیر می تواند به عنوان یک جایگزین استفاده شود.)
پس از تنظیم و سرد، raib beldi ممکن است مثل یک ماست با یک قاشق خورده شود یا برای آزاد کردن چربی و نوشیدن نوشیدنی به ترکیبات نوشیدنی مثل نوشیدنی ها هم زده شود.
همچنین ریب و ریب دیال دار - ماست خانگی مراکش را ببینید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذا خوری شكسته خشک شده (از كوسه های وحشی، Cynara humilis )
- 4 فنجان / 1 لیتر شیر (تازه، شیر خام)
- 4 قاشق غذاخوری شکر (یا به طعم)
- 1/2 قاشق چای خوری
- آب گل نارنجی (یا وانیل، یا بیشتر به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- با یک ملات و آستانه یا با یک پین نورد، تا حد ممکن خرد کردن خشک شده ( nyaq ) را خرد کنید.
- نایاک را در یک تکه جارو بریزید . با دقت محفظه خشک شده را با دقت کنترل کنید، زیرا ممکن است برخی از خارهای تیز وجود داشته باشد.
- شیر را در یک ظرف قرار دهید و شکر و طعم دهنده را به صورت دلخواه اضافه کنید.
- در صورت استفاده از آب گل نارنج، آگاه باشید که فقط کمی کوچک، بین 1/2 و 1 قاشق چای خوری کافی است.
- نایک را به گلدان اضافه کنید و ظرف را روی حرارت کم قرار دهید.
- شیر را فقط تا گرم، گرم نکنید.
- شیر را از گرما بیرون بیاورید و پنیر را بازیابی کنید.
- شیر را بر روی شیر نگه دارید و فشار دهید تا مایع قهوه نایاک را به شیر بریزید . (هنگامیکه فشرده باشید مراقب باشید!
- شیر را در شیر دوباره فرو بریزید، آن را بلند کنید و فشار دهید تا مایعات بیشتری آزاد شود.
- چندین بار تکرار کنید تا مایع قهوه ای بیشتری نمی تواند استخراج شود.
- نایاک را از بین ببرید و آنزیم ها را با شیر مخلوط کنید.
- شیر را به یک کاسه یا یک کاسه خدمتکار اختصاص دهید و آن را بپوشانید.
- محل را در یک فضای گرم قرار دهید تا رطوبت به قوام مشابه با ماست یا قارچ تنظیم شود؛ این می تواند تا یک ساعت تا یک شب به طول انجامد.
- خامه قبل از خدمت
توجه داشته باشید که مقدار قابل توجهی از آب پنیر بعد از اینکه سطوح خراش با یک قاشق برای خدمت شکسته می شود آزاد می شود. این طبیعی است. اگر دوست دارید، آب پنیر را می توان به شکل تهیه کرد تا نوشیدنی را تضمین کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 198 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 24 میلی گرم |
| سدیم | 105 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |