این دستور غذای مارکوک خواستار روغن آرگان ، یک روغن سبک و نادری است که منحصر به فرد به مراکش است. در حالی که روغن آرگان یک عطر و طعم منحصر به فرد به ارمغان می آورد، روغن زیتون یا روغن گردو نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد. گوشت گاو یا گوشت گاو ممکن است بره جایگزین شود.
Tagine از بره و زیتون بهتر است در یک مارکوک مارکسی سنتی تهیه شود ( از پرده پختن پختن استفاده کنید)، اما نتایج خوب را می توان با آهسته کردن پخت و پز در یک دیگ سنگین دندان به دست آورد. هنگام پخت و پز با روغن آرگن یا گردو اجتناب کنید.
پودر تریین را با نان مورکانی ترشح کنید و سیب زمینی سرخ شده فرانسوی بلژیکی را در بالای سر بگذارید.
چهار خدمت می کند
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند (حدود 1 کیلوگرم) بره، برش به 2 تا 3 قطعه
- 1 پیاز متوسط، نازک برش خورده
- 1 پیاز متوسط، خرد شده متوسط
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری
- موضوعات زعفران ، فرو ریخت
- 1/3 فنجان روغن آرگان
- انگشت شماری از شاخه های شاخه ای، با هم گره خورده اند
- 1/2 سبز زیتون سبز با چاله
- 1 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
- لایه ای از پیاز بریده شده در پایین تگنی. در یک کاسه گوشت را با پیاز خرد شده و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید و مخلوط را با تریامین همراه با آب، روغن ارگان و زیتون اضافه کنید. دسته گل زرد را در بالای گوشت قرار دهید.
- پوشش تگن را پوشش دهيد و آن را روي يک diffuser در حرارت متوسط کم قرار دهيد. زمان آن رسیده است که تریاین به یک شستشو بپردازد، اما یک بار آن را انجام می دهد، حدود 3 ساعت باقی مانده را با استفاده از کمترین گرما مورد نیاز برای نگهداری شستشو را از بین می برد.
- نیازی به باز کردن تگاین نیست، مگر اینکه چیزی بوجود بیاورید. در این مورد، گرما احتمالا بیش از حد بالا بود و برای جلوگیری از سوزش باید کمی آب اضافه شود.
- بعد از اینکه تریئن به مدت سه ساعت پخته شده، گوشت را بررسی کنید. باید با انگشتان دست خود را بسیار مهربان و راحت ببندید. در صورت لزوم، بیشتر بپزد هنگامی که گوشت مرطوب است، هر مایع اضافی را کاهش دهید و خدمت کنید.
این سنت مراکش است که به طور مستقیم از غذای آماده تهیه می شود. بهتر است با نان پوسته پوشیده شود، هر فردی که از طرف خود غذا بخورد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 853 |
| چربی کل | 53 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 234 میلی گرم |
| سدیم | 671 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 26 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 65 گرم |