خواص آشپزی و فرهنگی درباره آووکادو و گوآکامول

01 از 08

گلابی آلیاژتا

آووکادو چندین هزار ساله در خاک مکزیک کشت و مصرف می شود ، اما تا سال های 1950، آن ها شروع به وارد شدن به آگاهی مواد غذایی آمریكا نكردند. آنها هنوز هم بسیار عجیب و غریب بودند؛ دستورالعمل های آشپزی آنتی ویروس اغلب آنها را با نام قدیمی خود، "گلابی آلیجتا" نامیده می شود.

آووکادو درختان رشد می کند و به لحاظ فنی از میوه ها است ، گرچه اغلب آنها به شیوه های طعمی مانند سبزیجات استفاده می شود . با این وجود، دسرها (مانند بستنی آووکادو) و دیگر خامه های شیرین وجود دارد.

02 از 08

منشاء کلمه

کلمه آووکادو در نهایت از نائوتل ، زبان آزتک صحبت می کند. آنها آن را آواکاتل نامیده اند ، یعنی بیضه .

کلمه گویکامول از واژه آزتک ahuacamolli می آید که به راحتی به عنوان سس آووکادو ترجمه می شود. افرادی که خارج از مکزیک هستند ممکن است به عنوان یک قاشق غذاخوری از یک سس فکر کنند - اما در واقع ، اگر واقعا غذای نسبتا ضخیم (سس) است که به جای ریختن بیش از غذای شریکش، از بین می رود، چه چیزی واقعا شیب است؟

(ناهوتل زباني است که هنوز در برخي گروه هاي بومي مدرن مکزيک بسيار استفاده مي شود).

03 از 08

انواع آووکادو

ده ها تن از انواع مختلف آووکادو در کشت وجود دارد ، اما نوع تجاری تجاری و موفقیت آمیز Hass Avocado است. عطر و طعم عالی، بافت خامه ای و حمل و نقل آن را مورد علاقه در ایالات متحده ساخته است.

اگر فرصتی برای نمونه برداری از سایر گونه ها در کنار Hass avocado داشته باشید، از دست ندهید؛ هر کدام دارای جذابیت خاص خود است. حتی در مکزیک انواع مختلفی وجود دارد که فقط به صورت محلی در دسترس هستند، زیرا آنها به راحتی سفر نمی کنند. پوست های بسیار نازک و خوراکی دارند .

04 از 08

"کره مردانه ضعیف"

اسپانیایی گفته است که آووکادو را کره فقیر می داند . این به شیوه معمول خوردن آووکادو در نان اشاره می کند، یا برش خورده یا برش خورده، معمولا با نمک پاشیده می شود. اگرچه امروزه دیگر در قرن های گذشته در مناطقی که درختان زیاد است، امروزه، آوکادو تازه می تواند بسیار ارزان تر از شیر کره واقعی باشد.

05 از 08

رفتن به تاریکی

هنگامی که هوا در معرض هوا قرار می گیرد، آوکادو به دلیل واکنش شیمیایی به رنگ تیره تبدیل می شود . اساسا آن را اکسید می کند. (اگر آووکادو از فلز ساخته شده باشد، می توان گفت که زنگ زده است). تنها راه جلوگیری از این تغییر رنگ، جلوگیری از آوکادو بریده شدن است. (نه، تکنیک گودال در کاسه گاکامول، در حالی که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد، در واقع موثر نیست.)

با این حال اگر هوا به گلابی آلیجتا برسد، نترسید؛ بخش رنگی به هیچ وجه خطرناک نیست و فقط می تواند از بین برود.

06 از 08

برگ و گودال

برگهای درخت آووکادو در مکزیک برای استفاده از چای های دارویی و طعم طعم های مختلفی از ظروف طعمی استفاده می شود. گودال، زمین و آجیل، به روش مشابه، هر چند کمتر استفاده می شود.

در اسپانیایی مکزیکی، گودال آووکادو نامیده می شود hueso ، که به معنی استخوان است . میوه های سنگی مانند هلو و آلو نیز این "استخوان" دارند. سایر میوه ها، با این حال، فقط سمیلا یا دانه دارند.

07 از 08

انجماد میوه

گوشت آووکادو می تواند با موفقیت یخ زده شود. اگر بیش از حد دارید، پودر آوکادو پوست کنده و پوست کنده را مخلوط کنید و با یک قاشق چای خوری یا یک لیوان آب در هر آووکادو مخلوط کنید. یخ زده در یک کیسه زیپ با هوا فشرده شود، سپس آووکادوی پشم شده خود را برای استفاده هنگامی که نوک انگشتان کمی وجود دارد (یا زمانی که شما آنها را در فروشگاه فراموش کردید) بیرون بیاورید و آن را خنک کنید.

08 از 08

جهان گستر Guacamole

به عنوان یک سس، هدف گاankamole در زندگی این است که اضافه کردن خوشبختی خوش طعم در همه انواع روش ها ، که بدان معنی است که آن را نباید محدود به فقط تراکم شیرینی زنجبیل - و یا حتی محدود به غذاهای لاتین سبک. چگونه در مورد یک طرف از guacamole برای آن استیک است که شما فقط بر روی پاسیو، و یا با یک تکه از گوشت خوک مامان کبابی ؟ Guacamole بسیار بهتر از مایو ساده در یک ساندویچ BLT یا مرغ است و یک سیب زمینی پخته یا تخم مرغ پخته شده را بسیار خوشحال می کند. قارچ گاوآمول یا تخم مرغ شلخته شده، هر کسی؟

انواع این فوق العاده، سس مای لایت سن بی پایان است . Guacamole می تواند بسیار خوشمزه و ساده باشد و فقط شامل گوشت رسیده از آووکادو است که تقریبا با نمک و آب لیمو کمی پخته شده است - سخت به عنوان پر کردن یک قارچ گرم ذرت ضروری است. نسخه های دیگر پیچیده تر هستند، حاوی مواد اضافی مانند گوجه فرنگی، پیاز و سیر. سپس تهیه گاآکامول غیر سنتی یا نوآوری وجود دارد که شامل هر چیزی از بیکن به آناناس و انبه به نخود سبز یا دانه های انار است . رستوران های خاصی در مکزیک به شما یک قارچ ساده با chapulines بو داده (ملخ ها) را با هم مخلوط کرده یا در بالای آن پراکنده می کنند. واقعا یک مقدار زیادی برای انتخاب وجود دارد!