در مورد بسیاری از کاربردهای این دانه یاد بگیرید
آناتو بذر یا عصاره درخت آهویوت است که بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است. آناتو به شدت در آمریکای لاتین به عنوان یک رنگ، دارو و به عنوان یک ماده در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد . آناتو رنگی به طور طبیعی شدید است که می تواند رنگ از زرد روشن تا نارنجی عمیق باشد. بسیاری از محصولات غذایی تولید شده از آناتو برای رنگ قوی آن استفاده می کنند.
چگونه Anatto Made ساخته می شود؟
میوه از درخت Achiote به شکل یک قلب شکل گرفته و با موهای ضخیم و تیز پوشانده شده است.
هنگامی که میوه در حال رشد است، غلاف باز می شود تا دانه های قرمز اش را نشان دهد. بذر و پالپ برای صدها سال برای اهداف مختلف استفاده شده است. دانه ها می توانند به یک پودر تبدیل شوند، به یک رب تبدیل شوند یا به روغن تزریق می شوند. به صورت تجاری، دانه ها و گوشت ها برای استخراج رنگ خوراکی قوی تولید می شوند.
آناتو به عنوان یک رنگ استفاده می شود
آناتو مسئول رنگ زرد کره، مارگارین و پنیر است که همه آنها رنگ کرم رنگی بدون استفاده از این رنگ طبیعی هستند. پنیر چدار اواتو را در سال 1800 رنگ نارنجی رنگ خود را از آناتو به دست آورد، زمانی که تصور می شد که پنیر های با کیفیت بالا از نظر سبزیجات با کیفیت بالا به گاو تغذیه می شوند. در یک پیچ و تاب خنده دار از سرنوشت، بسیاری از مردم اکنون تصور می کنند رنگ زرد روشن از مواد غیر طبیعی است!
آناتو به عنوان یک رنگدانه در بسیاری از محصولات تجاری دیگر مانند گوشت فرآوری شده، ماهی دودی، نوشیدنی و انواع مواد غذایی بسته بندی شده استفاده می شود.
آناتو نیز به عنوان «زعفران مرد فقیر» شناخته می شود، زیرا می توان آن را برای رسیدن به رنگ زرد روشن مشابه به زعفران بدون قیمت بالا استفاده کرد. بسیاری از غذاها در آمریکای مرکزی و جنوبی، مانند arroz con pollo، برای رنگ زرد متمایز از آناتو استفاده می کنند. آناتو نیز برای رنگ آمیزی سوپ ها، خورش ها و ادویه ها استفاده می شود.
چه آناتو طعم مانند
عطر و طعم آناتو را می توان به عنوان خاکستری، مشکی و کمی فلفل توصیف کرد. دانه های آناتو قبل از اضافه کردن به دستور العمل ها، به جای افزودن کل دانه ها، معمولا در روغن یا زمین به پودر اضافه می شوند. آناتو یک عطر و طعم اصلی در بسیاری از غذاهای آمریکای لاتین است .
کجاست آناتو را پیدا کنید
از آنجا که آناتو یک ماده مرسوم در غذاهای آمریکایی نیست، ممکن است در سوپرمارکت ها دشوار باشد. فروشندگان ادویه و یا بازارهای جهانی، به ویژه کسانی که متخصص در ترکیبات لاتین، مکزیکی یا کارائیب هستند، احتمالا مکان هایی برای پیدا کردن آن هستند. آناتو را می توان به عنوان دانه های کامل، پودر، و روغن های طعم دهنده خریداری کرد.
آیا آناتو همه طبیعی است؟
آناتو یک رنگ طبیعی است و بنابراین می تواند به عنوان یک عنصر در غذاها با برچسب "طبیعی طبیعی" گنجانده شود. با وجود اینکه همه طبیعی است، آناتو نمی تواند به عنوان "ارگانیک" برچسب گذاری شود، مگر اینکه گیاهانی که از آن مشتق شده اند تحت شرایط ارگانیک گواهی شده . از آنجا که آناتو از گیاه حاصل می شود، این یک ماده مناسب برای گیاه خواران است.
همانطور که با تمام مواد تشکیل دهنده، طبیعی یا مصنوعی، ممکن است برخی افراد آلرژی و یا عوارض جانبی را برای این عنصر ایجاد کنند. اگر چه چند مورد گزارش شده است، آلرژی گسترده یا واکنش های جانبی به آناتتو مشخص نشده است.