کلمه grenouille (pronounced "gruh-noo-EE") کلمه فرانسوی قورباغه است و در هنرهای آشپزی اصطلاح grenouilles (یا cuisses de grenouilles ) به پاهای قورباغه اشاره دارد.
پاهای قورباغه یکی از دو غذای فرانسوی هستند که، حداقل زمانی که من بچه بودم، صرفا ذکر این نکته باعث می شود افراد هرگز نتوانند به غضب های غیرواقعی غرق در مرزهای نابهنگام بپردازند (البته البته، حلزون ها).
اما این به این دلیل است که من فرانسوی نیستم
من از جنوب نیستم، و برای بسیاری از بچه ها در هر یک از این مکان ها رشد می کنند، ایده قورباغه ها بدون شک تا حدودی کمتر عجیب و غریب است.
و این اتفاق می افتد که پاهای قورباغه واقعا خوب هستند. من قصد داشتم بگویم که آنها مانند مرغ طعم دارند، اما این کاملا درست نیست. بافت آنها بسیار شبیه مرغ است. و پودینگ (در صورت آماده بودن) طعم مانند پودینگ، طعم و طعم و طعم همه طعم و مزه مانند هر طعم و مزه مانند، و بارها و بارها شما همه این چیزها را در رابطه با مرغ طعم. اما قورباغه ها مانند قورباغه ها طعم می دهند - به این معنا، کمی باتلاق و ماهي. مثل اگر مرغ از حوضچه بیرون آمد.
توصیف سخت است، اما امیدوارم شما به اندازه کافی کنجکاو باشید که زمانی که فرصت دارید، آنها را امتحان کنید.
پاهای تنها بخش خوراکی قورباغه هستند، اما می توانند کاملا گوشتی باشند. آنها باید قبل از اینکه پخت شوند باید پوستی داشته باشند و سپس در آب سرد خیس شوند. پوست بسیار شکننده و آسان است.
من این را نمیپسندم زیرا شما احتمالا این کار را به تنهایی انجام میدهید. اما درست است و در حالی که پوست است، من فکر می کنم، خوراکی، آن سخت و باریک و، به خوبی، froggy. نباید بگویم که باید از واقعیت هر چیزی که می خورد بخورد. اما همانطور که می گویم، این نیز کاملا سخت است.
شما همچنین باید از پا پاکسازی کنید.
یک آماده سازی کلاسیک فرانسوی پاهای قورباغه، cuisses de grenouilles à la Provençale ، شامل ضایعات قورباغه ها در آرد چاشنی و سپس آنها را در روغن کرچک یا روغن زیتون با سیر و جعفری خرد شده تحویل دهید. یکی دیگر از تکنیک ها این است که برای اولین بار پاهای قورباغه ها را تمیز کنید و سپس آنها را نان بخورید و آنها را بشویید .
آماده سازی دیگر، که تا حدودی پیچیده تر است، شامل جوشاندن پاهای قورباغه در شراب سفید، همراه با کره، لیمو و قارچ است. هنگامی که پاهای قورباغه پخته می شوند، آنها و قارچ ها برداشته می شوند و در حالی که سس کاهش می یابد و سپس با یک اتصال - ترکیبی از زرده تخم مرغ و کرم می شود کنار گذاشته می شود.
در نهایت زمانی که سس ضخیم تر می شود، پاهای قورباغه ها و قارچ ها به سس برگردانده می شوند و تا زمانی که از طریق حرارت گرم می شوند گرم می شوند و سپس با کره، لیمو و جعفری خرد شده خرد شده به پایان می رسد. این آماده سازی به عنوان cuisses de grenouilles à la poulette شناخته شده است .