هنگامی که شما برای اولین بار از یک بازار غربی هندی که متشکل از مواد تشکیل دهنده کارائیب است بازدید می کنید، ممکن است در تنوع مواد هند شرقی شگفت زده شوید. در حقیقت، این همه تعجبآور نیست. به عبارت ساده تر، پس از آنکه مستعمره های بریتانیایی در سال 1833 برده داری را لغو کردند، به نوعی ارزان تر از کار تبدیل شدند. کارگران مهاجران از اروپا، چین و هند بودند که به دنبال شغل یا فرصت بهتر بودند. متأسفانه، آنها نسبت به بردگان کمی بهتر عمل می کردند. با این حال، این افراد فرهنگ و غذای خود را به کارائیب آوردند و لایه دیگری را برای غذاهای کریو کریستالی که ما امروز می دانیم اضافه کردیم.
در حال حاضر، جمعیت بزرگی از مردم هند و کارائیب وجود دارد که نسل کارگران ممتاز اصلی هستند. آنها در سراسر جزایر زندگی می کنند، اما در ترینیداد و توباگو، گویان، سورینام و جامائیکا بیشترین توجه را دارند. در اینجا یک لیست از ادویه های معمول هند است که شما ممکن است در یک بازار کارائیب پیدا کنید. نامهای کارائیب ممکن است کمی از نامهای هندی متفاوت باشد.
01 از 07
پودر کاری کارائیبکارگران مشتاق از هند در اواسط 1800 به کارائیب وارد شدند. آنها بخش مهمی از غذاهای غربی هندی را خرد کرده اند. کاریر مخصوصا در جزایر انگلیسی ترنیداد و توباگو و جامائیکا محبوب است.
02 از 07
پودر کلمبوپودر کلمبو یا poudre de colombo شبیه پودر کاری است. اما، حاوی مواد منحصر به فردی است: برنج خرد شده برشته شده. چاشنی کلمبو به طور عمده در جزایر فرانسوی گوادلوپ، مارتینیک، سنت مارتین و سنت بارت استفاده می شود. این نام از شهر کلمبو در سریلانکا به دست می آید.
03 از 07
Garam Masala
Garam Masala یکی دیگر از مخلوط ادویه هندی است که در آشپزی کارائیب استفاده می شود. این شامل زردچوبه یا چیلیس نیست، به همین دلیل آن ادویه ای ملایم است. Garam masala در پایان دوره پخت یک دستور غذا اضافه می شود. این می تواند به تنهایی مورد استفاده قرار گیرد یا به یک ظرف کاری اضافه شود.
04 از 07
زیره
زیره سبز نیز نامیده می شود Gebrah یا Jeera. زیره سبز یک عنصر کلیدی در پودر کولمبو، پودر کریو و سس گوجه فرنگی است. قبل از افزودن سایر مواد غذایی، بیشتر غذاهای سرخ شده در Caribbean را با روغن سویا روغن زیتون روغن زیتون تهیه کنید. این یک عطر و طعم خوش طعم زمستانه و یک نوشیدنی گرم نعناع را به سوپ، سوپ، chutneys، dals، نان، chokas، گوشت و سبزیجات اضافه می کند. حتی در سالاد و نوشیدنی ها استفاده می شود.
05 از 07
دانه های نایجلا
دانه های نایجلا نیز مانند منگریک، زیره سیاه، بذر پیاز و کلنجی نامیده می شوند. این دانه های کوچک سیاه و سفید از یک گیاه گلدار است که طعم هویج و زمستانه دارد. دانه ها شبیه بذر پیاز هستند و طعم پیاز ملایم دارند. این ادویه قبل از استفاده از نان، ریتا، سالاد، عدس، چتنی و ظروف سبزیجات استفاده می شود.
06 از 07
زغال اخته
Fenugreek نیز ماته یا متی نامیده می شود. برگ گیاه زیتون پخته شده و خوراکی مانند سبزیجات و یا خشک و استفاده می شود به فصل گوشت. طعم شبیه به آرژول است. دانه ها از غلاف ها جمع آوری می شود که گیاه آن را تولید می کند و سپس آن را بو داده یا غذا می دهد. دانه های کمی تلخ برای تهیه سوپ های گرم و ترش، سبزیجات، دال، ترشی، ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود.
07 از 07
نام
Neem Leaf نیز Vapu نامیده می شود. این گیاه برای فصل سبزیجات، خورش ها، کیری ها و دستور العمل های دال استفاده می شود. این دارای طعم تلخ و عطر و طعم است. این همچنین یک گیاه دارویی است که برای تحریک اشتها، تسکین سردرد و کرم روده ای استفاده می شود.