این دستورالعمل برای کباب سرخ شده کروبی (کلم کلم) به عنوان kupus kiseli (KEE-seh-lee KOO-poos) شناخته می شود، که برگ هایی که گاهی اوقات برای تهیه سرما استفاده می شود. به طور فزاینده ای دشوار است کل کل کلم بریزید (Kissel's یک نام تجاری برای جستجو است، مارک پولو مارک را به فروش می رساند برگ های خاردار)، به طوری که خانواده ها می گردند برای ایجاد یک دسته بزرگ برای به اشتراک گذاشتن. این دستورالعمل توسط "لیلیانا پابییکس" و "گوردانا پیککر موش" از "بهترین آشپزی کرواتی" (شرکت کتابهای هیپوکری، 2007) است. فلفل قرمز و فلفل قرمز در این دستور غذا کاملا یک فنجان را به شما می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 24 سر کلم
- 3 1/2 فنجان نمک (یوجد نشده)
- 1 سیر سر (پوست کنده و به گل میخک)
- 1 قطعه
- رب گوجه فرنگی (ریشه 7 اینچ، پوست کنده و خرد شده)
- فلفل 3 فنجان (قرمز، فصلی)
- 15 برگ خلیج
- 15 فلفل قرمز (خشک)
چگونه آن را بسازیم
نکته: اگر شما یک بشکه یا یک کیک بزرگ نداشته باشید، کلم را می توان در بین بشکه های کوچک تر یا کورک ها تقسیم کرد.
- سرهای کلم را بشویید و برگهای سخت و بیرونی را از بین ببرید. هر کلم را کلم بزنید و با نمک پر کنید. سر 1 کلوچه کلوچه را درون بطری یا کوره قرار دهید. فلفل قرمز (تازه و خشک) و برگ های خلیج را اضافه کنید. یک لایه ی دیگر از سر کپک ها را در بشکه و یک قسمت دیگر از سبزیجات قرار دهید. به این ترتیب تا زمانی که کیک پر است، ادامه دهید. پوشش با برگ های کلم محافظت شده.
- بشکه را با همان مقدار آب پر کنید، زیرا آن را بدون پر شدن نگه دارید. یک پارچه پنبه ای یا پارچه ای تمیز را در بالای کلم قرار دهید و سپس یک تخته چوب تمیز و بدون رطوبت. با سنگ های سنگین و یا یک مورد دیگر وزن خود را کاهش دهید تا کلسیم را در طول فرآیند تخمیر نگه دارید.
- بشکه را در یک گاراژ یا انبار میوه یا محل که در زیر انجماد قرار نگرفت، بر روی تخته های چوبی بیرون بیاورید. اگر شما در فضاهای خالی زندگی می کنید، ممکن است بخواهید برخی مواد عایق را در اطراف بشکه قرار دهید.
- کلم باید در حدود 40 روز آماده شود. پاک کردن آب آشامیدنی را با ریز کردن فوم از سطح با یک قاشق یا غربال قطعه ای (فوم در حدود 10 روز) شروع کنید. سرها را می توان برای استفاده های بعدی یا کنسرو شده یخ زده کرد. قبل از استفاده از kupus kiseli، اگر می خواهید برگ را بشویید. آنها را برای هر دستور غذائی که نیاز به کلم بروکلی دارند برش دهید.
توجه: چغندر ممکن است به رنگ کلبه به کلم اضافه شود. اضافه کردن قهوه خرد شده به رنگ زرد رنگ می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 7 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 2،065 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |