برنج چسبناک است و غذای بدون آن است
لائوس کوهستانی است و از سوی دریای خلیج فارس، و به میزان قابل توجهی، از سایر نقاط جهان جدا شده است. این عوامل اطمینان حاصل کرده اند که پخت و پز آن به ریشه های اصلی خود رسیده است.
به عنوان یک ملت بدون خط ساحلی، لائوس موفق به اجتناب از تحولات آشپزی که تجارت قرمز در قرن 15 میلادی به جنوب شرقی آسیا وارد کرد. به عنوان یک نتیجه، غذای آن امروز از ادویه های خشک شده مانند زیره سبز، دانه های روباه، دانه های گشنیز، گل میخک و دانه های خردل است.
Curries موارد معمول در منوی Laotian نیست. در عوض، آنها ترجیح می دهند از ادویه جات ترشیاب تازه مانند چیلی، سیر، ریحان آسیا، گشنیز، دلفریزه، پیاز سبز و گلابی استفاده کنند؛ همه آنها محلی کشت می شوند.
در حالی که غذاهای لائوتا شباهت بسیاری به مواد غذایی شمال شرقی تایلند دارد، همچنین دارای طعم بسیار فردی است؛ زیرا آن را بیشتر در معرض حساسیت، ترشح و تلخ قرار می دهد.
برنج شفته
لائوس ها دوست دارند برنج چسبناک یا پرتقال، به جای برنج دانه بلند، با وعده های غذایی خود بخورند. مجددا، همانند بسیاری از کشورهای آسیای جنوب شرقی، غذا با غذاهای سبزیجات، گوشت، ماهی و بعضی اوقات سوپ، در مرکز میز قرار گرفته است تا برای همه افراد نابینایان به اشتراک گذاشته شود. برنج چسبنده که معمولا با دست خورده می شود، به یک توپ غلبه می کند و قبل از اینکه به دهان برسد، به یک ظروف فرو می ریزد.
لائوسیان چه چیزی بخورند؟
منبع مشترک پروتئین Laotians ماهی های آب شیرین است که به طور گسترده ای در رودخانه ها، دریاچه ها، حوضچه ها، زمین های برنج مرطوب و کانال های آبیاری و حوضچه ها در سراسر کشور یافت می شود.
ماهی اغلب تخمیر خورده می شود؛ این پدیک در لائوس نامیده می شود؛ و شبیه به برنامه های شمال شرقی تایلند و کارگاه کامبوج است.
سس ماهی تخمیر شده
سس ماهی، یا nam pa ، در آشپزی تقریبا در هر ظرف Laotian استفاده می شود. این معادل سس سویا است که در پخت و پز چینی و ژاپنی محبوب است و مدتها طول می کشد که ماهی را در آب نمک نگه می دارد.
هر کشور جنوب آسیا دارای نسخه خاصی از سس ماهی است و، به عنوان لائوس در نزدیکی دریا، محلی محلی با حدود 80 درصد ماهی های آب شیرین و فقط 20 درصد ماهی های دریایی تهیه شده است.
سبزیجات
سبزیجات که به راحتی در لائوس رشد می کنند شامل گوجه فرنگی، خیار، انواع مختلف بادمجان، کلم، برگ های سالاد، چیلی و سایر فلفل، یام، پیاز، لوبیای مار، لوبیای بالدار و قارچ می باشد. و این همه مواد تشکیل دهنده مشترک در غذاهای Laotian است.
گوشت
بوفالو آب، گوشت خوک و مرغ و مرغ گوشتی محبوب با مردم لائوس است و برای حیوانات و گیاهان وحشی در رژیم لائوتان موجود نیست. حشرات، قورباغه ها، مار ها، گوزن های موش، بلدرچین و پرندگان کوچک، گیاهان وحشی، قارچ خوراکی و پوست درختان معطر تمام بازی های عادلانه ای هستند که Laotians ها وعده های غذایی خود را آماده می کنند.