گریل کامل را در چهار مرحله ساده است
از آنجا که زمان، درجه حرارت و چاشنی را شامل می شود، پخت و پز استیک یک آزمون عالی از مهارت های آشپزی شما است. و بسیاری در خط وجود دارد به دلیل یک برش خوب از گوشت ارزان نیست. به این معنی که اشتباه گرفتن این است که ضربه به جوانه های طعم و مزه خود، و کتابچه راهنمای خود را.
پخت و پز استیک کامل ممکن است ساده ترین چیز در جهان نیست، اما با تمرین، شما می توانید آن را استاد. در اینجا چگونگی پخت کامل استیک در هر زمان است.
1. برش راست گوشت را انتخاب کنید
گام اول در پخت و پز استیک کامل انتخاب برش مناسب از گوشت است . این بدان معنی است که منحصر به فرد با سنگ مرمر زیاد است . چه چیزی باعث کاهش میل گوشت می شود؟ اگر از بخشی از گاو است که ورزش زیادی نمی کند، آن را مناقصه خواهد بود. همچنین بعضی از برشها طبق معمول بافت همبند بیشتری نسبت به دیگران دارند، که باعث سخت شدن آنها می شود.
بنابراین، بهترین برش گوشت گاو برای ساخت استیک کامل از قسمت های کم تحرک گاو و بافت کمپلکس کم می شود. به طور کلی، ما در مورد کاهش ساقه ها، کوتاه کردن مقعد و کاهش دادن اولیه فلفل صحبت می کنیم. نمونه هایی از آن عبارتند از استیک ریبای ، میگو نعناع (مثل میگو نعناع) ، استیک توپی استخوانی ، استیک پورتورهاوس و استایک نوار نیویورک .
در مورد انتخاب بهترین برش گوشت بیشتر بخوانید: بهترین استیک چیست؟
2. آماده استیک برای گریل
گرفتن یک استیک آماده برای کباب کردن شامل چاشنی آن و اجازه دادن به دمای مناسب می شود.
مسئله با درجه حرارت این است که یک استیک سرماخوردگی طول می کشد تا کباب کردن از استیک که به دمای اتاق نزدیک تر است. و زمان پخت بیشتر طول می کشد استیک سخت تر است. بنابراین هیچ گاه ایده خوبی برای استیک سرخ کردن نیست. آنچه من دوست دارم انجام دهید این است که از یخچال حدود 20 دقیقه قبل از اینکه برنامه ریزی کنید آن را طبخ کنید.
همانطور که برای چاشنی، بهترین راه برای فصل استیک با کاسر نمک و تازه فلفل سیاه است. در نهایت، من میخواهم کمی از کره روشن شده را بر روی یک استیک بشویید قبل از اینکه آن را بریزید. این عطر و طعم را اضافه می کند و از خوردن استیک جلوگیری می کند.
در اینجا دو مقاله به عمق بیشتری می پردازیم:
3. گریل استیک
کباب کردن بهترین راه برای پختن استیک است. این به این دلیل است که یک کوره واقعا گرم می شود، که به نوبه خود به معنی آشپز استیک به سرعت است. در حالی که جایگزین هایی برای کباب کردن وجود دارد، هدف این است که مدت زمان کوتاهی را با دمای بالا بجوشانید و کباب کردن این هدف را کاملا به دست می آورد. بهترین راه برای کباب کردن استیک است که کوره را گرم کنید و سپس استیک آماده شده را روی کوره قرار دهید و آن را لمس نکنید. بعد از حدود سه دقیقه، آن را برگردانید.
بسیار مهم: از یک چنگال یا یک چوپان یا سایر ابزارهای مختلفی برای تکان دادن استیک استفاده نکنید. شما نمیخواهید سوراخ هایی را در استیک بچرخانید زیرا آب میوه ها از بین می روند. تنها ابزار مورد استفاده برای تبدیل استیک یک جفت انبر است. مجموعه ای بلند از انجیر خوب است، به طوری که شما دست های خود را نمی سوزانید.
هنگامی که شما استیک را تلنگر کرده اید، دو دقیقه دیگر یا بیشتر آن را کباب کنید، بسته به اینکه چقدر ضخیم است و چقدر گران است.
یک استیک متوسط و نادر در داخل و بین 130 F و 140 F صورتی (نه قرمز) خواهد بود. اما آن را با یک گرمای سنج یا آنرا برش ندهید تا ببینید رنگ چه رنگی است. شما فقط می توانید همه آبمیوه ها را بیرون بیاورید.
برای آزمایش چگونگی انجام یک استیک، فقط با انگشت شست خود را با مرکز استیک فشار دهید. اگر احساس می کند نرم و ژله ای است، هنوز انجام نشده است. هنگامی که مرکز استیک فقط زمانی که شما آن را فشار می دهید، هنگامی که شما آن را فشار می دهید، کاملا متوسط نادر است. به یاد داشته باشید، باید به عقب برگردد. اگر این فقط سخت و سخت است، شما آن را بیش از حد آماده کرده اید .
در اینجا یک جفت مقاله است که در مورد کباب کردن استیک توضیح می دهد:
4. اجازه دهید استیک استراحت
یک گام در پخت و پز استیک کامل وجود دارد، و خوشبختانه، این یک گام بسیار آسان است، زیرا در طی چند دقیقه هیچ کاری انجام نمی دهد. یک استیک به مدت چند دقیقه باید در مکان گرم قرار بگیرد، قبل از اینکه به آن برسید.
دلیل این که ما این کار را انجام می دهیم این است که اطمینان حاصل کنیم که استیک به همان اندازه آبدار است. اگر به زودی به یک استیک تبدیل می کنید، تمام آب ها از بین می روند. اما چند دقیقه صبر کنید و آن آبها به استیک برسد. یک قاعده خوب این است که بشقاب را در حدود پنج دقیقه برای هر اینچ ضخامت بپوشانید.
برای جزئیات بیشتر، این مقاله را بیابید : استراک استراحت کنید .