تاریخچه عدس: از آنجا عدس ها از کجا می آیند

عدس همراه با سایر انواع لوبیا حبوبات است. آنها در غلافها رشد میکنند که حاوی یک یا دو دانه عدس هستند که دیسکهای دور، بیضی یا قلب هستند و گاهی کوچکتر از نوک مداد مداد است. آنها ممکن است به طور کامل فروخته شوند یا تقسیم شوند، در حالی که شکلات قهوه ای و سبز بهترین شکل خود را پس از پخت و پز حفظ می کنند. عدس ضعیف هزاران سال است که انسان را حفظ کرده است.

بعضی از غذاهای زمانی که عدس را به عنوان غذای فقیر مورد توجه قرار می دادند و از خوردن آنها اجتناب می کردند، زیرا آنها خیلی ارزان هستند. گرچه ممکن است ارزان باشند، عدس ها بسیار مغذی هستند، پر می کنند، و مهمتر از همه، به طرز حیرت انگیزی از همه حبوبات است. قبل از انجام برخی از دستورالعمل های عجیب و غریب قدیمی و جدید زیر در مورد عدس بیشتر بدانید.

تاریخچه عدس

عدس، که به معنای گیاه شناسی به نام Lens culinaris esculenta، از زمان های دوران پیش از میلاد بوده است. عدس کلمه از لنز لاتین می آید ، و در واقع، این پسر عموی لوبیا مانند لنز فوکوس دوقلو شکل است که نام آن را از عدس گرفته است.

مصنوعات عدسی در حوضچه های باستان شناسی 8000 ساله پیدا شده است و کتاب انجیل کتاب مقدس به داستان عیسی می گوید که از اولویت اولش برای یک کاسه عدس های قرمز مایل به قرمز و نان شیرین استفاده کرد. عدس به عنوان یک منبع خوشمزه و فراوان پروتئین، جداول دهقانان و پادشاهان را به طور یکسان تزیین می کند.

فقرای کاتولیک که قادر به پرداخت ماهی در طول فصل لند نباشند، عدس را تغییر دادند.

عدس ها (به نام دال یا دال در هند) فکر می کنند که در منطقه خاور نزدیک یا مدیترانه سرچشمه می گیرند، دیسک های کوچک هستند که شبیه یک نخود تخت است. هنگامی که نیمه خشک شده، عدس خشک شبیه خوک های خرد شده آنها است. آنها دو تا غلاف رشد می کنند و پس از برداشت خشک می شوند.

عدس های رشد شده کجاست و از کجا می توان آنها را خرید؟

صدها تن از عدس ها وجود دارد، که تا پنجاه و یا بیشتر برای غذا کشت می شود. آنها در رنگ های مختلف هستند، که قرمز، قهوه ای و سبز هستند که محبوب ترین آنها است. عدس ها یک عطر و طعم زمستانه و نادری دارند و بعضی از گونه ها یک لکه فلفل کمی را به کام می اندازند. عدس در آب و هوای سرد بهتر است. عدس را به زودی در اوایل 2 تا 3 هفته قبل از آخرین تاریخ یخ زده، ببرید. اکثر تولید عدس در آمریکای شمالی در شمال غرب اقیانوس آرام، شرق واشنگتن، شمال آیداهو و در غرب کانادا، جایی که از دهه 1930 به عنوان یک محصول چرخشی با گندم رشد می کند، صورت می گیرد.

بیشتر درباره عدس و عدس دستور غذاها:

• انتخاب عدس و ذخیره سازی
• نکات آشپزی عدس و آماده سازی
• معادل عدس
• تاریخچه عدس
• دستور العمل عدس

کتاب آشپزی