این دستور غذای سنتی و محبوب ماکارونی از سیسیل است. این سریع و آسان است - اما فوق العاده رضایت بخش است - و همچنین ثابت می کند که کدو سبز نباید در تن از خمیر را پوشش داده شود تا به کمال خوشمزه سرخ شود.
Ricotta salata یک پنیر ریکوتا ساله است که پنیر سخت و نرمتر است که مناسب برای گریت است. اگر شما نمیتوانید آن را پیدا کنید، Pecorino Romano، Parmigiano-Reggiano، Provolone Piccante یا پنیر Mizithra را جایگزین کنید.
ظرف - شروع به پایان - می تواند در حدود 20 دقیقه آماده شود!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بزرگ
- کدو سبز گردویی (یا یک بزرگ کدو سبز بزرگ)
- نمک دریا خوب، برای پاشیدن بر روی تخته برش.
- 1/4 تا 1/2 فنجان روغن زیتون
- 1 پوند توریاتل تازه
- 10 تا 12 برگ تازه نعناع کوچک، تقریبا خرد شده، برای خدمت (اختیاری)
- طرز تهیه: پنیر Ricotta salata (رنده شده)
- فلفل سیاه (زمین) به مزه
چگونه آن را بسازیم
کدو را بپزید و خشک کنید و آن را به ضخامت 1/4 اینچ بریزید. کدو سبز را بر روی یک ورق پخت و یا تخته برش بزرگ قرار دهید و به آرامی با نمک پاکسازی کنید. بگذارید چند دقیقه صبر کنید تا آب اضافی را بیرون بیاورید.
در ضمن، یک کاسه بزرگ از آب شور برای جوشاندن پاستا تهیه کنید.
بعد از حدود 5 دقیقه، آب اضافی را از زرده تخم مرغ با یک حوله کاغذی بشویید.
روغن زیتون را در یک اسطوجه (به اندازه کافی برای پوشش پایین اسکیلت و حدود 1/8 اینچ عمق) گرم کنید تا گرمای متوسط را تا زمانی که شفاف می شود گرم کنید.
چند قطعه را در یک لحظه سرخ کنید، تا آنها را جمع نکنید، تا زمانی که در هر دو طرف قهوهای مایل به زرد هستند. (چاشنی های چوبی چوبی - اگر شما دارای مهارت های خوب چپستیک، یعنی - برای چرخاندن و تنظیم غذاهایی که سرخ کرده اید، مفید است.) قارچ سرخ شده را به یک ورقه ورقه ای بزرگ کاغذ انتقال دهید تا روغن اضافی را از بین ببرید کنار گذاشتن
هنگامی که آب پاستا به یک جوش نورد می رسد، تلقیه را اضافه کنید و آن را تا زمانیکه فقط الننت بپزید (به خاطر داشته باشید که ماکارونی تازه تا زمانیکه به عنوان پاستا خشک نشده است، به طور کلی فقط 1 تا 4 دقیقه طول می کشد.
پاستا را خوب تخلیه کنید و آن را بین چهار ورق خدمت تقسیم کنید. بالا هر خدمت با برخی از کدو سبز سرخ شده، آبیاری از نعناع تازه خرد شده، فلفل سیاه تازه تازه و تازه ریکوتا سالاتا . شما می توانید پنیر رنده شده را نیز در جدول بگذارید.
اضافات و جایگزینی اختیاری :
- هنگامی که خدمت می کنید، یک لکه نعنا را در بالای آن قرار دهید.
- اضافه کردن 1 گل میخک سیر به روغن سرخ کرده قبل از اضافه کردن کدو سبز برای طعم اضافی.
- گوجه فرنگی گیلاس و یا پانچتای را به همراه ماکارونی با سس گوجه فرنگی سرخ کرده اضافه کنید.
- شما می توانید تگلیاته تازه را با اسپاگتیک خشک جایگزین کنید، زمان لازم برای پخت را تنظیم کنید.
- به جای کدو سبز استفاده کنید.
- جایگزین ریکوتا سالاتا با پارمیگیاون - رجیانو، پکورینو رومانو ، یونانی مزیترا یا پرولوئن piccante را جایگزین کنید .
- نعناع را با برگ های تازه ریحان جایگزین کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 377 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 85 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |