'Helva' گروهی از شیرینی های شیرینی است که در ترکیه و در سراسر خاورمیانه یافت می شود. در عربی، اصطلاح حلوبه معنای وسیع تر دارد و می تواند به هر چیز شیرین اشاره کند.
در آشپزخانه ترکی، 'helva' به طور خاص به این نوع دسر اشاره دارد. هلوا در قرن ها در غذاهای ترکی حضور داشته است. این در ادبیات آناتولی سلجوقی ذکر شده که تا قرن 13 میلادی نیز به پایان رسیده است.
در غذاهای مدرن ترکی، دو نوع اصلی از 'helva' وجود دارد. اولین نوع با خامه ای یا کنجد دانه ای ساخته شده و در بلوک ها فروخته می شود. این نوع "helva"، به نام "tahini helva" ، اغلب در فروشگاه ها خرید می شود.
نوع دوم "helva" از نشاسته ها مانند آرد یا سمولینا ساخته شده است که بیشتر از آشپزهای خانگی است. این نوع 'helva' توسط طعم سمولینا یا آرد در مقادیر زیاد کره یا روغن ساخته شده است.
سپس آن را با شیر شسته و شیرین شده با شکر، عسل یا ملاس انگور به نام pekmez (peck-MEZ) و به سمت چپ تنظیم کنید. گاهی اوقات مواد تشکیل دهنده دیگری مانند پودر کاکائو و آجیل مانند گردو، فندق یا پسته اضافه می شوند.
Semolina 'helva' بیشتر در حوادث مهم زندگی مانند مراسم تشییع جنازه، مراسم عروسی و سایر مراسم عروسی خدمت می شود. آرد 'helva' در هر زمان برای هر دو دسر یا با قهوه و چای سرو می شود. غذای درست غذای راحت است.
هر خانواده دارای گوشت خوشمزه ای برای خود است. این دستورالعمل اصلی برای helvae آرد ساده است که من در خانه استفاده می کنم. این دلفریب خوشمزه است، اما شما همچنین می توانید از طعم های مختلف مانند وانیل، گل رز ، آب لیمو یا کاکائو استفاده کنید و انواع مختلفی از آجیل ها را انتخاب کنید تا بتوانید یک ترکیب "helva" برای شما مناسب باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قند شکر
- 1/2 فنجان آب
- 1 فنجان شیر
- 6 اونس / 170 گرم کره (یا مارگارین)
- 1 ½ فنجان آرد
- اختیاری: ¼ قاشق غذاخوری عصاره وانیل (یا گل رز، یا گلدان لیمو)
- 1/4 فنجان آجیل کاج (برای گلدان)
چگونه آن را بسازیم
- شکر، شیر و آب را در یک کاسه مخلوط کرده و آن را به یک جوش تبدیل کنید. گاهی اوقات آن را مخلوط کنید تا شکر حل شود و سپس گرما را خاموش کنید. اگر شما تصمیم به اضافه کردن طعم اختیاری مانند وانیل، آب گل رز یا لکه لیمو، آن را به مخلوط شیر گرم مخلوط کنید.
- ذوب کردن کره را در یک ظرف بزرگ و کم عمق. وقتی کره شکسته است، تمام آرد را یک بار اضافه کنید. کره را از طریق آرد با استفاده از یک قاشق چوبی کار کنید.
- حرارت را کم کنید. مخلوط کردن آرد و کره را با تبدیل آن به قاشق چوبی. این کار به طور مداوم بیش از حد حرارت حداقل برای 15 دقیقه انجام شود. آرد باید به آرامی طلایی قهوه ای شود و عطر تست شده را بردارید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط را به صورت یکنواخت بچرخانید و مراقب باشید که خیلی سریع آن را قهوه ای نکنید.
- وقتی آرد آماده است، حرارت را خاموش کنید. مخلوط شیر و شکر را در یک زمان اضافه کنید و آن را حباب کنید. مایع را از طریق آرد مخلوط کنید زیرا آن حباب است. مخلوط را هم همینطور خنک کن. helva شروع به اتصال به یکدیگر و تشکیل یک توپ. این باید نرم باشد، اما جامد و براق بافت.
- در حالی که توپ helva هنوز گرم است، شما می توانید آن را به همان اندازه که می خواهید شکل دهید. شما می توانید از یک قاشق بزرگ برای ساخت بلوز شخصیت شکل بیضی شکل استفاده کنید، یا شما می توانید در یک ظرف ظریف خنک را فشار دهید. هنگامی که آن را سرد است، شما می توانید آن را به مربع برش.
- آجیل کاج را با تکان دادن آنها در یک تابه کوچک و بدون چسب بر روی گرمای زیاد، تست کنید. یک مهره کاج را در بالای هر "spoon" helva فشار دهید یا آنها را به صورت یکنواخت در یک الگوی بالای بالای helva فشار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 370 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 55 میلی گرم |
| سدیم | 213 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |