سیب زمینی پودر یک غذای لذت بخش، خامه ای، کرکی، و با طعم کره ای پر می کند. اما با وجود نیت های خوب، آنها به راحتی می توانند زگیل، سنگین و تقریبا ناپایدار را تبدیل کنند. چند نکته و ترفندهای محکم و محکم برای حفظ سیبزمینی پودری شما نور و خوشمزه را دنبال کنید.
با سیب زمینی مناسب شروع کنید
Russets ، همچنین به نام سیبزمینی آیداهو یا بیکر نامیده می شود، سیب زمینی نازک تر را تشکیل می دهد. محتوای نشاسته بالا و رطوبت کم باعث می شود که بافت خشک تر و خشک تر شود.
اجتناب از نشاسته کم، سیب زمینی با رطوبت بالا از قبیل سیبزمینی قرمز یا سیب زمینی سفید که نیاز به انجماد بیشتری دارند و آنها را از بین می برد، به طور بالقوه نشاسته را بیش از حد تمیز می کند و آنها را چسبنده می کند.
سیب زمینی یوكون طلایی حاوی مقادیر متوسط نشاسته و رطوبت نسبتا پایین است، اما با پوست نازك تر و بافت طبیعی تر می شود. بعضی از آشپزان ترجیح میدهند تا بعضی از کرمهای روده را به نفع بافت خامه یوکان طلایی، طعم طبیعی کره و رنگ زرد جذاب ترجیح دهند. برای هر دو جهان، ترکیب دو را در نظر بگیرید. یوکان طلا همچنین انتخاب خوبی برای کسانی که ترجیح می دهند برای حفظ پوسته.
اسکراب و پوست روتاری خام را برش داده و سپس آنها را به شکل های یکنواخت 1 تا 2 اینچ بریزید تا آنها به طور مساوی تهیه شوند. آنها را در یک گلدان با آب سرد قرار دهید تا آنها را بپوشانید و سپس آنها را به یک جوش کامل تبدیل کنید. کمی گرما را کم کنید و آنها را در حدود 20 دقیقه جوش ثابت نگه دارید یا تا زمانی که بتوانید یک چاقوی بدون مقاومت ایجاد کنید.
آنها را به طور کامل از بین ببرید، سپس آنها را به دیگ داغ برسانید و آنها را به آرامی در عرض یک یا دو دقیقه حرکت دهید تا تمام رطوبت سطح تبخیر شود.
به طور خلاصه، شما می توانید در یک فنجان 400F در حدود یک ساعت، یا تا زمانی که یک چاقو به آسانی اسلاید می شود، می توانید در بسته های پوست خود پوسته پوسته شود. اجازه دهید آنها را خنک کنند، سپس آنها را به نصف طول بریزید و از گوشت برای تمیز کردن خارج شوید.
این روش نیاز به سیبزمینی پوست را برطرف می کند و زمان تولید را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.
تکیه بر تکنیک های اعتماد
سیب زمینی را با مخلوط کن، میکسر دست یا پروسسور غذا، سلول ها را تخریب می کند و نشاسته را آزاد می کند و سیبزمینی پودر را با هماهنگی کاغذ چسباند. آسیاب غلطکی، کارخانه تولید مواد غذایی و یا دست آسیاب کمتر تهدیدی نسبت به تیغه های فلزی که در هزاران انقلاب در هر دقیقه می چرخند. اگر شما قصد استفاده از میل آسیاب را دارید، می توانید از مرحله سیر کردن سیب زمینی قبل از جوشیدن آن صرف نظر کنید. کارخانه غنی تر و مواد غذایی هر دو دارای یک بافت ابریشمی از یک ماسه دست است که ممکن است چند توده کوچکی داشته باشد. در همه موارد، شما می خواهید سیب زمینی پودر را به آرامی به عنوان امکان پذیر می کنید تا از کار کردن آنها در حالت خم شدن جلوگیری شود.
قبل از اضافه کردن آن به سیب زمینی، کره ذوب شده را گرم نگه دارید. به طور مشابه، شما باید هر کرمی را که قصد دارید اضافه کنید قبل از بخار دادن، حرارت دهید، سپس آن را به سیب زمینی بسوزانید تا گرم شود.