چگونه بخوریم؟

01 از 11

گریل قطعات مختلف مرغ

مزیت grilling انواع مختلف مرغ مانند پستان، پا، ران و بال - این است که هر کس می تواند بخشی را که بیشتر آنها را می خواهد انتخاب کند. با این حال، مشکل این است که تمام قطعات را به طور کامل کباب شده، به طوری که هیچ قطعه ای بیش از حد یا نوشیدن نباشد. درک نحوه رسیدگی به هر برش مرغ:

• پستان بدون بتونه: هر پستان مرغ بدون چربی را به نصف تقسیم کنید. پستان مرغ آبدار باید در روغن زیتون مالش شود و زرد شود بنابراین سینه ها مسطح و حتی صاف است.
• Drumsticks: جدا کردن دندانه دار "پا" از ران، اگر متصل است، به دو قسمت و از طریق مفصل با یک چاقو sharpened برش. چاشنی می تواند با چاشنی مانند فلفل و سیر پاشیده شود.
• محوطه پا و ران: به طور معمول بدون خلوص، این نوع از گوشت تیره آسان است به راحتی با تنظیم آن پوست به سمت بالا آماده می شود.
• تقسیم پستان: رطوبت را از سینه ها با حوله های کاغذی پاک کنید و سپس مخلوطی از گیاهان و ادویه ها مانند روغن زیتون، پونه و سیر را روی آنها گسترش دهید. این یک برش خوب برای کسانی است که نمی خواهند یک مرغ کامل بخورند.
• جوجه های کامل: مرغ کامل را می توان برش کرد و یا به طور کامل پخته، از جمله قطعات مانند چنگال، ران، پستان شکسته و غیره. جوجه های کامل را می توان به صورت سخاوتمندانه تجربه کرد.
• بال: این گوشت سفید بخش مهمی از مرغ ساخته شده از سه بخش است. اولین بار، "درامنت" در نظر گرفته شده است. بال ها باید تحت آب سرد، خشک شده و در آرد و ادویه ها شسته شوند. نکات بال را باید از کل بال مرغ قطع کرد و سپس دوباره بین مفصل قطع می شود.

02 از 11

لوازم مرغ را جمع کن

هنگام بریدن یک مرغ کامل، اولین چیزی که می خواهید انجام دهید، تصمیم گیری در مورد ترکیب عطر و طعم است. به عنوان مثال، شما می توانید مرغ خود را با یک مرغ ساده ساده مالش و اضافه کردن سس کباب در پایان. به طور متناوب، شما می توانید یک روش طعم دهنده مانند سس پهن لیمو گیاهی، طعم و مزه بر پایه خردل، ترکیب نعناع و لیمو یا طناب خرد شده استفاده کنید.

آماده برای طبخ با مواد زیر آماده باشید:

• یک مرغ کاملا برش خورده
• یک مرغ مرغ پاک می شود
• سس باربیکیو
• سوخت (و هر گونه مواد دیگر مورد نیاز) برای کوره شما
• دماسنج گوشتی قابل اعتماد

03 از 11

قطعات را آماده کنید

قطعات مرغ را برای کوره آماده کرده و با دنبال کردن توده های بزرگ چربی (و دیگر قطعات شکننده و غیر ضروری پوست) را برای تمیز کردن آماده کنید. پیرایش کمک می کند تا خطر ابتلا به لرزش در کوره کاهش می یابد و می تواند به ایجاد قطعات قابل ارائه بیشتر مرغ کمک کند.

این نیز یک ایده خوب است برای شستن قطعات مرغ با سوزاندن آنها با حوله های کاغذی قبل از چاشنی .

04 از 11

مرغ را فصل کنید

قبل از شروع کباب کردن برای اضافه کردن عطر و طعم و ایجاد یک پوست تردید ، مرغ را مرطوب کنید. این راز این است که تا جایی که امکان دارد حداکثر گوشت واقعی را مالش دهید - پوست پوست را از عطر و طعم حفظ می کند، بنابراین گیاهان و ادویه جات زیر پوست ضروری است.

راه های زیادی برای فصل مرغ وجود دارد، اما خوردن کباب تند مخصوصا در هنگام کباب خوشمزه است. مواد تشکیل دهنده زیر را برای ادویه خانگی خانگی ترکیب کنید:

• آلزایمر
• فلفل سیاه
• شکر قهوهای
• زیره
• زنجبیل
• فلفل قرمز
• نمک

05 از 11

پاک کردن کوره

مهم است که قبل از شروع به پختن مرغ ، کباب را تمیز کنید. اطمینان حاصل کنید که سطح پخت و پز تمیز است و هیچ گریس در پایین وجود ندارد. Flare-ups اغلب به دلیل آنچه که شما گذشته از چیزی که در حال آشپزی کردن هستید، ایجاد می کنید. شما می توانید دوبار چک کنید که در پایین کوره شما هیچ قطره ای وجود ندارد و اینکه آنها را به طور کامل سوخته با گرم کردن کوره بالا.

تمیز کردن کوره شما طعم غذا را بهتر می کند و اجازه می دهد که کوره شما بیشتر طول بکشد. باید بیش از 15 دقیقه طول بکشد:

• پروپان را از هم جدا کنید و خنک کنید، حصول اطمینان از این که سیگنال ها در حالت خاموش قرار دارند.
• اسکراب زیر کاپوت و تمیز کردن دیوارهای داخلی.
• مشبک های خنک و شستشو، ورق فلز داخلی و تانک قطره ای.
• بیرونی را بشویید و کابینت را تمیز کنید (در صورتی که یکی را داشته باشید).

06 از 11

گرمای کوره را گرم کن

قطعه بزرگ تر مرغ بیشتر از قطعه های کوچک تر می شود. برای این کار با قرار دادن قطعات بزرگ بر روی کوره اول و اضافه کردن قسمت های باقی مانده تا زمانی که همه چیز به درستی پخته شود تنظیم کنید. با این حال، اگر شما می توانید یک طرف گریم خود را داغتر از دیگر:

• در یک کوره زغال چوب ، بزرگترین زغال سنگ گرم را به یک طرف کوره بسپارید تا یک طرف گرم و یک طرف گرم ایجاد کنید.
• در یک کوره گاز، یک سوز را به بالا و دیگری به دمای پایین تر تنظیم کنید.
• اگر شما دارای سه مشعل هستید، مشعل عقب را به بالا، فیدر متوسط ​​تا متوسط، و سوزن جلو را کم کنید.
• گرمای خود را به دمای بالا برسانید و گرما را به حدود 350 تا 375 درجه فارنهایت (177 تا 190 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.

07 از 11

مرغ را روی کوره قرار دهید

قرار دادن مرغ در کوره با قرار دادن قطعات بزرگتر به دمای بالاتر و قطعات کوچکتر دورتر. قطعه های نزدیک به گرما را در جهت زیر حرکت دهید:

1. سینه (نزدیک به گرما)
2. ران (نزدیک به سینه ها)
3. پاها (نزدیک رانها)
4. بال (در گوشه های جالب ترین قسمت کوره)

همه چیز به طور مساوی طبخ می شود و هیچ چیز نمی تواند بسوزد، زمانی که قطعه مرغ به درستی قرار می گیرد. با این ترتیب، کل زمان پخت و پز توسط بزرگترین قطعات (سینه مرغ) تعیین می شود. انتظار می رود حدود 45 دقیقه کباب کردن کل.

08 از 11

معامله با Flare-Ups

پختن قطعات مرغ در کوره می تواند موجب انفجار شود. همانطور که مرغ گرم می شود، چربی تبدیل به یک مایع خوب و شروع به قطره به کوره. از آنجا که مرغ را از داغترین بخشی از کوره نگه دارید، نباید با شعله های زیاد روبرو شوید.

با این حال، تاخیر در انفجار رخ می دهد. هر زمان که مرغ را بر روی کوره حرکت می دهید، آنها را کنترل کنید. بخشی از مرغ را به یک گوشه ای که از آن استفاده نمی کنید بیرون بیاورید (و دارای کمترین گرما) و قطعه یک لرزش خوب است. این قطره گریس است که در آن می تواند بی ضرر بسوزد و احتمال بروز هر گونه زخم های جدی را کاهش دهد.

اگر شما یک شعله ور بزرگ دارید، تمام مرغ را از کوره جدا کنید و درب کوره را خاموش کنید تا آتش خاموش شود. هنگامی که شعله ور شدن بیش از حد، مرغ را به کوره بازگردانید و به آشپزی ادامه دهید.

09 از 11

مرغ را عوض کن

بعد از 15 دقیقه، مرغ را برای چرخاندن بررسی کنید. به عنوان مرغ آشپز، آن را قوی تر می شود. به دنبال یک رنگ قهوه ای و گوشت تیز تر در سمت پایین مرغ باشید. هنگامی که این کار را می کنید، وقت آن است که مرغ را روشن کنید:

• تلنگر مرغ و چرخاندن قطعات به طوری که نزدیکترین قسمت نزدیک به شما در حال حاضر سمت پایین دورترین از شما است. به این ترتیب شما حتی در هر قطعه ای از مرغ نیز حرارت می دهید.
• همانطور که مرغ را روشن میکنید، بررسی کنید که چگونه قطعات آشپزی میشوند. تکه های پخته تر را از گرمای بالاتر و قطعات پخته شده به سمت گرما حرکت دهید. اگر مرغ به نظر می رسد در خارج از قهوه ای است، اما در وسط قوی نیست، حرارت را پایین بیاورید، به طوری که داخل می تواند بدون سوزاندن سطح مرغ آشپز.
• حدود 30 دقیقه در این مرغ باید بیشتر شستشو داده شود و برای سس آماده شود. اگر شما نمی خواهید سس کباب را بر روی مرغ خود قرار دهید، ادامه دادن پخت و پز تا زمانی که درجه حرارت داخلی به 165 F (74 C) می رسد.

10 از 11

سس کباب را اضافه کنید

اگر سس کبابی را بر روی مرغ خود قرار دهید، وقتی مرغ تقریبا انجام می شود، شروع کنید:

• کاهش گرمای کوره را با شستن مشعل ها (بر روی گریل گاز) و یا بسته شدن دریچه ها (روی یک کوره زغال چوب) تا دمای پایین زیر 265 F (128 C) کاهش دهید. این دمای سوزاندن قند است.
• پس از کاهش حرارت، بر روی چند لایه سس قرار دهید. این باعث می شود که مرغ یک پوشش ضخیم و چسبناک داشته باشد.
• راز یک پوشش خوب این است که سس را روی مرغ بپزد. سس را به یک طرف مرغ اضافه کنید و حدود 5 دقیقه درپوش کوره خود را ببندید. سپس گریل را باز کنید، مرغ را روشن کنید، و سس را از طرف دیگر. ادامه این تا زمانی که پوشش خوب سس کباب را در هر طرف داشته باشید.

11 از 11

دمای را بررسی کنید

شما نمیتوانید بگویید که فقط با نگاه کردن به آن، گوشت را با خیال راحت پخته می کنید. اطمینان حاصل کنید که مرغ خود را با دیدن اینکه آیا درجه حرارت داخلی 165 F (74 C) رسیده است انجام می شود:

• همه ی قطعات مرغ را مطمئن شوید که هر یک به درستی پخته شده است.
• هنگامی که درجه حرارت مورد نظر را می گیرید، مرغ را از کوره جدا کنید.
• اگر برخی از قطعات قبل از دیگران انجام می شود، آنها را به طرف سردترین کوره حرکت دهید تا تمام کار انجام شود.
• پوشش را به مدت 5 دقیقه قبل از خدمت به قسمتهای مرغ بگذارید.