برای کبابی ساده کبابی، کوک در دمای بالا
استیک کبابی بسیار بیشتر از یک راه برای آماده کردن غذای بعدی است - استیک های آشپزی در کوره همه چیز در تلاش برای کمال است. و هنگامی که برای خوردن استیک می آید، یکی از چیزهایی است که نمی توان بیش از حد بر آن تاکید کرد، اهمیت داشتن کوره تا حد ممکن گرم است.
آشپزخانه خانه یکی از رایج ترین اشتباهات است. اما یکی دیگر از حرارت کافی استفاده نمی کند و این به ویژه هنگامی که به استاییک پخت و پز می آید درست است.
گاهی اوقات این به این دلیل است که گرمای کافی موجود برای شروع بخاری از اجاق گاز خانه به اندازه کافی گرما به عنوان تجهیزات تجاری وجود ندارد. اما در بسیاری از موارد، آشپزخانه های خانگی تمایل به کمی زرق و برق دار وقتی که آنها دود بسیاری را ببینید و یا شنیدن بزرگ و صدای بلند صدف، و آنها حرارت را کاهش می دهد. این یک واکنش طبیعی است، اما گاهی اوقات می تواند علیه شما باشد.
استیک کبابی بهترین هستند
کباب بهترین مکان برای طبخ استیک است. و جدا از آن کوره های کثیفی که در دسترس هستند، کباب کردن خارج از خانه انجام می شود. این مناسب است چرا که با درجه حرارت مورد نظر شما می خواهید مقدار مناسب دود تولید کنید. و مهم نیست که چه نوع هود خاموش است، شما احتمالا در خانه خود دود زیادی نخواهید داشت.
بنابراین، هنگامی که در مورد کباب کردن در خارج از منزل صحبت می کنید، آیا باید از یک کوره گاز ، ذغال چوب یا چوب استفاده کنید؟ انتخاب شماست (شما همیشه افرادی را انتخاب خواهید کرد که به نوعی از یک نوع بر روی یکدیگر استفاده می کنند)، اما هر گونه نوعی از کوره ها را استفاده می کنید، فقط مطمئن شوید که آن واقعا گرم و گرم است که نباید قادر به نگه داشتن دست خود باشید. بیش از دو ثانیه بیش از یک اینچ بالای کوره.
گرمای کبریت را گرم کنید
بدیهی است، شما نمی خواهید مواد غذایی خود را بسوزانید و یا آتش سوزی ایجاد کنید، اما هنگامی که شما یک استیک کباب می کنید ، بسیار مهم است که از بالاترین گرمای تولیدی استفاده کنید. این به این دلیل است که حرارت بالا آشپز سریعتر می شود و زمان کمتری برای استیک شما صرف آشپزی می شود.
یکی دیگر از دلایل افزایش گرما ما این است که این تنها راه تولید واکنش مایار است که یک فرایند شیمیایی است که مسئول تشکیل پوسته قهوه ای طعم دهنده در خارج از استیک است.
اگر پان یا گریل شما به اندازه کافی گرم نباشد (یا اگر سعی کنید یک استیک یخ سرد بپزید)، شما قادر به دستیابی به این خوشمزه خوشمزه قهوه نخواهید بود. در عوض، بدون عطر و طعم زیادی از استیک خشن خاکستری دریافت خواهید کرد.
کوره کوره: دوستان یا چی؟
همه ما ممکن است موافق باشیم که کباب کردن بهترین راه برای پخت کردن استیک است، اما هر کسی مالک یا دسترسی به یک کوره در فضای باز نیست. خوشبختانه چند گزینه وجود دارد. شما قطعا می توانید یک استیک در فر را بخورید، و شما می توانید آن را در پخت و پز با استفاده از یک کاسه چدنی یا کوره پخت کباب کنید. یک کباب کوره یک راه کاملا قانونی برای طبخ استیک است که شما قادر به گرفتن آن به اندازه کافی گرم هستید. به همین علت، بهترین تابه کوره ای که از چدن ساخته شده است.
چدن راه راه است
این که آیا یک اسکله یا یک کوره کوره، چدن بهترین مواد برای پخت و پز استیک از آن است که می تواند به دماهای بسیار بالا است. اگر انتخاب بین کباب پز و کباب را دارید، با یک کباب تخت آهن تخت بروید. کوره کوره علامت های کوره تولید می کند، اما کباب تخت آشپزی ها حتی یکنواخت تر می شود. (بدیهی است، اگر شما واقعا از علامت های گریم مراقبت می کنید، از یک کاسه ی کوره استفاده کنید.)
گرچه چدن سنگین است و درد برای مراقبت از آن (مخصوصا کوره های کوره ای، به دلیل اینکه خمس آنها را سخت تر می کند تا تمیز شود)، چدن گرم می شود و مهمتر از همه، داغ باقی می ماند.
هنگام پخت و پز با چدن، اطمینان حاصل کنید که پنجره های خود را باز کنید و فن را به بالا بر روی دیافراگم خود قرار دهید. شما همچنین می خواهید هر چربی را که در ظروف پیتزا جمع آوری می کنید ریختید.
این که آیا شما از یک کابینت کوره یا اسکیپ تخت استفاده می کنید، ظرف را بیش از حد نکشید. یک اسباب بازی به طور متوسط دو استیک خوب را در خود جای داده است. اگر شما سعی می کنید یک استیک سوم را در آنجا بجوشانید، از پان خنک می شوید.