من دوست دارم همه انواع روش های خلاقانه و خوشمزه ای را برای استفاده از گوشت بوقلمون که از تعطیلات به سر می برند، امتحان کنم، و این تاملای بوقلمون یکی از بهترین هاست. این دستورالعمل ها نه تنها از قطعات کمی متفاوت از گوشت، بلکه همچنین از استخوان های بوقلمون استفاده می کنند، و این همه خوبی در مجموعه تامیل های معطر پیچیده می شود!
لاشه لاغر بوقلمون تعطیلات شما نه تنها یکی از ثروتمندترین سوپ های شناخته شده برای انسان است، بلکه همچنین باعث می شود که گوشت خوک و یا چربی بوقلمون به جای گوشت خوک گوشت خوک به گوجه فرنگی خود برسد. یک راه فوق العاده برای استفاده از بخشی از پرنده است که اغلب فقط از بین می رود!
البته، پس از کمک به آماده شدن جشن تعطیلات، شما ممکن است دوباره برای مدتی مجاز به خواندن نیست. این خوب است - گوشت بوقلمون، سوپ، و چربی می تواند بسیار با موفقیت یخ زده باشد ، شما را به طور جداگانه بسته بندی می کند و از ظرف مدت سه ماه استفاده می کند. در اواخر ماه ژانویه، آنها را دوباره بکشید تا تامیلز را برای جشن کاندلاریا (2 فوریه) بگذرانید ، یک مناسبت که تامالی ها به طور سنتی توسط یکی و همه در مکزیک خورده می شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 لاشه از یک بوقلمون بو داده (گوشت برداشته شده) - از آن ما بوجود آمده و "گوشت خوک"
- 25-30 برگ خشک ذرت
- 2 فنجان ماسا هارینا
- 1 قاشق چای خوری پودر پخت
- ½ قاشق چای خوری نمک
- 2 فنجان گوشت بوقلمون
- ½ فنجان سس خرد شده یا هر سس پخت و پز مکزیکی تند
چگونه آن را بسازیم
تامیلز را بلافاصله یا (به عنوان بسیاری ترجیح می دهید) بگذارید آنها را یک شبه و آنها را روز بعد بخورند.
بوقلمون و گوشت گوسفند خود را بگذارید: استخوان ها، پوست، غضروف بوقلمون را داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید و آن را با آب بپوشانید. گلدان را به مدت 2-3 ساعت با حرارت متوسط حرارت جوش داده و با اضافه کردن آب گرم به عنوان ضروری برای حفظ پوسته پوسته شده. بیرون را از گرما بیرون بیاورید و آن را تا حدودی سرد کنید.
کپسول خود را از بین ببرید، تمام مواد جامد را از بین ببرید. آن را یک شب بخورید. روز بعد، چربی سفید را که در بالای سوپ انباشته شده است پاک کنید. 2/3 فنجان چربی را اندازه گیری کنید و آن را کنار بگذارید؛ این چیزی است که ما برای tamales استفاده می کنیم. (اگر به دلایلی چربی بوقلمون به اندازه 2/3 فنجان وجود نداشته باشد، گوشت گوسفند خوار را اضافه کنید تا تفاوت ایجاد شود).
اندازه گیری 2 فنجان (1/2 لیتر) از بوقلمون ترشی برای ساخت تامیل ما؛ بقیه را برای هدف دیگری بکار ببرید (مانند ساخت سوپ رشته فرنگی بوقلمون ) یا آن را برای یک فرصت دیگر بسوزانید.
برگ های ذرت و ماسا را آماده کنید: برگ های ذرت را به یک ظرف بزرگ قرار دهید و آنها را با آب گرم بپوشانید. اجازه دهید تا یک ساعت یا بیشتر خیس شوند تا اینکه کاملا نرم و قابل انعطاف باشند. پس از آماده شدن، آب را تخلیه کنید.
ترکیب ماسا هارینا را با پودر پخت، نمک، 2/3 فنجان چربی بوقلمون و 2 فنجان ترشی بوقلمون ترکیب کنید. ابتدا با یک قاشق چوبی و سپس با دستان خود را با هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود.
برای حداقل 15 دقیقه بیشتر با یک قاشق چوبی به هم بزنید، بدون اینکه به آرامش برسید، یک یا چند همیار دارید که در این مرحله به نوبت به کارتان ادامه دهید. هر چه بیشتر شما ماسا را بچرخانید، تامالی ها شما سبک تر و شلوغ تر خواهند شد.
جمع آوری، طبخ و ترمال تامایی بوقلمون کنید: برای هر تامایا، بعضی از ماسا را در مرکز برگ های ذرت گسترش دهید. چند قاشق چایخوری ترکیه و یک قاشق غذاخوری از نمک یا سس دیگری را در بالای ماسا قرار دهید. برگ های ذرت را به گونه ای تنظیم کنید که ماسا کاملا پر کننده باشد. در دو انتهای برگ قرار دهید. اگر دوست دارید، این بسته کوچکی را در داخل برگ دیگر ذرت قرار دهید و سپس با یک نوار طولانی از یک برگ ذرت دیگر پاره کنید. این را تا زمانی که از ماسا خارج نشوید، تکرار کنید. (اگر شما نیاز به دستورالعمل های بیشتری دارید، این دستورالعمل های دقیق را برای بسته بندی تامیلز مشاهده کنید. )
تامیلز خود را به یک گلدان تامیل یا دیگری اجاق گاز بخار بدهید. پوشش و مهر و موم کردن گلدان خوب است. تقریبا یک ساعت تایملز را بخورید تا از طریق آن پخته شود.
برای دانستن اینکه آیا تامیلز انجام می شود، یک نفر را با شکاف ها بردارید و آن را باز کنید. اگر پر شدن به راحتی از برگ های ذرت فرو بریزد، تامیل ها انجام می شود. (اگر نه، آن را به عقب بچرخانید، آن را در گلدان قرار دهید، و مدت زمان بیشتری بخار می شود.)
هنگامی که تامیل ها انجام می شود، آنها را از گرما خارج کرده و از گلدان خارج شوید. اجازه دهید آنها حداقل برای چند ساعت به نشستن بپردازند تا بتوانند قوی شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 993 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 121 میلی گرم |
| سدیم | 2875 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 187 گرم |
| فیبر رژیمی | 13 گرم |
| پروتئین | 55 گرم |