من ابتدا Cioppino در Tadich Grill سانفرانسیسکو (که بر اساس دستورالعمل آن بر اساس) است - یک کاسه بزرگ پر از ماهی و صدف. یک سیب ایتالیایی ایتالیایی سانفرانسیسکو، سیفپینو در اصل یک سوپ فروتن است که با اسکرین ماهی ساخته شده است، اما به غذای دیدنی تر تبدیل می شود به میگو، گوشت گاو، گوشت خوک و خرچنگ Dungeness علاوه بر ماهی سفید.
اگر شما مانند تقلا کردن احساس کنید، کمی از هرکدام از آنها استفاده کنید، زیرا قارچها به عنوان لمس نهایی، اما سوپ عالی است با هر نوع ترکیبی که دوست دارید. در حالی که پایه سوپ می تواند زمان زیادی را صرف کند، بیشتر از آن فقط شیرین کننده است. این می تواند به جلو و یخ زده و یا یخ زده - فقط صبر کنید تا ماهی اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (فوق العاده باکره)
- 2 قاشق غذاخوری کره (بدون نمک)
- 1/2 پیاز کوچک (پوست کنده و خرد شده، حدود 1/2 فنجان)
- 1 هویج کوچک (پوست کنده، برش داده شده و خرد شده، حدود 1/4 فنجان)
- 1/2 ریشه کرفس (خرد شده، حدود 1/4 فنجان)
- 1/2 کوچک
- لامپ فرنگی (برش داده شده و خرد شده، حدود 1/2 فنجان)
- 1 سیر گل میخک (پوست کنده و منگنه یا فشرده شده)
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1/2 فنجان شراب سفید (خشک)
- 1 اونس 14 اونس می تواند گوجه فرنگی را بپوشد
- 1 فنجان غذای دریایی (یا آب)
- 1 برگ خرد شده
- 1/4 قاشق چای خوری پونه خشک
- 1/4 قاشق چای خوری خشک شده
- آویشن
- 1/4 قاشق چای خوری ریحان خشک
- 2 فنجان کایین را خرد کنید
- نمک کوشر و فلفل سیاه به مزه
- 2 قاشق غذا خوری لیکور شیرین (مانند Herbsaint، Pernod، یا Pastis)
- 4 تا 6 اونس ماهی ماهی سفید (مانند کاندوم، کاندوم، هویج یا شیرینی)
- 4 تا 6 اونس صدف دار (مانند میگو خرمالو یا کلم بروکلی)
- 6 تا 8
- گوشت خوک (یا خردل کوچک)
- طرز تهیه: 1 تا 2 قاشق غذاخوری رنده برنج (خرد شده، یا جعفری، یا ترکیبی)
- اختیاری: 2 بزرگ خشک
- حلزون دریایی
- 2-3 قاشق غذا خوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون و کره را در یک گلدان سوپ متوسط یا پودر کاکائو گرم کنید. هنگامی که کره فوم را متوقف می کند، پیاز، هویج، کرفس، و رازیانه را اضافه کنید. با نمک پودر شوید 5 تا 6 دقيقه مخلوط کنيد و آن را بشوييد تا سبزي ها شروع به نرم کردن و قهوه کنيد. سیر را اضافه کنید و آن را به مدت یک دقیقه یا بیشتر پخت کنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با استفاده از پشت قاشق به هم بزنید تا سبزیجات را از هم جدا کنید و سبزیجات را تا آنجا که ممکن است پوشش دهید. چند دقیقه صبر کنید، تا زمانیکه رب گوجه فرنگی کمی تیره شود.
- شراب را اضافه کنید و هم بزنید، هر بیت قهوه ای را از زیر گلدان خالی کنید. تا زمانی که اکثر شراب از بین رفته است، به جوش بیفتید و طبخ کنید.
- گوجه فرنگی ها (با مایع)، سهام یا آب، گیاهان و کایین را اضافه کنید. شیرینی و طعم برای چاشنی زدن، اضافه کردن نمک و فلفل سیاه در صورت لزوم. حداقل یک ساعت آن را کمی بیشتر بخورید. (پایه سوپ را می توان پیش از این قرار داده و یخ زده یا یخ زده قرار داد.)
- حدود 15 دقیقه قبل از خدمت، سوپ را به یک نوشابه خرد کرده (در صورت لزوم). ماهی را به قطر حدود 2 اینچ بر روی 1 اینچ بریزید. اسطوخدوس و صدف ها
- حرارت را تا حد متوسط بالا ببرید. گوجه فرنگی و گوشت را اضافه کنید و گلدان را بپوشانید. تقریبا 5 دقیقه بخورید یا تا زمانی که پوسته باز شود.
- گرما را دوباره به یک نوشابه تبدیل کنید و ماهی را اضافه کنید. یک دقیقه صبر کنید و سپس میگو و خرچنگ را اضافه کنید. برای 2 دقیقه کباب یا فقط تا زمانی که میگو انجام شود و خرچنگ از طریق حرارت گرم شود. کاسه را به کاسه سوپ بزرگ و با جعفری پاشید. اگر از مارپیچ ها استفاده نکنید، بلافاصله خدمت کنید.
- اگر با استفاده از گلبرگ های اختیاری، نمک را بپاشید. درست قبل از افزودن جلبک ها و صدف ها به گلدان، یک کاسه کوچک را روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید. پوره کردن به اندازه کافی روغن برای ایجاد یک پوشش ضخیم از روغن در پایین. درست زمانی که روغن شروع به سیگار کشیدن می کند، کمی حرارت را کم کنید و مارچوبه ها را اضافه کنید.
- به عنوان گوشت گاو و صاف کردن، بخار صبحانه را برای 2-3 دقیقه، تا قهوه ای طلایی قهوه ای بپوشانید. آنها را مجددا ببندید و طرف دیگر را برای چند دقیقه آماده کنید. به یک صفحه کوچک بریزید وقتی سوپ آماده می شود، کاسه سوپ های کم عمق را جابجا کنید و یک قاشق مربا خوری را در مرکز هر کاسه قرار دهید.
- با جعفری یا رنده زعفران را بپزید و خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1226 |
| چربی کل | 61 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 34 گرم |
| کلسترول | 261 میلی گرم |
| سدیم | 790 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 109 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 54 گرم |