آیداهو در کنار خانه من در ایالت اورگون است و علاوه بر زیبایی طبیعی زیبایی در آمریکای شمالی، آیداهو نیز در حدود یک میلیون یا دو دوست و شاد است.
و چرا آنها نباید باشند؟ پس از همه، آنها در واقع یک کوه سیب زمینی نشسته اند. کشاورزان آیداهو هر ساله 320،000 هکتار سیب زمینی را می برند که به 13 میلیارد پوند خرج می شود. و اکثریت قریب به اتفاق - 94 درصد، در واقع - سیب زمینی پخته شده قهوه تیره قهوه ای هستند که معمولا به عنوان سیب زمینی سرخ شده و یا به سادگی سیب زمینی آیداهو شناخته می شوند.
به عنوان یک متخصص آشپزی، من همیشه کلمه "russet" را برای اشاره به سیب زمینی تفسیر کردم. اما "روده" در واقع نام یک رنگ است، به ویژه یک سایه قهوه ای است که تقریبا با سیب زمینی آدم میلادی ما مطابقت دارد. به این ترتیب کلمه russet بزرگ نیست.
به این ترتیب، اصطلاح "آدیو هود" به طور فنی به هر سیب زمینی که در ایالت آیداهو بزرگ شده است اشاره می کند، هرچند که عمدتا برای توصیف روستاها استفاده می شود، زیرا عمدتا آیداهو رشد می کند.
چیزی شبیه به دو سوم سیب زمینی که در خاک آیفون غنی شده آتشفشان آیداهو شروع می شود، به صورت سیب زمینی سرخ شده ی یخ زده، قهوه ای هش و تتر تت، و همچنین محصولات خشکشده مانند سیب زمینی سرخ شده و یا فلفل قرمز به پایان می رسد.
بقیه به دقت انتخاب می شوند به شکل یکنواخت خود و راه خود را به سوپر مارکت ها و رستوران ها.
اگر شما مجبور بودید یک نوع مختلف از سیب زمینی را انتخاب کنید تا همه سیب زمینی آیداهو را نمایندگی کنید، باید برنج زده Burbank باشد.
لوتر بربانک، متخصص باغبانی، که در اوایل دهه 1870 در پاسخ به قحطی سیب زمینی ایرلند، نامگذاری شده است، برنج کوهی به خصوص در برابر تهدید مقاوم است، که باعث قحطی می شود.
بربنک سوسیس بزرگ، سیب زمینی نشاسته دار با پوست قهوه ای و گوشت سفید است. به دلیل محتوای نشاسته ای آنها، سیب زمینی آیداهو برای پخت و پز و همچنین سیب زمینی سرخ کرده مناسب است .
همانطور که قبلا ذکر شد، کلید قارچ سرخ شده فرانسوی، علاوه بر محتوای آب و نشاسته، محتوای قند است. شکر هنگامی که شما آن را طبخ (در یک فرایند شیمیایی به نام caramelization شناخته می شود) قهوه ای تبدیل می شود، و سیب زمینی سرخ شده قهوه ای قهوه ای کمی از خاموش است. محتوای قند کم آن چیزی است که سیب زمینی سرخ مایل به قرمز خود را طلایی، به جای قهوه ای تیره رنگ می دهد.
یکی از چیزهایی که برای تولید چیپس سیب زمینی استفاده می شود نیست. تراشه های سیب زمینی از اصطلاح "سیب زمینی شکسته" ساخته شده اند که نام آنها مانند آتلانتیک، اسنودن، پیک و عاج کریسپ است. آنها چگال تر از گل سرخ هستند، به همین دلیل، صرف نظر از آنچه دستورالعمل استفاده می کنید یا چه نوع رگامارول با روغن سرخ کردن شما را امتحان می کنید، چیپس های سیب زمینی خانگی شما هرگز مثل اینکه شما در کیسه خریداری نمی کنید طعم آن را می بخشد.
در نهایت بهترین روش برای پختن سیب زمینی آیداهو این است که آن را پخته یا سیب زمینی پخته را با آن بپزید .