یونانیان تنها کسانی نیستند که عاشق موسی هستند. کرواتی ها، مجارها و سایر اروپای شرقی آنها را به طور مرتب مرتب می کنند. این دستور العمل برای ماکارونی گیاهی از مارک رینفلد "طعم 30 دقیقه وگان از اروپا" است (گروه داکاپو مورفولوژیک / کتاب Perseus Books 2012).
Reinfeld می گوید: "مادر تمام غذاهای یونانی و به طور سنتی با بادمجان و گوجه فرنگی ساخته شده است، نسخه های این ظرف در بسیاری از کشورها و مناطق محبوب از جمله ترکیه، مجارستان، کشورهای اسلاوی و خاورمیانه محبوب است. نسخه یونانی به طور معمول شامل گوشت چرخ شده و با یک سس بچمل ساخته شده است.این یک غنی و نابهنگام است که به یک نسخه 30 دقیقه ای از یک ظرف که می تواند ساعت ها آماده شود، به مدت چند دقیقه خدمت می کند. همچنین گرم و گرم است، با یک طرف Horta و یک سالاد مانند خیار "Feta" سالاد یا سبزیجات وحشی مخلوط با Vinigrette فلفل نعنا.
این دستورالعمل را به دستور العمل موزاکا سیبزمینی کرواسی منصوب کنید که نه وگان است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Moussaka:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز کوچک زرد (کشته شده 1/1/4 فنجان)
- 4 میخک سیر (فشرده یا نیشکر)
- 1 بادمجان کوچک (برش به مکعب های 1/2 اینچ؛ 3 فنجان؛ توجه داشته باشید که زیر را ببینید)
- 8 اونس
- tempeh (diced)
- 3/4 فنجان شراب قرمز (یا سبزیجات و یا آب)
- 1 قاشق غذاخوری / 14 1/2 اونس گوجه فرنگی (فست فود شده؛ یا 1/3 فنجان فلفل و گوجه فرنگی با آب اسپری)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چای خوری تمام شیرینی پزی
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 فنجان نان فنجانی
- 1 فنجان پنیر وگان (رنده شده)
- برای سس بچمل:
- 1/4 فنجان شیر سویا (نوشیدنی)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری آرد اسپند
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا مارگارین وانیل نرم شده)
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به 425 درجه برسانید. روغن زیتون را در یک سوپ بزرگ سوپ بریزید تا گرمای متوسط زیاد شود. پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه بپزید و به طور مرتب تکان دهید. بادمجان، تمپوه، شراب، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، دارچین، کلوچه فلفل قرمز و فلفل قرمز را اضافه کنید و آن را طبخ کنید تا زمانیکه بادمجان نرمال باشد، حدود 18 دقیقه، اغلب با هم زدن است. برای جلوگیری از چسبیدن، ممکن است لازم باشد مقدار کمی آب اضافه کنید. نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید.
- در همین حال، سس بچمل را تهیه کنید. شیر سویا و نمک را در یک ظرف کوچک روی حرارت متوسط بالا قرار دهید. حرارت را تا زمانی که شیر فقط در مورد جوشاندن، حدود 3 دقیقه است. گرما را کم کنید. ترکیب رووکس با ترکیب آرد و کره وگان را در یک کاسه کوچک و خوب مخلوط کنید. این را به شیر سویا اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه ضخیم شدن سس را خوب بشویید.
- مخلوط بادمجان را به یک ظرف کاسه ای 8 اینچ به خوبی روغن زده کنید. به طور یکنواخت پودر نان را در بالای آن بنوشید. پور سس بچمل را در بالای خرده نان و با پنیر وگن رنده شده بریزید.
- پخت تا زمانی که پنیر ذوب شود، حدود 10 دقیقه است. قبل از خدمت به گرم، خود را برای ساخت مواکسا تبریک بگویم.
- توجه: اگر دوست دارید، قبل از استفاده در این ظرف می توانید از بادمجان بخورید. بادام زمینی را به کتلت های 1/2 اینچ بریزید و سپس کتلت ها را به مکعب های 1/2 اینچ برش دهید. ترتیب دادن یک لایه بر روی یک ورق پخت یا ظرف غذای کاسه ای و با نمک به طور آزادانه پودر کنید. اجازه دهید تا 20 تا 30 دقیقه قبل از شستشو با آب و تخلیه خوب بمانید.
- تغییرات:
- در عوض، می توانید بادمجان را به نوارهای 1/4 اینچ بریزید و آنها را کباب کنید. به جای مخلوط کردن در بادمجان با لایه Tempeh، شما می توانید یک لایه از برش های بادمجان را در انتهای کاسه ی سبز ایجاد کنید، به این ترتیب که ظرف به طور سنتی ساخته می شود.
- Tempeh را با مقدار مساوی از توفو یا شرکت فوق العاده قوی فرو ریخته و یا فرو ریخته شده جایگزین کنید.
- برای استفاده از نسخه گلوتن، مطمئن شوید که استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 268 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 589 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |