تکنیک های گوشت امتیاز

در شرایط آشپزی، نمره به معنی کاهش شکاف در سطح یک قطعه غذا است. رایج ترین موارد استفاده از گلزنی عبارتند از: کاهش یکنواخت یکنواخت در قطعات گوشت خام و ریزش های عمیق تر که باعث می شود نان از نان بخورند، در حالی که فرار بخوابند.

برای گوشت، تیغه چاقو باید فقط حدود 1/8 تا 1/4 اینچ عمق نفوذ کند. به طور کلی، نمرات نمرات باید تقریبا یک اینچ فاصله داشته باشند. از آنجا، شما می توانید یک الگوی دسته بندی شده اضافه کنید، آروماتیک های خرد شده مانند سیر یا زنجبیل را اضافه کنید، یا جیوه خشک را به جیب های کوچک فشار دهید.

گوشت به دست آوردن گوشت قبل از اینکه آن را طبخ کنید، منجر به یک سطح وسیع سطح در معرض گرما می شود که منجر به پخت و پز بیشتر می شود و واکنش مایار را تشویق می کند که منجر به پوسته جذاب جذب شده می شود. با برش های سخت تر از استیک مثل بطری، گوشت به ثمر رساندن فیبر های طولانی را سخت تر می کند تا جویدن.

کاهش گوشت های گوشتی از قبیل اردک از امتیازات به دست می آید، که باعث می شود که چربی بیش از حد تخلیه شود. نمره دهی همچنین باعث می شود که گوشت قرمز به جذب ماریانا کمک کند. با کل ماهی، نمرات عمیق به استخوان اجازه می دهد تا حرارت به سرعت به گوشت مرکز رسید، کاهش احتمال یک بیرونی بیش از حد و داخلی نوشیدنی. ارزیابی پوست بر روی فیله ماهی از آنها جلوگیری می کند؛ چند دقیقه در فریزر، کنترل عمق کاهش خود را برای ماهی های نرم تر مثل ماهی تنها می کند. یک ژامبون برش مارپیچی، که بعضی اوقات به عنوان یک ژامبون تعطیل یا یک ژامبون به بازار عرضه می شود، مثال بسیار جزیی از گلزنی را نشان می دهد، که گوشت را به سمت استخوان می کشد تا خدمت راحت تر انجام شود.

هنگامی که گوشت را برای یک برش تمیز می خورید از یک چاقوی تیز استفاده کنید. چاقو های خسته کننده، علاوه بر اینکه خطرناک هستند، لبه های پاره شده را ترک می کنند. با الگوی برش مورب شروع کنید، سپس گوشت را به مدت 90 درجه اضافه کنید تا حاوی مقادیری اضافه کنید.