جفت کردن پنیر و پینو نویر

پینو نویر یک شراب قرمز است که به طور معمول سبک و سبک متوسط ​​است. این می تواند یادداشت های میوه ای از انواع توت ها و گیلاس و یادداشت های زمینی با نکات از گیاهان و ادویه جات.

پینو نویر در منطقه بورگوندی فرانسه متولد شد و در بورگوندی که بهترین پینو نیر هنوز تولید می شود، متولد شد. تولید کنندگان Pinot Noir مثل بسیاری از مناطق دیگر فرانسه، به عنوان Pinot Noir خود را به عنوان Pinot Noir معروف نمی شمارند، بلکه به جای آن بنفش قرمز قرمز را پس از منطقه ای که ساخته شده است، نامیده اند. آب گوجه فرنگی Burgundy دارای طعم های توت های قرمز رسیده، گیلاس های شیرین، قارچ و سمفونی هایی است که از چوب جنگل سخن می گویند، که بوی شما را از برگ های مرطوب تازه می گیرد.

جفت کردن پینو نویر و پنیر

پنیر شیر شیر اغلب به خوبی با Pinot Noir جفت می شود ، اما آنها تنها نیستند. در کل، Pinot Noir تمایل دارد یک شراب نسبتا همه کاره با پنیر باشد. استثنا گاهی اوقات می تواند قوی، پنیر های بد بو و پنیر تازه بز، که این انگور ظریف را غرق می کند. برخی از پیشنهادات زیر را امتحان کنید تا برای شروع کار خود را ادامه دهید و سپس برای پیدا کردن جفت های Pinot Noir و پنیر مورد علاقه خود را ادامه دهید.

• 01 از 05

  عبای د بلک

  پنیر شیرین گوسفند فرانسوی از منطقه باسک پنیر خفیف، نادری و ملایم اما پیچیده است که ویژگی های ظریف Pinot Noir را از بین نمی برد. پنیر دارای بافت نرم، متراکم، غنی و خامه ای است. طعم و مزه شبیه به کارامل سوخته است و یک عطر لانولین متمایز است.

  Abbaye de Belloc نیز به عنوان "Abbaye Notre-Dame de Belloc" شناخته می شود، زیرا اولین بار توسط راهبان مقدس در "Abbaye de Notre Dame de Belloc" در منطقه Pays Basque Aquitaine فرانسه ساخته شده است. آنها از شیر گوسفند موجود در این منطقه استفاده می کردند و پس از یک پروسه تولید پنیر که به 3000 سال رسید رسیدند.

  Abbaye de Belloc یک چرخ مسطح شکل سنتی، خانه دار، پنیر غیر پاستوریزه و نیمه سخت است. این یک پوست طبیعی، خشخاش و قهوه ای با تکه های قرمز، نارنجی و زرد دارد. شکم با دهانه های کوچک مشخص شده است. روند پیری پنیر از 4 تا 10 ماه متغیر است.

• 02 از 05

  روکولون

  Pinot Noir دارای اسیدیته کافی برای برش از بافت کرمی از پنیر های نرم مانند Roucoulons است. این پنیر شیر گاوهای فرانسوی ملایم است، فقط کمی خاکستری و قارچ، با اجزای خام، که می تواند طعم های زمین در برخی از Pinot Noirs مطابقت داشته باشد.

  Roucoulons یک پوست شکوفه، پنیر شیر گاو تولید شده توسط Fromagerie Milleret در منطقه Franche-Comte فرانسه است. این یک پنیر نرم تهیه شده با رنگ پریده یا نارنجی است.

  آن را به عنوان یک "عشق" پنیر با قلب بر روی بسته بندی خود و نام آن ناشی از کلمه فرانسوی "roucouler" که به معنی صحبت کردن با مهربانی و یا عاشقانه است. اگر چه عمق عطر و طعم دوست داشتنی است، اما در ایالات متحده بسیار محبوب نیست.

• 03 از 05

  زامرانو

  پنیر شیر گوسفند از اسپانیا با طعم شور، سس مایونز، نادری که توسط Pinot Noir (یا Zinfandel) توسط میوه هدایت شده است. به دلیل نژاد گوسفند، طعم مشخصی دارد - خرچنگ کوچک، خرمالو و گوسفند کاسلیایی. اگر نمیتوانید Zamarano را پیدا کنید، به جای آن Manchego را امتحان کنید.

  Zamorano در منطقه کاستیل-لئون، اسپانیا ساخته شده است. این پنیر سخت تقریبا 6 ماه طول می کشد تا به طور کامل پخته شود. رنگ زرد کم رنگ با بافت نرم و حاوی 45٪ چربی است.

• 04 از 05

  Sottocenere

  این پنیر ایتالیایی، از منطقه شمالی Veneto، با طعم قارچ خورده شده است و یک بازی خوب برای Pinot Noir زمین از منطقه فرانسوی بورگوندی است.

  این پنیر خامه ای و کارآمد از شیر گاو پاستوریزه ساخته شده است. سالاد در یک کت چرمی گشنیز، گشنیز، دارچین، شیرین بیان، گل میخک، و رازیانه، پودر نیمه نرم در سراسر با زنجبیل ترول فلفل سیاه. ظریف، معطر و غیر معمول، Sottocenere سوزش ابریشمی است.

• 05 از 05

  کمت

  اگر چه با شیر گاو بدون پاستوریزه ساخته شده است، Comte دارای یک شخصیت شیرین و نادری است که بسیاری از پنیر های شیر گوسفنده را با Pinot Noir هماهنگ می کند. نسخه های قدیمی Comté که دارای طعم قوی تر و واضح تر هستند ممکن است برخی از Pinots را سرکوب کنند، اما این پنیر فرانسوی اغلب تنها چیزی است که با یک لیوان Pinot Noir است.

  Comté (همچنین Gruyère de Comté یا Comte Fort Saint Antoine نامیده می شود) یک پنیر فرانسوی است که در منطقه جورای ماسیف در شرق فرانسه ساخته شده است. این پنیر کوه سخت به کمال در سکوت و تاریکی غارهای خاصی که در آن پنیر طعم، بافت و رنگ منحصر به فرد خود را دارد، بالغ شده است. Comté برای حداقل 4 ماه تا 18 یا 24 ماه خوانده می شود.

  به عنوان یکی از بهترین پنیرهای جهان در نظر گرفته شده، یک گودال کمت نشان دهنده یک درخت زرد رنگ و یک بافت است که می تواند از ابریشمی، لنگی تا بلور متفاوت باشد.