Shio Koji یک عنصر ژاپنی است که با umami بسته بندی شده و مشخصات طعم ملایم و شیرین را در غذاهائی که با آن پخته شده است، می دهد. این ترکیبی از نمک تخمیر شده و برنج پخته شده است که سازگاری از خمیر برنج است . این در صدها سال در غذاهای ژاپنی مورد استفاده قرار گرفته است و برای مواد طبیعی آن بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
ساده ترین راه استفاده از شیوا کجی به عنوان یک ماریناد است. این کمک می کند طعم خوشمزه طعم خوشمزه را به هر نوع گوشت و یا غذاهای دریایی تزریق کند، و همچنین به عنوان یک کمپرسور عمل می کند. زمان مطلوب برای مارینینگ گوشت و غذاهای دریایی از 30 دقیقه تا یک شب متفاوت است، اما تا حد زیادی بستگی به تنظیمات طعم دهنده
شوی کجی پیش ساخته در بخش یخچال از فروشگاه های مواد غذایی ژاپن در غرب موجود است و در کیسه های قابل فشردن یا وان های بزرگ فروخته می شود.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد shio koji، لطفا ابتدا در مورد این ماده بسیار مورد توجه ژاپنی موجود در اینجا بخوانید .
در حالی که این دستورالعمل با استفاده از فیله ماهی قزل آلا، هر نوع ماهی ممکن است جایگزین با توجه به سلیقه شما باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 تا 10 اونس ماهی آزاد (2 فیله)
- 2 قاشق غذاخوری شوی کجی
چگونه آن را بسازیم
- شيو کجي را در هر دو طرف فلفل قرمز به طور مساوي منتشر کرد.
- در یک کیسه پلاستیکی قابل انعطاف یا شیشه (غیر واکنشی) یا ظرف پلاستیکی ذخیره کنید.
- حداقل 30 دقیقه یا حداکثر چهار ساعت دریانوردی کنید. ماهی قزل آلا نیز می تواند یک شبه آب شیرین باشد.
- یک برگ پخت را با پوشاندن آن با فویل و سپس قرار دادن یک قفسه گوشتی گوشتی بر روی آن، آماده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیده شدن ماهی، دندانه دار کردن جوجه های گوشتی را با اسپری پخت و پز اسپری کنید.
- کوره را به اندازه کافی بریزید و ماهی را به مدت 6 تا 8 دقیقه در یک طرف آن را کباب کنید.
- ماهی را روی آن بریزید و 3 دقیقه دیگر را تا زمانی که از آن پخته شده استفاده کنید. زمان ممکن است کمی بسته به ضخامت کیسه ها متفاوت باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 447 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 85 میلی گرم |
| سدیم | 780 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 35 گرم |