این دستورالعمل سالم و رنگارنگ همه را در هنگام شام می خواهد - حتی بچه ها. قطعه ای از مرغ (یا گوشت خوک) در یک سس شیرین و تند مخصوص تایلندی است که طعمی خوشمزه است. قارچ شیتاکا و کیک بوک را اضافه کنید، علاوه بر سبزیجات تازه مانند فلفل و گوجه فرنگی به همراه گوجه فرنگی تازه، و یک غذای کم چرب و یک قاشق سوپخوری را نیز تهیه کنید که باعث می شود یک مهمانی بزرگ و یا ظرف پلوکک بزنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای ماریناده:
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا (مخلوط با 1 قاشق چای خوری ذرت ترشی)
- 3 تا 4 سینه مرغ بدون استخوان (یا 6 تا 8 ران یا معادل گوشت خوک)
- 1 فلفل قرمز (به قطعات کوچک به نیش خرد شده)
- 1 فلفل زرد سبز (به قطعات کوچک تقسیم شده)
- 4 تا 6 قارچ شیتاکی تازه (برش خورده)
- 4 "سر" کوچک
- بوک کوی (یا معادل 2 فنجان
- کلم چینی ، خرد شده)
- 5 پیاز سبز (برش به طول 2 تا 3 اینچ)
- طرز تهیه: 1 انگشت شمعی از گشنیز تازه
- 3 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن
- برای سس:
- 1 قاشق چمن دار (برش به طول 3 اینچ)
- 3 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 2 قاشق غذاخوری
- کچاپ گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی جایگزین به همراه 1 قاشق چای خوری قند)
- 1/2 فنجان آب
- 1 قاشق چای خوری چیلی سس (یا 1 قاشق غذا خوری قرمز تازه، زرده تخم مرغی)
- 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 3 قاشق غذاخوری قهوه قهوه ای
- 1 قطعه انگشت شست پا galangal (یا زنجبیل، رنده شده)
- 3 میخک سیر (منگنز)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2
- برگ های آهکی کافیر (تازه، خشک یا یخ زده)
- 1 قاشق چای خوری ذرت ترشی (در 3 قاشق غذا خوری آب)
چگونه آن را بسازیم
- اول، سس سویا را با ذرت ذرت مخلوط کنید - این روغن زیتون شماست. مخلوط کردن با مرغ و اجازه دادن به نشستن در حالی که سس و سبزیجات را آماده می کنید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، طول لبه های گیلاس را به صورت سطحی برشید. سپس این قطعات را به آرامی خم کنید تا "کبود" شوند (این طعم و عطر را منتشر می کند). این ساق های کوچک را در یک کاسه مخلوط قرار دهید. توجه داشته باشید: برای دستورالعمل کامل در مورد چگونگی خرید و طبخ با لیمنگراس، نگاه کنید به: همه چیز درباره Lemongrass: راهنمای خرید، آماده سازی و آشپزی با Lemongrass
- به جز ذرت ذرت، تمام مواد سس دیگر را به کاسه اضافه کنید. خوب به هم بزنید. حالا تمام سبزیجات خود را برای سرخ کردن آماده کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک وک یا پانل سوپ بزرگ بزنید تا از حد متوسط تا گرمای زیاد. مرغ یا گوشت خوک را همراه با ماریناد اضافه کنید. سرخ كردن 1 تا 2 دقيقه و يا تا زماني كه گوشت خوب باشد (ممكن است نياز به اضافه كردن 1 يا 2 قاشق غذاخوري آب به وك / پون هر زمان كه خشك شود).
- سس را با ليمو ترش اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. به جوش آوردن، سپس به گرما متوسط برسید. پوشش را برای مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- قارچ، پیاز سبز و فلفل را اضافه کنید، خوب هم بزنید. 5 تا 6 دقیقه دیگر، یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، پخت و پز کنید.
- سرانجام، کلوچه بوك یا کلم چینی را اضافه کنید، آن را هم بزنید. 1 تا 2 دقيقه ديگر كباب كنيد يا تا زمانی كه كفش كوچك يا كلم كامل نباشد.
- arrowroot / ذرت ترشی (در آب حل شده) را اضافه کنید. خوب به هم بزنید. پایین آوردن گرما به پایین همانطور که سس در ظرف تندتر می شود، یک آزمایش طعم دار انجام دهید. اگر نه به اندازه کافی شور، کمی سس ماهی اضافه کنید. اگر بیش از حد شور، اضافه کردن یک فشار آب لیمو. اگر نه به اندازه کافی تند، کمی کمی چیلی اضافه کنید. اگر نه به اندازه کافی شیرین، قهوه قهوه ای کمی بیشتر اضافه کنید. اگر بیش از حد شیرین باشد، یک سرکه برنج یا کمی آب لیمو اضافه کنید.
- با گشنیز تازه بپزید و بلافاصله با مقدار زیادی برنج یاسمن تایلندی بپزید . لذت ببرید!
Leftovers: این ظرف باعث خنک شدن بزرگ می شود. در یخچال و فریزر به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کنید و یا در یک ظرف فلفل یخ بزنید و سپس در ظرف بخورید تا شام سریع داشته باشید.
برای نسخه پخته شده مرغ شیرین و ترش، مراجعه به دستور العمل مرغ کلاسیک تایلندی شیرین و ترش را ببینید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1197 |
| چربی کل | 58 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 22 گرم |
| کلسترول | 314 میلی گرم |
| سدیم | 1،697 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 61 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 108 گرم |