بسیاری از بازدید کنندگان به اسپانیا طعم کلاسیک اسپانیایی را به عنوان سیب زمینی bravas و همچنین سیب زمینی آلیولی طعم می دهند و هر دو از این دستورالعمل ها نیز برای اسپانیایی ها محبوب هستند. این دستور تاپا نه تنها ترکیبی از سس bravas و alioli بلکه یک سس Cabrales، ساخته شده با پنیر آبی اسپانیایی Cabrales خوشمزه از Asturias است.
فرایند ساده است: سه سس را آماده کنید، سیب زمینی را سرخ کنید و سس را بر روی سیب زمینی بپاشید و خدمت کنید. سس ها می توانند پیش از وقت آماده شوند. به یاد داشته باشید قبل از خدمت آنها را گرم کنید.
این دستور غذای 4 به عنوان یک غذای آماده می شود. اگر شما نیاز به خدمت بیشتر دارید، قاعده کلی ما را دنبال کنید و محاسبه کنید که هر فرد حدود یک پوند (یا 1/1/4) سیب زمینی مصرف می کند.
نکته: هنگام آماده شدن برای سیب زمینی سرخ کنید، برای آزمایش دمای روغن، یک قطعه سیب زمینی یا یک مکعب نان فرانسه را در روغن داغ جای دهید. این به اندازه کافی گرم است اگر سیب زمینی یا نان بلافاصله سرخ شود. اگر هیچ حبابی / سرخ کردن وجود ندارد، روغن به اندازه کافی گرم نیست و سیب زمینی روغن بیش از حد را جذب می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.2 پوند سیب زمینی خرد شده (یا حدود 6 سیب زمینی متوسط)
- روغن زیتون 1 بطری برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 .5 لیوان
- سس الیولی
- سس Bravas
- 5 اونس پنیر Cabrales (یا پنیر دیگری با کیفیت آبی)
- 6 اونس شلاق خامه
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا سس را آماده کنید سپس سیب زمینی را سرخ کنید. هر سه سس را می توان تهیه کرد، در یخچال نگهداری می شود و قبل از خدمت گرم می شود. سس را بر روی سیب زمینی سرخ کنید و خدمت کنید.
- سس الیولی را تهیه کنید: سس آلوئولی را تهیه کنید و بلافاصله مصرف نکنید. درست قبل از خدمت، آن را به آرامی در یک ظرف در اجاق گاز گرم کنید. از گرم شدن مایکروویو استفاده نکنید، زیرا ممکن است بیش از حد گرم شود و جدا شود.
- سس براواس را آماده کنید: سس bravas را آماده کنید و بلافاصله مصرف نکنید. آن را قبل از خدمت گرم کنید.
- سس پنیر Cabrales را آماده کنید: کیک را به یک ظرف کوچک کیک بریزید. پنیر را داخل یک کاسه کوچک قرار دهید و با استفاده از چنگال، آن را به قطعات تقسیم کنید. پنیر را به کرم اضافه کنید و در کمترین درجه حرارت قرار دهید. مخلوط کردن در حالی که پنیر به کرم ذوب می شود و مخلوط ضخیم شدن، و یا حدود 10 دقیقه. از گرما خارج شوید
- تهیه سیب زمینی ابتدا پوست و پوست سیب زمینی را بشویید. سپس آنها را به اندازه تکه های اندازه نهایت برش دهید. نگران نباشید اگر قطعه های مکعب یکنواخت نیستند. تا زمانی که آنها نسبتا یکسان هستند، آنها با همان سرعت طبخ می کنند. سیب زمینی را به آرامی بنوشید
- روغن زیتون اسپان را در یک ظرف پلاستیکی عمیق، با پایین سنگین قرار دهید. روغن را در دمای متوسط تا گرم گرم کنید و سپس سیب زمینی را برای پختن و سرخ شدن اضافه کنید، گاهی اوقات در حال حرکت است. هنگامی که سیب زمینی سرخ شده (حدود 10 دقیقه)، از یک قاشق چاک دار یا اسپاتول استفاده کنید و اجازه دهید آن را تخلیه کنید.
- سیب زمینی را بر روی یک صفحه بزرگ یا یک پالت قرار دهید. هر سس را بیش از یک سوم سیب زمینی بگذارید. خدمت با خلال دندان.