ساخت کوکی هنر و علم است. این ده راهنمایی برتر برای ساخت بهترین کوکی ها باعث می شود شما یک نانوایی بهتر باشید!
به طور سنتی، کوکی ها نسبتا ساده هستند، زیرا تا اواسط قرن بیستم شکر سفید و سفید آرد «تنها برای شرکت» نگهداری می شد. کوکی های شکر ، کیک چای مکزیکی و کوکی ها رول کردن همه از همان خمیر استفاده می کنند، نسبتا متنوعی از مواد تشکیل دهنده کمی دارند. از آنجا که این کوکی ها خیلی ساده هستند و حاوی حاشیه کمی برای خطا هستند، باید به دقت دنبال نکات و نکات زیر باشید تا اطمینان حاصل کنید که کوکی های شما بهترین هستند.
از طریق مقاله بخوانید، انتخاب خوبی از جعبه دستور غذای من را انتخاب کنید و شروع به پختن کنید!
ده نکات برتر برای ساخت بهترین کوکی ها
- اندازه گیری آرد درست است
این نکته مهم برای هر نانوایی است. افزودن آرد بیش از حد، محصولات پخته شده شما را سخت و خشک می کند. و مطمئن باشید که خمیر را نباشید مخلوط کن تا زمانی که آرد ناپدید شود من هر روز ایتالیایی را در شبکه غذا تماشا می کردم، نشان می دهد که دوست دارم و یکی از مهمانان گایاد، کوکی های شگفت انگیز نعنا را به تبادل کوکی تبدیل می کند. من می توانم با نگاه کوکی زمانی که او آن را شکست باز کردن که آرد بیش از حد استفاده می شود؛ خشک و سخت بود. - آرد را حدود 3 قاشق غذاخوری به یخچال 1/4 کاهش دهید
من دوست دارم مقدار آرد را در اکثر دستور العمل های کوکی با چند قاشق غذا خوری، تا 1/4 فنجان را بپزم تا شیرینی های نامطلوبی را که حتی بعد از چند روز خشک نمی شوند خشک کنند. برای اینکه بتوانید خمیر را اداره کنید، نکات بعدی را ببینید: - خمیر دوغ قبل از پخت
خنک کردن خمیر کمک می کند تا خمیر های نرم تر شکل خود را حفظ و خمیر را آسان تر برای کار با. من متوجه شدم که خنک کردن خمیر، عطر و طعم را بهبود می بخشد و اجازه می دهد تا خمیر کمی آرام شود.
- استفاده از پین نورد سیلیکون
با استفاده از این نوک نورد جدید، شما مجبور نیستید از آرد تا زمانی که نورد خمیر و استفاده از کوکی های خود را مناقصه بیشتر استفاده کنید. شما همچنین می توانید پین مارپیچ نورد و خرید آن را خنک نگه داشتن خمیر سرد در حالی که شما با آن کار می کنید. یا از پوشش پین نورد و پارچه استفاده کنید. شما نباید از این آرد با این لوازم پارچه استفاده کنید. آرد را به پین روی پین (همچنین به عنوان یک دستمال سفره نامیده می شود) و پارچه ای که بر روی سطح کار گذاشته شده است، خمیر کنید و خمیر نچسبد. با استفاده از ترکیبی از شکر پودری و آرد به گرد و غبار، سطح کار نیز به حفظ کوکی ها منجر می شود. همچنین در مورد خرید حلقه های نورد پین که شما در اطراف پین قرار می دهید فکر کنید تا خمیر شما یک ضخامت ضخیم و تمام کوکی ها در همان زمان پخته شود.
- از یک دماسنج انجماد استفاده کنید
اطمینان حاصل کنید که اجاقت شما با یک دماسنج دقیق است و سپس کوکی ها را در یک دمای کمی پایین بسوزانید. دستورالعمل های اجاق گاز یا اجاق شما به شما نحوه تنظیم گرما در صورت لزوم را می گوید. من یک کوره دیجیتال دارم، بنابراین وقتی دستورالعمل برای یک اجاق 350 درجه فارنهایت را میپوشانم، درجه حرارت را به 345 درجه فارنهایت تنظیم میکنم. این کاهش کوچک در درجه حرارت، کوکیها را نادیده نگیرد و به خصوص در پایین، بیش از حد خراب شود. با توجه به افزایش رطوبت موجود در اجاق کوکی ها، با گذشت هر دوره از کوکی ها، مدت زمان پخت کاهش می یابد. - کره را صاف کنید
مخلوط کره را در یک اجاق مایکروفر درست کنید. اغلب بخشی از کره می ریخت که ساختار کوکی ها را تغییر می دهد. کره و شکر ساختار اصلی کوکی ها را تشکیل می دهند؛ شکر سبب کاهش جیب های هوا به کره می شود که توسط آرد تثبیت شده و با C02 از پودر پخت می شود. کره را با دوام ساعت در دمای اتاق قرار دهید. شما همچنین می توانید کره را به یک کاسه بچسبانید، سپس چند دقیقه صبر کنید. - دوغ را خنک کن
خمیر کردن و خنک کردن پیش از زمان، نه تنها صرفه جویی در زمان عالی است، بلکه بافت کوکی ها را بهبود می بخشد. کوکی های یخچال به شکل یک ورودی، پیچیده شده و سرد و یا یخ زده تا زمان پخت. شما می توانید خمیر کوکی را به توپ بسپارید و آن را بشویید؛ پخت از حالت یخ زده، اضافه کردن چند دقیقه به زمان پخت. این تکنیک همچنین به شما اجازه می دهد تا تمام خمیر را یک روز بپزید، سپس یک روز دیگر را برای بخش سرگرم کننده آماده کنید: پخت و تزئینات!
- از مواد اولیه تازه استفاده کنید
اطمینان حاصل کنید که همه مواد تشکیل دهنده شما تازه است. خرید پودر پودر پودر و نوشابه، وانیل و ادویه جات ترشی جات، آرد و شکر. اکثر ما در طول سال اغلب پخته نیست و شرط خوبی است که مواد تشکیل دهنده شما بیش از یک ساله باشد. شما این کوکی ها را با تلاش و قلب زیادی شروع می کنید: با بهترین مواد اولیه شروع کنید! - پختن بار
تایمر را برای 2-3 دقیقه کمتر از زمان پخت که در دستورالعمل مورد نیاز است تنظیم کنید. من کوکی ها را از اجاق بیرون می آورم همانطور که آنها شروع به نگاه کردن می کنند زیرا گرمای باقی مانده از ورقه کوکی همچنان کوکی ها را پخته می کند. همچنین، کوکی ها کمی ناراحت کننده تر و مرطوب تر هستند. - صفحات کوکی عایق بندی شده و کوکی ها
من عاشق این ورق های عایق شده خواهر من برای کریسمس به من داد. یکی از بزرگترین مشکلاتی که با خمیر دشوار است، می تواند بیش از حد قهوه ای باشد. ورق های عایق کاری از این جهت جلوگیری می کنند که کوکی ها شما هر بار به طور کامل بوجود می آیند. و با استفاده از کوکی ها، کوکی ها شما دقیقا همان اندازه هستند.
اکنون که شما یک متخصص کوکی هستید، لذت بردن از زمان صرف آشپزی با خانواده و دوستان، پختن کوکی های عالی.