همه چیز در مورد خرید، پخت و پز، و ترک این طعم از دریا درمان می شود
این یکی از خوراکی ترین غذاهای دریای لذت بخش است - اما آیا می دانستید که بیش از 4،400 گونه خرچنگ وجود دارد؟ در اینجا، همه چیز در مورد اطلاعات عمومی شناسایی برای انواع غذاهای شناخته شده خرچنگ یادگیری کنید.
خرچنگ آبی
نام لاتین آن، Calinectes sapidus ، به معنای "شناگر زیبا" است و در واقع یک رنگ آبی و سبز زیبا است. پرطرفدار ترین گونه ها در ساحل شرقی ایالات متحده، آنها در اندازه های 3/1/2 اینچ تا 5/1/2 اینچ یا بیشتر در بازار هستند.
اگرچه رنگ آبی آنها شایع ترین ویژگی شناسایی آنهاست، اما این خرچنگ ها وقتی رنگ پخته شده رنگ قرمز سنتی را تغییر می دهند.
خرچنگ Dungeness
این نوع خرچنگ در آب های ساحلی از آلاسکا به باج، مکزیک، یافت می شود. این خرچنگ بزرگ معمولا از 1 3/4 تا 4 پوند وزن دارد و به رنگ بنفش قهوه ای است. این شهر کوچک به نام " Dungeness" در شبه جزیره المپیک واقع در ایالت واشنگتن نامیده می شود که ابتدا محصول را به صورت تجاری برداشت می کند. قانون نیاز به خرچنگ حداقل 6 1/4 اینچ طول دارد تا برداشت شود و تنها می توان از آن ها مرد استفاده کرد . نخست فصل در ماه های زمستان است. گوشت صورتی ملایم و شیرین است.
خرچنگ نعل اسبی
نام لاتین Limulus polyphemus ، این خرچنگ به خاطر شباهت آن به شکل یک اسب نامیده می شود. این فسیلی زندگی می شود که 500 میلیون سال پیش ریشه دارد. این در امتداد ساحل اقیانوس اطلس از نوا اسکوشیا به یوکاتان و در امتداد ساحل های آسیایی از ژاپن و فیلیپین به هند یافت می شود.
اگر چه آنها واقعا خوراکی هستند، نسبت گوشت به پوسته کوچک است.
پادشاه خرچنگ
به دلیل اندازه این لبه نام Paralithodes camtschaticus ، این خرچنگ غول پیکر نیز به نام "خرچنگ Alaskan King"، "خرچنگ ژاپنی" و "خرچنگ روسی" به شمار می آید که می تواند به 25 پوند برسد و تا 10 پا اندازه گیری شود. این ممکن است بزرگ باشد، اما فقط حدود یک چهارم خوراکی است، در درجه اول پاها و پنجه.
فقط مردان برداشت می شوند گوشت با طعم ظریف سفید برفی با لبه بیرونی قرمز روشن است.
خرچنگ Peekytoe
این ها سنگ های مین یا خرچنگ های شن و ماسه هستند که تقریبا یک محصول بی نظیر ماهیگیری خرچنگ قبل از یک حرکت بازاریابی درخشان، نام خود را به نام "peekytoes" در سال 1997 تغییر دادند. آنها به عنوان سرطان سرطان شناخته می شوند، همچنین به عنوان خرچنگ سرخ مایل به قرمز شناخته می شوند. در مورد این نوع خرچنگ جالب و محبوب مورد توجه بسیار بیشتری است .
سنگ خرچنگ یا خرچنگ برفی
نام لاتین سرطان quanbumi ، آن را در امتداد ساحل شرقی ایالات متحده، در میان سنگ ها و در آب های عمیق زندگی می کنند. پاهای اسپیندل آن را مانند یک عنکبوت، و همچنین به عنوان "خرچنگ عنکبوت" شناخته شده است. "خرچنگ برف" ( Chionoecetes opilio ) " تانر " و "خرچنگ ملکه" نیز به عنوان خرچنگ عنکبوت شناخته می شود.
سنگ خرچنگ
نام لاتین Menippe mercenaria ، آن نیز به نام "moro" یا "morro" خرچنگ است. این پنجه های بزرگ و بسیار سخت است که برای گوشت آنها اهمیت دارد. بیشتر برداشت از فلوریدا، ایالات متحده آمریکا، جایی است که از 15 الی 15 ژانویه برداشت شده است. فقط پنها خورده می شوند ، بنابراین ماهیگیران یک پستان از خرچنگ را از هم جدا می کنند و آنها را به عقب می ریزند تا یک جوان تازه رشد کنند. در طی 18 ماه، خرچنگ ها پنجه های خود را بازسازی می کنند. آنها برای دفاع از خود یک پنجه دارند.
قانون نیاز به این پنجه ها را به مدت 7 دقیقه جوش داده و پس از آن به یخ یا یخ زده می شود. فرآیند انجماد به نظر می رسد یک مزه نادرست ید را که اغلب در گوشت دیده می شود حذف می کند. برای تعیین اینکه کدام پنجه بیشترین گوشت را دارد، آنها در یک مخزن آب شناور می شوند، و پنجه های گوشتی کمتری دارند و به عنوان "چراغ ها" فروخته می شوند. برای خدمت، پنجه ها با یک پنبه خرد شده و با سس های شیب دار خنک می شوند. حداقل اندازه پنجه 2 تا 2.75 اونس است. گوشت دارای یک بافت نرم و یک طعم شیرین و شاداب است.