Kümmel کلمه آلمانی برای "seedy caraway" (Carum carvi) است. این در آشپزخانه آلمانی شایع تر از زیره است ، شبیه به نظر می رسد که بسیار متفاوت از سایبان است اما اغلب برای آن اشتباه است.
استفاده از Kümmel در آشپزی آلمانی
اگرچه بذر فلفل بومی نیست به آلمان، آن را به طور گسترده ای به غذاهای آلمانی اقتباس شده است. آلمانی ها از بسیاری از غذاهای مختلف، از جمله اسناد نان و انواع رول استفاده می کنند، از دانه های کره ای، که دارای طعم خوش طعم / جعفری یا مینا می باشند.
کلم بروکلی، سوسیس، سیب زمینی، پنیر، Schnapps آلمانی، و بسیاری از ظروف دیگر. همچنین دارای مزایای بهداشتی (به نظر می رسد که در هضم کمک می کند).
از کجا کیمل می آید؟
Caraway، در خانواده Apiaceae ، به نظر می رسد گیاه هویج و میوه های کوچک و قهوه ای مایل به قرمز با پنج، قهوه ای تیره تر قهوه ای است. یک بومی از اروپا، در شهرک های 5،000 ساله در آلمان یافت شده است، و آن را یکی از ادویه های اصلی آلمانی است. اغلب دانه ها استفاده می شود، اگر چه ریشه می تواند مانند ریشه جعفری پخته شود.
Kümmel با دیگران بازی می کند
پیت تیلور، متخصص گیاهان و ادویه ها در مورد "می گوید:" در حالی که این طعم منحصر به فرد دارد، دانه کره ای یک ادویه نسبتا دوستانه است و با سایر ادویه هایی مانند گشنیز، سیر، منجمد و آویشن، مخلوط می شود. با یکی از این ادویه های دیگر می توانید به راحتی در ظروف حاوی سیب ، پیاز، سیب زمینی و سبزیجات ریشه به طور یکسان، و همچنین اردک یا گوشت گوزن جفت ".
Cathy Wong، ND، متخصص طب جایگزین پزشکی می گوید: "بذر فلفل به طور معمول به عنوان یک غذا یا ادویه مصرف می شود، اما پودر تخم مرغی و روغن فلفل نیز در قالب مکمل های غذایی فروخته می شود. برخی از طرفداران پیشنهاد می کنند مصرف مکمل های زیره سبز یا مکمل های چرب کاهش وزن و ارائه سایر مزایای بهداشتی. "
او می گوید آنها نیز به عنوان یک درمان طبیعی برای مشکلات بهداشتی زیر مورد استفاده قرار می گیرند:
- یبوست
- سوزش سر دل
- گرفتگی های قاعدگی
- حالت تهوع
- سوء هاضمه و ناراحتی معده
تلفظ Kümmel
coo-mel
املای متناوب
Kuemmel
مباحث متداول
caroway، kummel
مثال ها
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("با کف زدن با ضخامت بپاشید")