Tempura یکی از محبوب ترین انواع غذاهای ژاپنی است. از سراسر جهان لذت می برد. میگو Tempura، یا Ebiten، برای منوهای بسیاری از رستورانهای ژاپنی رایج است. ابی به معنای میگو است و ده از تمپورا می آید. هنگامی که خدمت می کنید، تمپورا میگو معمولا با کره خرد شده تمپورا ترد می شود. روش پخت و پز که سبب تمپورا گلدان مانند گل در روغن داغ می شود Hanaage نامیده می شود)، هانا به معنی گل و ag e معنی سرخ کردن عمیق است.
میگو این میگو سرخ شده با سس خردل داغ یا سس شیرین و ترش را خدمت کنید. خمیر تمپورا ممکن است برای دستور العمل های دیگر استفاده شود. آن را نیز با سبزیجات امتحان کنید. Tempura به طور سنتی در یک کاسه برنج یا با رشته فرنگی سوبا آب پز شده و هویج خرد شده یا تربچه دایکون سروکار دارد .
نکات آشپزی
تفاوت بین تمپور خوب و بد خمیر است - هدف پوشش نور و ترد است که روغن را در هنگام سرخ شدن جذب نمی کند. چندین مرحله مهم برای دستیابی به این بافت وجود دارد:
- تمام مواد تشکیل دهنده سرد را نگه دارید.
- خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. استفاده از چاشنی های چینی یا یک قاشق غذا بخورید. هنگامی که در آب مخلوط می شود، کاملا ملایم می شود تا زمانی که مواد خشک خشک شوند. سعی نکنید توده ها را خالی کنید یا خمیر را سنگین کنید.
- اطمینان حاصل کنید که آب شما مخلوط بسیار سرد است. این خمیر سرد است که در هنگام سرخ شدن نور باقی می ماند.
- مخلوط خمیر را قبل از سرخ کردن. ساخت آن به جلو یک پوشش سنگین را تولید می کند.
- میگو و سبزیجات را قبل از غوطه ور کردن در خمیر خشک کنید. این کار باعث می شود که خمیر خیس شود.
- اطمینان حاصل کنید که دمای روغن مناسب است. اگر آن را به اندازه کافی داغ نیست، خمیر نفت قبل از آن را کوک را جذب می کند و نتیجه خواهد بود tempura چرب. دما باید در طول فرایند پخت و پز ثابت باشد.
- سس غوطه ور از انتخاب شما می تواند قبل از زمان ساخته شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 میگو (بزرگ)
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان آب یخ
- 1 قوطی روغن گیاهی برای سرخ کردن
- 1 فنجان آرد همه منظوره (برای گرد و غبار)
چگونه آن را بسازیم
- سر و پوسته از میگو را بدون برداشتن دم بکشید. میمون ها را باز کنید
- برای صاف کردن آنها دو یا سه برش را در قسمت معده میگو انجام دهید. به آرامی پشت میگو به راست بچرخانید.
- با استفاده از چاقو، خاک را از دم میگو خارج کنید.
- میگو خشک در حوله های کاغذی.
- تخم مرغ را در یک کاسه بچینید. آب یخ را در کاسه قرار دهید.
- آرد سوخاری را در کاسه اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- روغن را به 340-350 درجه فارنهایت حرارت دهید
- میگو به آرامی آرد.
- دم را انتخاب کنید و میگو را در خمیر تمپورا بپوشانید و میگو را کاملا خرد کنید .
- میگو تا بوقلمون بلافاصله سرخ کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 203 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 150 میلی گرم |
| سدیم | 499 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 16 گرم |