ماست یونانی - γιαούρτι، pronounced yee-ah-OOR-tee - دارای عرفانی است. فقط یک ماست درست یونانی یونانی وجود ندارد. همانند هر محصول، تولید کنندگان مختلف می توانند چرخ های خود را بر روی مارک های خود قرار دهند.
این یک دستورالعمل اولیه برای ماست خانگی یونانی است. این شیر از تمام چربی استفاده می کند و خوشمزه است، اما می توان آن را به ماست ضخیم تر تبدیل کرد که مانند آن در غذای یونانی مورد استفاده قرار می گیرد. به طور سنتی ماست یونان حداقل دو یا سه بار برای حذف آب پنیر - مایع شیر خام - و لاکتوز - تنش خورده است. این باعث می شود آن را کم قند و کربوهیدرات را کاهش دهد. این دستور العمل مراحل مربوط به ساخت ماست قبل از تنش را توضیح می دهد، اما شما می توانید این گام اضافی را برای رسیدن به این لمس نهایی سنتی بگیرید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کوارت (32 اونس) به علاوه 2 قاشق غذاخوری شیر (شیر گوسفند یا شیر گاو، پاستوریزه)
- 2 قاشق غذاخوری ماست خانگی (یا ماست ساده و بدون نوشیدنی با فرهنگ فعال فعال)
چگونه آن را بسازیم
- قبل از شروع تمام مواد لازم را به دمای اتاق برسانید.
- شیر را فقط به نقطه جوش گرم کنید. آن را به مخزن غیر فلزی ریختم.
- شیر را خنک کنید تا به حرارت ملایم ، در حدود 100 تا 105 فوریه باشد. پوست در بالای آن شکل می گیرد.
- مخلوط 2 قاشق غذاخوری ماست - خانگی یا تجاری - با 2 قاشق غذاخوری شیر.
- مخلوط ماست / شیر را به شیر ملایم اضافه کنید، آن را با دقت آن را در کنار ظرف قرار دهید تا هر پوستی که ممکن است در بالای سر تشکیل شده باشد، آشفته نباشد.
- پوشش را با یک ظرف تمیز تمیز کنید و ظرف را در یک محل گرم و خشک برای حداقل 8 ساعت یا یک شب قرار دهید تا به آن ضخیم شود.
- هر مایع اضافی را به دقت تخلیه کنید.
- برای استفاده از 4 ساعت قبل از استفاده، قارچ کنید.
تنوع و نکات
- ماست را می توان به همراه پوست خامه ای در بالای آن خورد. آن را با عسل ، گردو خرد شده، دانه های انار یا شیرینی های قاشق مرطوب کنید.
- شما می توانید ماست به پایان رسید در یخچال ذخیره، اما مطمئن باشید که از آن استفاده کنید در ظرف 4 تا 5 روز. فراموش نکنید که مقدار کمی برای ساختن دسته بعدی ذخیره کنید!
- بهتر است اجازه دهید ماست به مدت 8 تا 12 ساعت، اما نه بیش از 12 ساعت بماند. اگر ماست بیش از 12 ساعت با هم همخوانی داشته باشد، بیشتر از طعم ترش تر می شود.
- بعد از مرحله 6 می توانید از میل اضافی بروید و ماست را تحت فشار قرار دهید . این ماست ضخیم است که در بسیاری از دستور العمل یونان مورد استفاده قرار می گیرد و در واقع بسیار آسان است. این یک مسئله ساده از فشار دادن ماست به وسیله پارچه است، و مجبور کردن مایع آن است. این باید به ماست یک قوام و بافت مشابه با خامه ترش باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 143 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 24 میلی گرم |
| سدیم | 101 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |