این کوکی های سنتی لهستانی مانند گردو یا Ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-Zehesh-hoe) در قالب ها ساخته می شوند و سپس با پودر خامه ای ساندویچ می شوند. برای اجاق ساخته شده از قالب های گردویی به شکل خاصی استفاده می شود، و برخی از آن ها مشابه آهن وفل هستند و در بالای اجاق گاز پخته می شوند و سبک های دیگر هم وجود دارد.
آنچه که باقی می ماند همان پرپشت کننده ای است که از کرم یا شکلات ساخته شده است یا ترکیبی از این دو و معمولا با گردو های ریز خرد شده مخلوط شده است. کوکی ها کمی وقت گیر هستند اما ارزشش را دارند. "پوسته" گردو را ذخیره کنید و در آخرین لحظه برای بهترین طعم پر کنید.
توجه: این دستورالعمل می تواند در صورت دلخواه دوبار شود.
در اینجا یک عکس بزرگتر از کوکی ها له له گردوی یا ciasteczka orzeszki است.
آنچه شما نیاز دارید
- خمیر:
- 4 اونس / 1 چوب
- کره (نمک، نرم شده)
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- 1/3 قند شکر
- 1/4 فنجان شکر (
- قنادی " )
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 1 1/4 فنجان
- آرد (همه منظوره)
- پر کردن # 1:
- 1 قاشق چای خوری کاکائو
- 1 قاشق چایخوری رم (تیره)
- 1 فنجان مربا (زردآلو)
- 1 قاشق غذاخوری شیر
- 3/4 فنجان گردو (زمین، خرد نشده)
- یا
- پر کردن # 2:
- 4 اونس / 1 کره کره (نرم کننده)
- 3/4 فنجان شکر (شیرینی)
- 7 اونس گردو (زمین، خرد نشده)
- 1 شات
- ودکا
- شیر به عنوان مورد نیاز برای ایجاد پر کننده مرطوب
چگونه آن را بسازیم
- برای خمیر: در یک کاسه بزرگ، 4 اونس کره unsalted، 1/8 قاشق چای خوری نمک، 1/3 قند شکر، قند 1/4 فنجان قنادی، 1 قاشق چای خوری وانیل و 1 تخم مرغ بزرگ را با هم بزنید. اضافه کردن 1/4 فنجان آرد تمام عیار و مخلوط کردن تا به خوبی ترکیب شده است. پیچاندن در پلاستیکی و خنک شدن به مدت 30 دقیقه.
- کوره گرم به 375 درجه. روغن گندم را روغن نمیزنید. 1/2 قاشق چای خوری خمیر را به پایین و بالای دو طرف قالب فشار دهید. برای جلوگیری از چسبیده، انگشتی را که برای استفاده از خمیر به شکل قالب آرد استفاده می کنید بشویید.
- قالب های پر شده را روی یک ورق پخت قرار دهید و 8 تا 10 دقیقه آن را بپاشید و یا تا زمانی که کوکی ها در اطراف لبه قالب ها قهوه ای باشد. چند ثانیه صبر کنید و سپس آنها را از قالب خارج کنید. تا زمانی که تمام خمیر از بین رفته باشد، تکرار کنید.
- ایده خوبی است که "پوسته ها" را در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید تا زمانی که آماده خدمت و سپس در آخرین لحظه پر کنید، در غیر این صورت آنها می توانند تبدیل به مبهم شوند.
- برای پر کردن: برای هر دو پر کردن، در کاسه جداگانه، تمام مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کنید، یا با استفاده از نگهدارنده ها یا رنده های بادام یا نخود آماده کنید. اسپری 1 قاشق چای خوری را روی نیمکای کوکی ها با شکل گردویی پر کنید و با کوکی دوم بخورید. گرد و غبار با شکر قنادی، در صورت تمایل.