این نسخه پخته شده از بال مرغ معروف بوفالو است که توسط صاحبان نوار لنگر در بوفالو، نیویورک اختراع شده است. این کمی صاف تر از همتایان عمیق سرخ شده است، اما هر لحظه خوشمزه است - و به افتخار ظرف اصلی، مطمئن شوید که برای خدمت به این بال های تند با پنیر آبی پنیر و میله های کرفس خدمت می کنند.
بسیاری از ما به بال های بوفالو به عنوان نوار یا غذای Super Bowl فکر می کنیم، اما با همراهی آنها از میله های کرفس و پنیر خامه ای آبی ، آنها نیز یک وعده غذایی معمولی را می خورند. این بال ها گرم هستند، اما اگر آنها را دوست داشتید، آتش سوزی داغ را در اطراف خود قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تا 6 دنده کرفس
- 4 پوند بال مرغ (درامت و بالت؛ نگاه کنید به دستورالعمل زیر را ببینید)
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک کوشر (به مزه)
- فلفل سیاه (به طعم)
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذا خوری پودر فلفل قرمز (chipotle chili powder)
- 1 فنجان کایین نیشکر
- 1/4 فنجان کره
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری سس گرم (مانند Frank Hot Red یا Goya)
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سیب
- برای پخت و پز آبی پنیر:
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 2 اونس پنیر آبی (فرو ریخت)
- 1 پیاز سبز (نازک برش خورده)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
- پانسمان: در یک کاسه متوسط، خامه ترش، سس مایونز، پنیر آبی، پیاز سبز، سیر، نمک و فلفل را ترکیب کنید. حداقل 1 ساعت را بپوشان و سرد کن. کرفس را به چوب نازک بریزید. کرفس را در یک کاسه یخ و آب سرد حداقل 30 دقیقه و 1 ساعت خیس کنید.
- کوره را به دمای 425 درجه فارنهایت بریزید. بال های مرغ را در آب سرد و شستشو دهید و با حوله های کاغذی خشک کنید.
- در یک کاسه بزرگ، بال های مرغ را با روغن گیاهان بجوشانید و فلفل نمک و فلفل را با لیمو فلفل پر کنید. در یک کاسه کوچک، آرد، کیک پودر و کاین را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را روی بال مرغ بپاشید و روی آن کت بپوشانید. بال ها، پوست را به دو ورق مخصوص پخت و پز می رسانید و حدود 45 دقیقه آن را پخت، و گاهی اوقات چرخش دهید، تا زمانی که ترد می شود.
- در یک کاسه بزرگ، کره را در دمای متوسط و کم، ذوب کنید و در سس گرم، سرکه و نمک به آن طعم دهید. بال های پخته شده را اضافه کنید و به کت بپوشید.
- بال های پخته شده را به یک تخت سرو تحویل داده و آنها را با پنیر آبی و چوب کرفس آبی گرم کنید. در صورت تمایل یک آب لیمو کمی بر روی پنیر آبی اضافه کنید.
یادداشت دستورالعمل
برای بریدن کل بال مرغ به بخش ها، قرار دادن آنها در یک تخته برش و قطع راهنمایی بال، دور انداختن و یا رزرو برای استفاده های دیگر مانند ساخت سهام. بخش بخش باقی مانده از بال را با بریدن بین مفصل.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 545 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 150 میلی گرم |
| سدیم | 524 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 42 گرم |