Tuna tuna donburi، or don، یک ظرف ژاپنی است که در آن یک تون تند در کنار یک کاسه برنج پخته می شود. این ظرف بسیار پرطرفدار در رستورانهای ژاپنی در غرب است و همچنین در بخش عمده فروشی بسیاری از فروشگاههای مواد غذایی ژاپن یافت می شود.
تند تند تند فقط یکی از انواع مختلفی از غذاهای سبک Donburi در غذاهای ژاپنی است. Donburi یا don، به وعدهی غذایی اشاره دارد که برنج در یک کاسه عمیق قرار دارد و با گوشت گاو، مرغ، تخم مرغ، ماهی، غذاهای دریایی، تمپورا و غیره به آن اضافه شده است. این یک ظرف اساسی در غذاهای ژاپنی است .
برای این دستور غذای تنباکو تند، حساسیت تون - سس چیری سیراکا ، فلفل چیلی ( shichimi togarashi) و روغن چیلی ( rayu) - ممکن است همه تنظیم شده با توجه به میزان گرما مورد نظر شما باشد.
در مورد برنج، ممکن است از برنج سفید یا قهوه استفاده شود. بعضی از رستوران ها و دلیس ها خوراک تاندون دونگوری را با برنج سوشی تهیه می کنند ، در حالی که دیگران از بخار ساده استفاده می کنند. در هر صورت قابل قبول است کمتر از سس مایونز استفاده می شود اما مخلوط خامه کمتری خواهد داشت. ژاپنی Kewpie مایونز بهترین است اگر شما قادر به دست خود را بر روی آن، به عنوان آن را طعم کاملا متفاوت از مایونز آمریکایی. اگر شما مایونز آمریکایی را جایگزین کنید، به یاد داشته باشید که طعم مخلوط تند تند تغییر خواهد کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان فصلی کوتاه برنج ژاپنی (پخته شده)
- 1/2 پوند تازه سسیم ترشی (مکعب)
- 2 قاشق غذا خوری ژاپنی Kewpie نام تجاری مایونز (استفاده کمتر در صورت دلخواه)
- 1 قاشق غذا خوری قرمز خروس Sriracha با نام تجاری سس چیلی (یا به طعم)
- 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1/8 قاشق چای خوری ژاپنی shichimi togarashi (ادویه فلفل قرمز)
- 5 تا 6 قطره روغن زیتون با نام تجاری Rayu ژاپنی (یا به طعم)
- طرز تهیه: پیاز سبز، بذر کنجد برنج شده و سس سویا
چگونه آن را بسازیم
- برنج قاشق چایخوری را به کاسه های سبک ژاپنی donburi که کمی بزرگتر از کاسه سنتی برنج است. اطمینان حاصل کنید که برنج تقریبا به دمای اتاق خنک شده است - این مهم است از آنجا که مخلوط تند تند خام است و قرار دادن ماهی خام بر روی برنج بخار داغ بخار می دهد. مخلوطی از تونل بهتر است خنک شود.
- ماهی تن را ریز ریز کنید تا تقریبا شسته شود. در یک کاسه متوسط، به آرامی ترکیب تون مزه شده، سس مایونز کویپ ، سیر چیری سیرا ، روغن کنجد، شیشیمی تاگراشی و روغن ریو چیلی تا زمانی که همه مواد تشکیل دهنده به صورت یکنواخت تشکیل شده باشند.
- مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید، آن را به صورت گسترده بر روی برنج در کوزه های دونبوری قرار دهید.
- هر تون دندونوری تند را با پیاز سبز بریده شده، بذر کنجد برنج، اگر استفاده کنید، و منجمد سس سویا را بالا ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1667 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 57 میلی گرم |
| سدیم | 341 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 306 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 57 گرم |