همراه با برنج به مرغ یا بوقلمون، ممکن است در بسیاری از خانواده ها تاریخ طولانی داشته باشد، اما پر کردن (یا پوشیدن) لازم نیست خسته کننده باشد! این یکی، که از غذاهای مکزیکی الهام گرفته شده است، شامل مواد تشکیل دهنده ای است که به آن توجه زیادی می کند: ذرت از ذرت، چاشنی کشمش و کشمش از کرفس و جوکاما. اضافه کردن طعم های روستایی از chorizo، ancho چیل و epazote گیاهی، و شما خودتان یک طرف غیر معمول جالب است.
فراموش نکنید که یادداشت ها را در مورد تغییرات موجود در مواد زیر دستور و همچنین تنظیم آن به ترجیح خود را بررسی کنید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بزرگ
- Ancho Chile خشک شده
- 2 عدد فنجان مرغ یا گوشت بوقلمون (
- خانگی یا خریداری شده)
- 1/2 پوند
- chorizo مکزیکی (خریداری شده یا
- خانگی )
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان جیکما (مکعب های شکسته شده حدود ½ اینچ، می تواند آبزیان آب را جایگزین کند)
- 1 فنجان پیاز سفید یا پیاز (تکه شده)
- 1 فنجان کرفس (بادام زمینی)
- 2/3 فنجان فلفل سبز، زرد یا نارنجی (کباب شده)
- 1/2 فنجان کشمش
- 2 قاشق غذا خوری خشک شده
- epazote (اختیاری)
- 14 اونس (حدود 5 فنجان) خرده چوب ذرت خشک شده خشک شده *
چگونه آن را بسازیم
- کوره خود را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید.
- ساقه را از قارچ Ancho حذف کنید و از آن جدا کنید. چیپس را باز کنید و بذر ها و رگه های بزرگ را بردارید (و یا دانه ها را برای استفاده های دیگر ذخیره کنید). گوشت چیلی را به چند قسمت تقسیم کنید.
در یک کاسه کوچک، مرغ یا بوقلمون را گرم کنید تا جوش تازه شروع شود. از گرما خارج شوید، سپس قطعات چیلی را اضافه کنید. کاسه را روی حرارت قرار داده و چیلی را به مدت 15 دقیقه آبرسانی کنید .
یک قوطی متوسط و بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. کريستو را از کوره خود به داخل اسکلت فشار دهيد. برای خرد کردن کوریزو از یک قاشق چوبی استفاده کنید. اجازه دهید آن را برای حدود 10 دقیقه سرخ کرده، گاهی اوقات تکان خوردن، تا زمانی که chorizo پخته شده است و فقط شروع به قهوه ای.
کوریزو سرخ شده را به یک کاسه بزرگ قرار دهید. در همان اسفنج، در حال حاضر بیش از حد حرارت متوسط، اضافه کردن کره و اجازه می دهد تا آن را به ذوب شدن. پوره میوه های گیلاس، پیاز، کرفس، فلفل سبز یا زرد را بریزید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که مرطوب ترد می کنید، اغلب تکان دهید. سبزیجات عجیب و غریب را به کوزه بزرگ با chorizo بریزید؛ از یک اسکرابر لاستیک استفاده کنید تا تمام قطعات کوچک سبزی و تمام چربی طعم دهنده را از اسکلت و کاسه ببرید.
فلفل چای خالص را از سوپ حذف کنید. سوپ را به داخل کاسه بزرگ ریخته و چیلی را خرد کنید. انکو خرد شده، کشمش و اسپوزوت (در صورت استفاده) را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مخلوط دانه ذرت را به مخلوط اضافه کرده و آنرا به آرامی مخلوط کنید.
برای پر کردن پرنده: قاشق را مخلوط به راحتی در حفره مرغ، بوقلمون یا غاز. پرنده را بچشید و سپس آن را بگذارید تا حدود 20 دقیقه بماند قبل از برداشتن چاشنی و پرنده. اطمینان حاصل کنید که چسبیدن به دمای داخلی حداقل 160F / 70C قبل از مصرف آن رسیده است تا مطمئن شوید که باکتری های مضر حذف شده اند.
توجه داشته باشید: اگر تمام مخلوط داخل پرنده قرار نگیرد، قاشق آن را به یک ظرف پخت کوچک روغن زده کنید و پخت کنید، همانطور که در زیر نشان داده شده است.
برای خارج کردن از پرنده (به عنوان "پانسمان") پخت: مخلوط را به یک ظرف پخت 9x12 اینچ (23x30 سانتی متر) روغن بزنید. پوشش را با فویل آلومینیومی بپوشانید و حدود 30 دقیقه آن را بپوشید، تا زمانی که به خوبی گرم شود.
نکات و یادداشت ها در مورد مواد تشکیل دهنده
- * با استفاده از جعبه بسته بندی شده و یا کیسه های مخلوط چاشنی ذرت، یا پخت کرفس ذرت غلیظ جنوب خود را (از ابتدا و یا مخلوط)، سپس خودتان برای استفاده در این دستور غذا فرو ریختن.
طعم و مزه: این دستورالعمل هیچ نمک را ذکر نمی کند، زیرا فرض می کنیم که هر دو سوپ و ذرت دانه ذرت در حال حاضر چاشنی هستند. ایده خوبی است که قبل از پخت آن را بخورید، تا مطمئن شوید طعم رضایت بخش است. اگر فکر می کنید لازم است، یک نمک اضافی و یا کمی از چاشنی مرغ اضافه کنید.
Ancho chile انواع فلفل پبلاان خشک است. ما در این دستور غذا را خیس کن و ریز ریز کنید. اگر ترجیح می دهید، بعد از خیساندن فلفل در برنج داغ، قبل از افزودن به مخلوط، چی و گوشت را در مخلوط کن تهیه کنید. این فنجان را با عطر و طعم تند و زرق و برق فلفل هموارتر می کند.
فلفل Ancho Chile را می توان با مقدار مشابه هر فلفل مکزیکی خشک قرمز که شما در دست داشته اید (chipotle، morita، guajillo، pasilla و غیره) جایگزین کنید، اما به یاد داشته باشید که عطر و طعم و سطح پیک نان تا حدودی تغییر خواهد کرد با هر تغییری
اگر شما نمیتوانید اسپوزوت تازه یا خشک را پیدا کنید، آن را حذف کنید؛ ظرف هنوز خوشمزه است. در عوض، بعنوان یک عصاره گیاهی، بعضی از جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید.
میخواهید فانتزی اضافی داشته باشید؟ نصف فنجان گردو خرد شده، گردو، بادام یا آجیل کاج را در مخلوط قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که برای اولین بار (در بالای اجاق گاز، در اجاق، یا در مایکروویو) آجیل را تمیز کنید تا عطر و طعم خود را به ارمغان بیاورد و آنها را ترد می کند.
صرفه جویی در زمان و عجله در اطراف روز جشن خود را با آماده کردن این چاشنی یک روز در پیش است. همه چیز را از طریق مرحله 5 انجام دهید، سپس آن را سرد کنید. قبل از پخت، خرده کیک ذرت را به مخلوط اضافه کنید. اگر شما در حال پخت و پز جدا از پرنده هستید، 10 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید تا برای مواد تشکیل دهنده سرد آماده شود. اگر شما قصد دارید در واقع پرنده را پرورش دهید، مخلوط را به طور کامل قبل از اینکه به داخل حفره پرنده بچرخانید، حرارت دهید (تا مطمئن شوید که دما به دمای مطلوب برسد).
چاشنی یخ زدگی ذرت در آشپزخانه مایکروویو یا در یک کاسه ی بسیار روغن زده شده و یا کباب با حرارت متوسط گرم می شود. تا زمانی که از طریق حرارت گرم شود، به آرامی و اغلب بشویید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 312 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 90 میلی گرم |
| سدیم | 76 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |