پوست شکوفه یک پنیر پنیر است که بر روی پنیر نرم است که با توجه به وجود باکتری های مفید Penicillium candidum یا Penicillium camemberti شکل گرفته است. گاهی اوقات این باکتری مفید بر روی چرخ های پنیر اسپری می شود و گاهی اوقات در طی فرایند پنیر سازی به استارت اضافه می شود.
این باکتری پوست مرطوب نازک و نرم و گاه فازی را برای رشد و یا "شکوفه کردن" در خارج از پنیر تشویق می کند.
چرخ های پنیر در طول فرایند بلوغ، معمولا در اتاق ها، غارها و زیرزمین هایی که درجه حرارت و رطوبت را کنترل می کنند، با دقت کنترل می شوند. پنیرهای شکوفهدار معمولا چند هفته یا گاهی تا 60 روز میمیرند.
پوست معمولا سفید یا بژ است. لوب های شکوفه کاملا خوراکی هستند و معمولا یک بخش لذت بخش از پنیر هستند. اگر پنیر گذشته باشد، پوست می تواند سخت و ترک خورده شود و بوی و عطر و طعم را به عنوان آمونیاسیون نامگذاری کند. در این مورد بهتر است از پوست جلوگیری شود.
پنیر نرم تهیه شده
پنیر خشخاش نیز به عنوان پنیر نرم تهیه می شود. این پنیر های نرم نیز نامیده می شوند که به صورت نرم تهیه می شوند زیرا از خارج خارج می شوند، نزدیک به پوست، و سپس به آرامی به وسط پنیر رسیدن. اگر شما تا به حال یک چرخ از بری که در اطراف لبه ها نرم و آبیاری می کند و در وسط محکم و سفید تیره تر است، یک نمونه از این را دیده اید.
هنگامی که یک چرخ پنیر نرم تهیه شده به آن بریزد، دیگر به رسیدن آن ادامه نمی دهد.
طعم پنیر شکسته شکمبه
پوست شکوفه، و یا نرم تهیه شده، پنیر است طعم کره ای است که با بافت کره ای مطابقت دارد. عطر و طعم پنیر می تواند خفیف و شیرین و یا کاملا زمین، قارچ و حتی تند و یا فلفل.
جفت کردن شراب با موهای شکوفه
سخت است که به طور کلی از آنجایی که هر پنیر آن طعم منحصر به فرد و تغییر خود را دارد، اما .... به طور کلی، شراب زیر مکان خوبی برای شروع در تلاش برای پیدا کردن یک بازی خوب با پنیر شکسته شکوفه. اغلب اوقات، سفیدپوستان با زخم های شکوفه بهتر از قرمز ها جفت می شوند.
Chardonnay : Butter Chardonnay می تواند با مرغ های شکوفایی پیوند برقرار کند، اما Chardonnay با طعم و مزه، معمولا بهتر از آن است که با غنای پنیر مقابله کند.
پینتو گرجیو و ساوینیون بلان : طعم های شاداب، طراوت و تمیز می توانند ثروت شیره های شاداب سیب را به سادگی برسانند
شراب های شاداب : حباب اغلب مخالف کامل با بافت کاسه ای از پنیر های خشک شده شکوفه های خاص
نمونه هایی از پنیر سیب زمینی شکوفه: کامامبر، بری، کوولم مایرز، چاورث، پیر رابر، بریلات سوارین، Mt. تام، زیرزمین در جاسپر هیل Moses Sleeper، گوزن مرجانی Kunik
دفعه بعد که در یک فروشگاه پنیر قرار دارید، بپرسید که یک پنیر شاداب شبیه سازی کنید. chesesemonger شما چند مورد علاقه مند به ارائه خواهد شد.