دستورالعمل های مرسلای مرغ بیشتر از قبل برای پخت و پز نازک شدن مرغ هستند، اما این دستور مربا مرغ استفاده از کل پستان برای مرطوب کننده و نسخه ساده تر است. مرغ مرسالا یک ظرف کلاسیک در رستورانهای ایتالیایی آمریکایی است و در حال حاضر می توانید یک نسخه خوشمزه در خانه ایجاد کنید.
اگر شما تصمیم به دادن این مرغ مرزلا را امتحان کنید، مطمئن باشید برای خرید شراب به طور منظم Marsala، و نه نسخه شیرین دسر.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 برش نان ایتالیایی
- 4 سینه مرغ بدون چربی با پوست روی
- نمک و فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
- 2 Tbs
- روغن زیتون
- 8 قارچ سفید و یا کرمنی، نازک برش خورده
- 1 اسطوخودوس، ریز ریز شده
- 1 سیر میخک زده
- 1 1/2 تنگه آرد همه منظوره
- 1/1 فنجان
- شراب مارسالا
- 2 1/2 فنجان مرغ
- 3 Tbs کره سرد، به قطعات کوچک بریده شده است
- 2 Tbs
- جعفری تازه ، خرد شده
چگونه آن را بسازیم
1. نان ایتالیایی برش خورده را تا زمانی که طلایی می شود و نگذارید. سینه مرغ را با نمک و فلفل در هر دو طرف بجوشانید. روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ بر روی حرارت متوسط تا گرم گرم کنید. پنجه مرغ را درون ظرف قرار دهید و 5 دقیقه را بشویید. مرغ را خرد کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که فقط از آن پخته شده باشید. مرغ را به یک صفحه بردارید و در حالی که شما سس مرغ مرغ را تهیه می کنید، رزرو کنید.
2. قارچ ها و یک نمک نمک را به تابه داغ اضافه کنید، گرما را به محیط کاهش دهید و قارچ ها را طبخ کنید تا آنها شروع به نرم شدن و آب کردن خود کنند. پخت و پز را هم ادامه دهید تا مایع تبخیر شود و قارچها قهوه ای می شوند. اسطوخدوس، سیر و آرد را اضافه کنید. کوک کنید، به طور مداوم به مدت 3 دقیقه تکان دهید. مارشال را با دقت اضافه کنید (ممکن است شعله ای که خوب باشد)، گرما را به بالا بالا ببرید و اغلب به مدت 2 دقیقه با هم مخلوط کنید. انار مرغ را اضافه کنید و گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که سس شروع به کاهش و ضخیم شدن کند، حدود 3 دقیقه.
3. گرما را به میزان بسیار کم کاهش دهید و سینه های مرغ را به تابه اضافه کنید. شیر در سس به مرطوب کردن و گرم کردن. یک تکه تست بر روی توری های مخصوص قرار دهید. گرما را خاموش کنید و هر سینه مرغ را در بالای یک تکه نان تست کنید.
4. جعفری را اضافه کنید و کره را به سس گرم در اسطوجه بپوشانید و تا زمانی که کره ناپدید شود، آن را بشویید. چاشنی را با نمک و فلفل سیاه تازه را به سلیقه خود بچسبانید، قاشق سس را بالای سر بگذارید و بلافاصله مرطوب مرغ را خدمت کنید.
یادداشت ها و نکات دستور العمل
• این مرغ مرغ عالی با برنج پخته شده، ماکارونی، رشته فرنگی و یا به سادگی با یک سالاد سبز زده شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1619 |
| چربی کل | 89 گرم |
| چربی های اشباع شده | 27 گرم |
| چربی غیر اشباع | 37 گرم |
| کلسترول | 441 میلی گرم |
| سدیم | 1،132 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 141 گرم |