گرچه کلوچه یک اصطلاح عمومی است که در سراسر جهان برای یک دسر با یک آرد یا پایه کره استفاده می شود، بیشتر ما آن را به عنوان کنجد کنجد در سراسر خاورمیانه، به ویژه اسرائیل می شناسیم. این شاید یکی از شیرینی های مغذی است که ما می توانیم آن را در پروتئین، چربی های غیر اشباع، کلسیم، آهن، منیزیم و استرول های گیاهی غنی داریم. اما همانطور که مهم است، خوشمزه است و هر دندان شیرین را برآورده خواهد کرد.
حلوا (همچنین به عنوان حلوا، هلو، هاله و هلوا شناخته می شود) می تواند با شکلات، قهوه، وانیل، گل رز، یا روغن نارنجی طعم دهد، فقط به نام برخی از امکانات. شما می توانید پسته، بادام، فندق یا دانه کنجد سیاه را برای افزودن کرم و طعم اضافه کنید. به عبارت دیگر، شیرین است که انعطاف پذیر است و برای تفسیر باز است. اگر شما به اسرائیل سفر کرده و از بازار Mechane Yehuda در اورشلیم بازدید کنید، می توانید جداول زیادی را با چندین نوع مختلف از هاله، تعدادی از آجیل های خرد شده، بعضی از عطرها طعم دهید و بعضی حتی رنگ ها را رنگ کنید. اما مهم نیست که آن را به نظر می رسد همیشه یک درمان شیرین است.
و برای ما خوش شانس است، این درمان شیرین آسان است برای ساخت در خانه - بدون نیاز به سفر در سراسر جهان است. این نسخه کاملا ساده است، اما مطمئن شوید که از این دستورالعمل استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان عسل
- 1 قاشق چای خوری
- عصاره وانیلی
- 1 1/2 فنجان پسته (ترشی و بدون پودر، یا
- بادام )
- 2 فنجان
- tahini (تا زمانی که صاف می شود)
چگونه آن را بسازیم
- عسل را در یک ظرف پودر سنگین روی گرمای متوسط گرم کنید تا آنکه به 240 F یا "توپ نرم" برسد. ( مرحله توپ نرم هنگامی است که شربت به آب سرد برود و یک توپ نرم و انعطاف پذیر را تشکیل می دهد.)
- اجازه دهید کمی عسل کمی سرد شود و وانیل و آجیل را اضافه کنید.
- به راحتی در tahini را هم بزنید و مخلوط کنید تا مخلوط کاملا مخلوط شود.
- روغن را به آرامی مخلوط کنید. مخلوط را به تابه ریخته و کاملا خنک کنید. کلوچه را به خوبی بپوشانید و آن را تا 24 تا 36 ساعت سرد کنید تا بافت کریستالیزه شده هاله کاملا رشد کند.
- در حالی که آن را سرد است، اما در دمای اتاق خدمت می کنید. هاله در ماههای یخچال نگهداری خواهد شد.
نکات و تغییرات
ساخت هاله یک مهارت و یک ابزار مهم را به ارمغان می آورد: دماسنج آب نبات. اگر هیچ تجربه ای در ساخت آبنبات ندارید، بسیار مهم است که از دماسنج استفاده کنید تا مطمئن شوید که از مرحله ی نرم توپ رسیده اید (و نباید از آن عبور کرد). این می تواند یک چالش برای رسیدن به بافت پوسته پوسته شده در حلوا اسرائیل باشد، بنابراین اگر نسخه شما به پایان رسیده باشد، بهتر است از یک قاعده مشابه قهوه یا قهوه ای استفاده کنید، نگران نباشید، این طعم خوشمزه و طعم امضا را همچنان حفظ خواهد کرد.
این حقیقت که آجیل تند است، به طعم غنی این درمان کمک می کند. برای پسته کردن، پسته ها را در یک ورقه ورقه قرار دهید و در یک کوره ی 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا تا قهوه ای طلایی، حدود 7 دقیقه یا بیشتر. اغلب چک کنید تا مطمئن شوید که آجیل نمی سوزد.
اگر چه این دستور العمل به اندازه عالی است، افزودن طعم های دیگر مانند نارگیل یا قهوه، و همچنین میوه های خشک، دانه ها یا نوع دیگری از مهره ها، به این دلیل که این دستور تا حدودی از تخته سنگ خالص است، امکانات تقریبا بی پایان است . و هنگامی که شما حلوا را می سازید، می توانید بیش از صرف غذا به تنهایی آن را انجام دهید. در نظر بگیرید که آن را از بین ببرید و بر روی بستنی بپاشید، یا به عنوان یک نوشیدنی برای کوکی ها تازه پخته شده استفاده کنید.
حلوا در سراسر جهان
کلمه "halvah" از کلمه عربی برای "شیرین" مشتق شده است و اگر چه نسخه ها به شدت متفاوت هستند، بسته به اینکه بخشی از جهان آن را می آید، ثابت است که شیرین است.
برای مثال، هلال هند، خامه ای است و بیشتر شبیه یک پودینگ است و اغلب به عنوان بستنی برای بستنی استفاده می شود. نسخه یونانی هلوا با گندم سمولینا ساخته شده است و مخلوط به قالب ریخته می شود. در آمریکا شما می توانید یک حلوا مانند این دستورالعمل را به صورت تجاری به فروش برسانید - در سال 1907 نام تجاری جویوا این شیرین باستانی را به آمریکا آورده است و از آن زمان تاکنون تولید آن شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 988 |
| چربی کل | 56 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 96 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 118 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |